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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮管理有限公司是本地知名的连锁餐饮品牌，专注于精品海鲜与家常菜，团队规模约XXX人，在市区拥有X家直营门店，核心业务是为顾客提供稳定优质的菜品与用餐体验，日均客流量超过XXX人次，与多家本地水产供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.水产处理：负责每日到店鱼、虾、蟹、贝类等水产品的接收与初步加工，核对送货单确保品种与重量准确；依据厨师长指令与出菜顺序，按标准流程进行宰杀、去鳞、去内脏、清洗、改刀等处理；每日工作结束后记录各类水产的报损情况，通过优化处理顺序与手法，将日均处理效率提升XXX%，水产报损率降低至XXX%。
2.区域清洁：负责水台区域的日常清洁与卫生维护，每餐高峰后立即清理操作台、水池、地面血水与杂物；使用指定配比的消毒液对刀具、砧板、容器进行浸泡与冲洗，确保无菌操作；定期对排水沟渠进行清淤与消毒，配合每周卫生大检查，使区域消毒合格率长期保持在XXX%以上。
3.设备维护：负责水台所用设备的日常检查与基础保养，包括制冰机、臭氧消毒机、不锈钢操作台等；每日开工前检查设备运行状态，发现异常（如刀具钝化、制冰不足）立即报修并启用备用工具；按照规程对刀具进行磨砺与消毒，建立简易的点检记录，将因工具问题导致的处理延迟减少XXX%。
4.备料支持：根据预估客流量与菜单，协助切配岗进行部分蔬菜的清洗与初步改刀；在用餐高峰期前，提前准备好常用水产的半成品，如预切片好的鱼片、焯水后的贝类等，确保厨师能够快速取用；通过观察菜品销售数据，动态调整备料种类与数量，使备料需求满足率稳定在XXX%。
工作业绩：
1.独立完成每日XXX斤各类水产品的处理任务，保障后厨水产原料的稳定供应。
2.负责的水台区域在XXX次卫生突击检查中均为合格，刀具砧板消毒记录完整率达XXX%。
3.维护与保养X大类后厨设备，设备故障报修响应及时率达XXX%，支持厨房高效运转。
4.协助完成高峰期前备料工作，单日最高支持备料XXX份，有效缓解切配岗压力。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
餐厅为应对暑期海鲜节带来的客流量激增与菜品复杂度上升，原有水台单人处理流程面临产能瓶颈，高峰期水产处理积压导致出菜速度下降X分钟，日均报损率上升至X%，同时跨岗位协作效率低，影响了顾客对海鲜菜品新鲜度的满意度评价。
项目职责：
1.流程梳理：协助厨师长分析现有水产处理流程，识别出从接货到交付切配的关键阻塞点，重点记录贝类吐沙与鱼类现杀的时间消耗。
2.标准制定：参与制定海鲜节特色菜品（如蒜蓉粉丝蒸扇贝、酸菜鱼）的标准化预处理卡片，明确每种水产品的处理步骤、耗时与质量要求。
3.协作强化：与切配岗、炒锅岗建立每日两次的沟通会，同步预估销量与急需原料，优先处理热门菜品所需水产，将内部交接等待时间平均缩短X分钟。
4.效率监控：负责记录每日各时段水产处理量，使用简易看板可视化工作进度，协助团队发现效率波动规律。
项目业绩：
1.支持海鲜节期间日均处理水产量提升至XXX斤，高峰期处理积压减少XXX%。
2.通过标准化预处理，特色海鲜菜品原料准备时间平均缩短X分钟，出菜速度提升XXX%。
3.项目执行期间，水产品日均报损率控制在X%以内，低于活动前设定的X%目标。
4.团队协作满意度评分从X分提升至X分，顾客对海鲜新鲜度的投诉率下降XXX%。
教育背景
GPA X.XX（专业前XX%），主修烹饪原料学、食品卫生安全、厨房管理等核心课程，参与校食堂档口运营课程实践，在团队中负责水台与切配环节，完成每日XXX人份食材的预处理任务，熟悉常见水产品特性与刀具安全操作规范，考取中式烹调师（初级）技能证书。
自我评价
培训经历
系统学习餐饮服务食品安全操作规范，将知识应用于后厨日常，严格执行生熟分开、刀具消毒、温度控制等要求，参与建立水台区域卫生检查清单，使该区域在XXX次抽查中零关键项不合格，有效支持门店通过XXX级食品安全量化分级评审。
大三找实习水台/水产员简历模板（直接风）
适用人群: #水台/水产员 #在校生[找实习]
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关于水台/水产员简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：水台/水产员
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 水台/水产员
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮管理有限公司是本地知名的连锁餐饮品牌，专注于精品海鲜与家常菜，团队规模约XXX人，在市区拥有X家直营门店，核心业务是为顾客提供稳定优质的菜品与用餐体验，日均客流量超过XXX人次，与多家本地水产供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.水产处理：负责每日到店鱼、虾、蟹、贝类等水产品的接收与初步加工，核对送货单确保品种与重量准确；依据厨师长指令与出菜顺序，按标准流程进行宰杀、去鳞、去内脏、清洗、改刀等处理；每日工作结束后记录各类水产的报损情况，通过优化处理顺序与手法，将日均处理效率提升XXX%，水产报损率降低至XXX%。
2.区域清洁：负责水台区域的日常清洁与卫生维护，每餐高峰后立即清理操作台、水池、地面血水与杂物；使用指定配比的消毒液对刀具、砧板、容器进行浸泡与冲洗，确保无菌操作；定期对排水沟渠进行清淤与消毒，配合每周卫生大检查，使区域消毒合格率长期保持在XXX%以上。
3.设备维护：负责水台所用设备的日常检查与基础保养，包括制冰机、臭氧消毒机、不锈钢操作台等；每日开工前检查设备运行状态，发现异常（如刀具钝化、制冰不足）立即报修并启用备用工具；按照规程对刀具进行磨砺与消毒，建立简易的点检记录，将因工具问题导致的处理延迟减少XXX%。
4.备料支持：根据预估客流量与菜单，协助切配岗进行部分蔬菜的清洗与初步改刀；在用餐高峰期前，提前准备好常用水产的半成品，如预切片好的鱼片、焯水后的贝类等，确保厨师能够快速取用；通过观察菜品销售数据，动态调整备料种类与数量，使备料需求满足率稳定在XXX%。
工作业绩：
1.独立完成每日XXX斤各类水产品的处理任务，保障后厨水产原料的稳定供应。
2.负责的水台区域在XXX次卫生突击检查中均为合格，刀具砧板消毒记录完整率达XXX%。
3.维护与保养X大类后厨设备，设备故障报修响应及时率达XXX%，支持厨房高效运转。
4.协助完成高峰期前备料工作，单日最高支持备料XXX份，有效缓解切配岗压力。
[项目经历]
项目名称：XXX餐厅夏季海鲜节高峰期备餐优化
担任角色：项目负责人
餐厅为应对暑期海鲜节带来的客流量激增与菜品复杂度上升，原有水台单人处理流程面临产能瓶颈，高峰期水产处理积压导致出菜速度下降X分钟，日均报损率上升至X%，同时跨岗位协作效率低，影响了顾客对海鲜菜品新鲜度的满意度评价。
项目业绩：
1.支持海鲜节期间日均处理水产量提升至XXX斤，高峰期处理积压减少XXX%。
2.通过标准化预处理，特色海鲜菜品原料准备时间平均缩短X分钟，出菜速度提升XXX%。
3.项目执行期间，水产品日均报损率控制在X%以内，低于活动前设定的X%目标。
4.团队协作满意度评分从X分提升至X分，顾客对海鲜新鲜度的投诉率下降XXX%。
[教育背景]
XX省职业技术学院
烹饪工艺与营养 | 本科
GPA X.XX（专业前XX%），主修烹饪原料学、食品卫生安全、厨房管理等核心课程，参与校食堂档口运营课程实践，在团队中负责水台与切配环节，完成每日XXX人份食材的预处理任务，熟悉常见水产品特性与刀具安全操作规范，考取中式烹调师（初级）技能证书。