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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX食品是专注于健康饮料与休闲食品研发生产的科技型企业，团队规模约XXX人，核心业务包括无糖茶饮、功能性饮品及新型健康零食的ODM/OEM服务，产品服务于超过XXX个连锁茶饮及商超品牌，与多家区域头部渠道商建立稳定供货关系。
工作概述：
1.产品配方开发：基于市场趋势与客户需求，确定产品风味与健康定位；负责实验室小试配方设计与调配，筛选复配稳定剂与香精，确定原料配比；组织内部感官品评会，收集反馈并调整甜酸比与口感；完成产品标准作业书初稿编写，将新品从概念到样品定型周期平均缩短XXX%。
2.成本核算优化：对接采购部获取原料市场价格波动信息；针对现有成熟产品配方，试验性价比更高的国产原料或新型代糖进行替换；通过正交试验法评估替代方案对产品风味与稳定性的影响，推动X款产品原料成本下降XXX%，年节约采购成本约XXX万元。
3.原料供应商管理：为解决特定进口原料供应不稳定问题，开发并评估备选国产供应商；负责新供应商样品的技术审核，安排对比测试并出具评估报告；协助质量部完成供应商现场审核，建立合格供应商名录，将核心原料备货周期缩短XXX天。
4.中试生产支持：主导实验室配方向工厂生产的转化，制定中试生产方案与工艺参数范围；现场跟踪中试批次，记录投料、均质、灭菌等关键工段数据；与生产人员共同分析解决灌装头絮凝、产品粘度波动等实际问题，优化工艺参数，使得新品首次中试成功率提升至XXX%。
5.产品稳定性测试：建立加速实验方案，模拟货架期光照、温度变化条件；定期监测样品感官、微生物及关键理化指标变化，记录析水、分层等现象；分析数据并确定产品保质期，为包装材料选择提供依据，主导完成的稳定性测试报告支撑了X款产品保质期延长至XXX天。
6.合规文件申报：负责新产品开发全周期的合规性自查，依据食品安全国家标准核对原料与添加剂使用范围；整理并编制产品送检所需的技术文件与配方表，协助通过第三方权威检测；完成企业标准的备案材料准备与提交，保障新品顺利取得生产许可。
工作业绩：
1.独立主导完成XX款饮料与零食新品从实验室研发到中试验证的全流程，其中X款实现规模化生产并上市，年销售额贡献约XXX万元。
2.通过配方优化与原料替换，降低X款主力产品单吨成本XXX元，年化节约成本超XXX万元。
3.成功开发并引入X家核心原料合格供应商，保障供应链韧性，将因原料短缺导致的产线停产风险降低XXX%。
4.建立并完善实验室至工厂的转化标准流程，将新品平均转化周期缩短XXX天，提升研发响应速度。
5.负责的X个系列产品全部通过SC审核及型式检验，合规文件一次通过率达XXX%。
6.主导的产品稳定性研究将公司基础测试数据库样本量扩充XXX%，为后续同类产品开发提供关键数据支持。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为应对健康茶饮市场增长而启动的关键新品项目，原有茶饮料产品线单一，无法满足年轻消费者对天然花香与清爽口感的需求。项目需解决栀子花风味与乌龙茶底融合易产生涩感、使用天然代糖后口感平衡差、长期存放易产生沉淀等关键技术瓶颈，目标是在XXX个月内完成从概念到可量产配方的开发，并达成客户首单XXX吨的订单要求。
项目职责：
1.负责项目整体技术路线与风味架构设计，确定以闽南乌龙茶为基底，搭配复配栀子花提取物的方案。
2.主导实验室配方开发与调试，通过单因素与响应面实验优化茶汤浸提参数、代糖与风味物质的配比。
3.协调组织超过XXX人次的内部多轮感官品评，并根据反馈调整口感，解决后苦味问题。
4.设计并跟踪中试生产，与生产部门确定均质压力与杀菌温度等关键工艺参数，确保产品稳定性。
5.负责产品保质期加速测试方案的执行与数据分析，确定产品商业无菌保证方案。
项目业绩：
1.项目按期在XXX个月内完成全部研发与中试验证，产品顺利通过客户首轮盲测，满意度评分达XXX分（满分XXX分）。
2.成功解决风味融合与沉淀技术难题，产品在XXX天加速实验及XXX个月实际货架期内均未出现沉淀与风味劣变。
3.该新品获得客户首单XXX吨订单，并成功延伸出同系列X个SKU，成为公司年度标志性创新产品。
教育背景
GPA X.XX/ X.X（专业前XX%），主修食品化学、食品工艺学、食品添加剂等核心课程。熟练使用质构仪、电子舌等食品物性分析仪器，掌握SPSS数据分析基础。参与功能性乳制品课程设计，负责低脂高蛋白酸奶的配方设计与稳定性实验，完成产品试制与感官评价报告。
自我评价
培训经历
系统学习食品工程技术理论，并将知识应用于日常研发。在无糖茶饮项目中，依据工程原理优化茶汤逆流提取工艺参数，将茶叶利用率提升XXX%，同时通过热力学计算辅助确定了更节能的UHT杀菌条件。所编写的《饮料中试工艺要点手册》成为部门新人培训资料。
3-5年经验食品/饮料研发简历模板（极简样式）
适用人群: #食品/饮料研发 #中级[3-5年]
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关于食品/饮料研发简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：食品/饮料研发
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 食品/饮料研发
2024-09 - 2025-12
XXX食品是专注于健康饮料与休闲食品研发生产的科技型企业，团队规模约XXX人，核心业务包括无糖茶饮、功能性饮品及新型健康零食的ODM/OEM服务，产品服务于超过XXX个连锁茶饮及商超品牌，与多家区域头部渠道商建立稳定供货关系。
工作概述：
1.产品配方开发：基于市场趋势与客户需求，确定产品风味与健康定位；负责实验室小试配方设计与调配，筛选复配稳定剂与香精，确定原料配比；组织内部感官品评会，收集反馈并调整甜酸比与口感；完成产品标准作业书初稿编写，将新品从概念到样品定型周期平均缩短XXX%。
2.成本核算优化：对接采购部获取原料市场价格波动信息；针对现有成熟产品配方，试验性价比更高的国产原料或新型代糖进行替换；通过正交试验法评估替代方案对产品风味与稳定性的影响，推动X款产品原料成本下降XXX%，年节约采购成本约XXX万元。
3.原料供应商管理：为解决特定进口原料供应不稳定问题，开发并评估备选国产供应商；负责新供应商样品的技术审核，安排对比测试并出具评估报告；协助质量部完成供应商现场审核，建立合格供应商名录，将核心原料备货周期缩短XXX天。
4.中试生产支持：主导实验室配方向工厂生产的转化，制定中试生产方案与工艺参数范围；现场跟踪中试批次，记录投料、均质、灭菌等关键工段数据；与生产人员共同分析解决灌装头絮凝、产品粘度波动等实际问题，优化工艺参数，使得新品首次中试成功率提升至XXX%。
5.产品稳定性测试：建立加速实验方案，模拟货架期光照、温度变化条件；定期监测样品感官、微生物及关键理化指标变化，记录析水、分层等现象；分析数据并确定产品保质期，为包装材料选择提供依据，主导完成的稳定性测试报告支撑了X款产品保质期延长至XXX天。
6.合规文件申报：负责新产品开发全周期的合规性自查，依据食品安全国家标准核对原料与添加剂使用范围；整理并编制产品送检所需的技术文件与配方表，协助通过第三方权威检测；完成企业标准的备案材料准备与提交，保障新品顺利取得生产许可。
工作业绩：
1.独立主导完成XX款饮料与零食新品从实验室研发到中试验证的全流程，其中X款实现规模化生产并上市，年销售额贡献约XXX万元。
2.通过配方优化与原料替换，降低X款主力产品单吨成本XXX元，年化节约成本超XXX万元。
3.成功开发并引入X家核心原料合格供应商，保障供应链韧性，将因原料短缺导致的产线停产风险降低XXX%。
4.建立并完善实验室至工厂的转化标准流程，将新品平均转化周期缩短XXX天，提升研发响应速度。
5.负责的X个系列产品全部通过SC审核及型式检验，合规文件一次通过率达XXX%。
6.主导的产品稳定性研究将公司基础测试数据库样本量扩充XXX%，为后续同类产品开发提供关键数据支持。
[项目经历]
项目名称：无糖栀子花风味乌龙茶饮料新品开发
担任角色：项目负责人
公司为应对健康茶饮市场增长而启动的关键新品项目，原有茶饮料产品线单一，无法满足年轻消费者对天然花香与清爽口感的需求。项目需解决栀子花风味与乌龙茶底融合易产生涩感、使用天然代糖后口感平衡差、长期存放易产生沉淀等关键技术瓶颈，目标是在XXX个月内完成从概念到可量产配方的开发，并达成客户首单XXX吨的订单要求。
项目业绩：
1.项目按期在XXX个月内完成全部研发与中试验证，产品顺利通过客户首轮盲测，满意度评分达XXX分（满分XXX分）。
2.成功解决风味融合与沉淀技术难题，产品在XXX天加速实验及XXX个月实际货架期内均未出现沉淀与风味劣变。
3.该新品获得客户首单XXX吨订单，并成功延伸出同系列X个SKU，成为公司年度标志性创新产品。
[教育背景]
浙江工业大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/ X.X（专业前XX%），主修食品化学、食品工艺学、食品添加剂等核心课程。熟练使用质构仪、电子舌等食品物性分析仪器，掌握SPSS数据分析基础。参与功能性乳制品课程设计，负责低脂高蛋白酸奶的配方设计与稳定性实验，完成产品试制与感官评价报告。