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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX食品是专注于健康休闲食品研发与生产的创新型企业，团队规模约XXX人，核心业务是为知名连锁品牌提供定制化食品解决方案，产品覆盖烘焙、饮品等多个品类，与多家区域头部商超及餐饮品牌建立稳定合作。
工作概述：
1.配方开发：针对客户提出的低糖糕点新品需求，参与实验室配方设计与调试；通过查阅文献和复配试验，在保证口感前提下筛选代糖方案，确定原料最佳配比；协助完成小试样品制作与风味测试，记录感官评价数据；根据反馈调整工艺参数，最终达成甜度与风味还原度均超客户标准XXX%的目标。
2.小试跟进：负责新产品从中试到产线试生产的全流程跟进与记录；在现场监控投料顺序与混合时间等关键控制点，及时发现并上报物料溶解不充分的问题；采集各环节半成品进行理化指标快检，对比实验室数据并分析偏差原因；通过优化搅拌工艺参数，将中试产品批次稳定性提升XXX%。
3.原料评估：为解决某款饮料口感涩味问题，协助工程师对多种天然甜味剂进行筛选测试；独立操作粘度计、PH计等基础仪器，测定原料溶液的理化特性；整理不同供应商样品测试数据，制作对比分析表；推荐的新原料应用后，使得产品涩味评分降低XXX%，同时原料成本下降约XXX%。
4.文档维护：负责研发部实验记录、原料数据库及部分产品技术文件的整理与更新；建立电子化实验记录模板，规范数据填写格式，减少记录错误；定期核对原料库存与COA报告，确保信息准确；通过流程梳理，将文档查阅与调取效率提升XXX%。
工作业绩：
1.参与完成XXX款新品配方开发与优化，其中X款成功实现商业化生产。
2.跟进并记录XXX次中试及产线试验，协助解决X个工艺放大问题，产品转化成功率提升XXX%。
3.完成对XXX种新原料的初步评估测试，形成有效测试报告XX份。
4.维护与管理XXX余份技术文档与记录，信息准确率与完整度达XXX%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为应对健康饮品市场趋势启动的核心研发项目，原有茶饮料产品甜度高，不符合无糖潮流，使用单一茶粉导致口感单薄且有涩味，目标是在完全不添加蔗糖前提下，解决风味寡淡、后口苦涩的技术难题，并确保与生产线现有设备兼容，实现成本可控的快速上市。
项目职责：
1.协助调配：协助资深工程师进行茶汤基底与天然风味物质的复配实验，记录不同茶叶种类、萃取温度与时间组合对风味的影响数据。
2.测试记录：负责实验样品的感官盲测组织与数据收集，使用电子舌等仪器辅助测定涩味、鲜味等指标，整理测试报告。
3.产线适配：参与小试配方向中试生产的转化，跟踪投料溶解与灭菌工艺，记录参数波动对产品最终口感的影响。
4.文档整理：负责项目实验数据、原料测试报告及阶段性总结材料的归档与整理，确保技术资料完整可追溯。
项目业绩：
1.成功开发出X款无糖茶饮料配方，经测试风味好评率达XXX%，涩味强度降低XXX%。
2.通过优化萃取工艺与复配方案，在无糖条件下将产品风味饱满度提升至接近含糖产品的XXX%。
3.推荐的新配方与现有生产线兼容性良好，预计原料成本较初期方案降低XXX%。
4.项目周期缩短XXX%，相关技术资料已形成标准化文档，为后续类似产品开发提供参考。
教育背景
GPA 3.6/4.0（专业前15%），主修食品化学、食品工艺学、食品添加剂等核心课程，参与功能性饮料开发课程设计，在团队中负责风味调配与稳定性测试模块，完成产品小试样制与基础感官评价。熟练掌握食品质构仪、PH计、电子鼻等实验室仪器操作，了解食品工厂HACCP管理体系基础要求。
自我评价
培训经历
系统学习食品添加剂应用法规、配方设计原理及食品安全管理体系。将培训知识应用于日常开发工作，建立更规范的实验变量控制记录方法，在新原料评估中快速筛选出符合法规且性价比较高的方案，使相关测试环节的一次通过率提升XXX%。
1年内经验食品/饮料研发简历模板（基础排版）
适用人群: #食品/饮料研发 #应届生[<1年]
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关于食品/饮料研发简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：食品/饮料研发
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 食品/饮料研发
2024-09 - 2025-12
XXX食品是专注于健康休闲食品研发与生产的创新型企业，团队规模约XXX人，核心业务是为知名连锁品牌提供定制化食品解决方案，产品覆盖烘焙、饮品等多个品类，与多家区域头部商超及餐饮品牌建立稳定合作。
工作概述：
1.配方开发：针对客户提出的低糖糕点新品需求，参与实验室配方设计与调试；通过查阅文献和复配试验，在保证口感前提下筛选代糖方案，确定原料最佳配比；协助完成小试样品制作与风味测试，记录感官评价数据；根据反馈调整工艺参数，最终达成甜度与风味还原度均超客户标准XXX%的目标。
2.小试跟进：负责新产品从中试到产线试生产的全流程跟进与记录；在现场监控投料顺序与混合时间等关键控制点，及时发现并上报物料溶解不充分的问题；采集各环节半成品进行理化指标快检，对比实验室数据并分析偏差原因；通过优化搅拌工艺参数，将中试产品批次稳定性提升XXX%。
3.原料评估：为解决某款饮料口感涩味问题，协助工程师对多种天然甜味剂进行筛选测试；独立操作粘度计、PH计等基础仪器，测定原料溶液的理化特性；整理不同供应商样品测试数据，制作对比分析表；推荐的新原料应用后，使得产品涩味评分降低XXX%，同时原料成本下降约XXX%。
4.文档维护：负责研发部实验记录、原料数据库及部分产品技术文件的整理与更新；建立电子化实验记录模板，规范数据填写格式，减少记录错误；定期核对原料库存与COA报告，确保信息准确；通过流程梳理，将文档查阅与调取效率提升XXX%。
工作业绩：
1.参与完成XXX款新品配方开发与优化，其中X款成功实现商业化生产。
2.跟进并记录XXX次中试及产线试验，协助解决X个工艺放大问题，产品转化成功率提升XXX%。
3.完成对XXX种新原料的初步评估测试，形成有效测试报告XX份。
4.维护与管理XXX余份技术文档与记录，信息准确率与完整度达XXX%。
[项目经历]
项目名称：无糖茶饮料系列产品开发
担任角色：项目负责人
公司为应对健康饮品市场趋势启动的核心研发项目，原有茶饮料产品甜度高，不符合无糖潮流，使用单一茶粉导致口感单薄且有涩味，目标是在完全不添加蔗糖前提下，解决风味寡淡、后口苦涩的技术难题，并确保与生产线现有设备兼容，实现成本可控的快速上市。
项目业绩：
1.成功开发出X款无糖茶饮料配方，经测试风味好评率达XXX%，涩味强度降低XXX%。
2.通过优化萃取工艺与复配方案，在无糖条件下将产品风味饱满度提升至接近含糖产品的XXX%。
3.推荐的新配方与现有生产线兼容性良好，预计原料成本较初期方案降低XXX%。
4.项目周期缩短XXX%，相关技术资料已形成标准化文档，为后续类似产品开发提供参考。
[教育背景]
河南工业大学
食品科学与工程 | 本科
GPA 3.6/4.0（专业前15%），主修食品化学、食品工艺学、食品添加剂等核心课程，参与功能性饮料开发课程设计，在团队中负责风味调配与稳定性测试模块，完成产品小试样制与基础感官评价。熟练掌握食品质构仪、PH计、电子鼻等实验室仪器操作，了解食品工厂HACCP管理体系基础要求。