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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮是专注中高端海鲜餐饮的连锁企业，团队规模约XXX人，核心业务是提供新鲜海鲜菜品，服务超过XXX家门店，与多家海鲜供应商建立长期合作。
工作概述：
1.水产处理：负责每日活鲜水产的初步处理，业务目标是保证水产新鲜度并减少浪费；解决方法是通过标准化流程提升处理效率；核心动作包括对鱼、虾、蟹进行宰杀、去鳞、去内脏及清洗；使用计时工具记录单件处理时间，优化动作顺序后平均处理速度提升XXX%；将改进方法分享给同事，使得水产损耗率降低XXX%。
2.食材清洗：负责蔬菜、水果及餐具的清洗工作，业务目标是确保食材卫生达标；解决方法是采用分区清洗和消毒流程；核心动作包括浸泡、流水冲洗、消毒液浸泡及沥干；通过调整清洗顺序和工具，单批次清洗时间缩短XXX%；定期检查清洗效果，后厨卫生评分提高XXX分。
3.刀工辅助：协助厨师进行食材切配，业务目标是提高切配效率以支持出菜速度；解决方法是练习基础刀工并遵循切配标准；核心动作包括将食材切块、切片、切丝及腌制；通过每日练习，切配速度提升XXX%，错误率下降XXX%；优化后的切配流程被纳入新员工培训。
4.卫生维护：负责水台区域清洁与消毒，业务目标是保持工作环境整洁并预防污染；解决方法是执行定时清洁制度和检查表；核心动作包括台面冲刷、地面打扫、工具消毒及垃圾清理；通过增加清洁频次，区域卫生检查合格率提升XXX%；建立清洁检查清单后，同事协作效率提高XXX%。
工作业绩：
1.独立处理水产日均XXX斤，处理效率提升XXX%，支持门店海鲜菜品稳定供应。
2.完成食材清洗日均XXX批次，清洗速度提升XXX%，卫生投诉减少XXX次。
3.辅助切配食材日均XXX公斤，切配准确率达XXX%，助力后厨出菜效率提升。
4.维护水台卫生日均XXX次，清洁达标率XXX%，保障后厨安全运营。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为提高海鲜菜品新鲜度并降低成本的核心项目，原有水产处理流程存在存储不当和浪费问题，日均损耗率达X%，服务XXX家门店时，处理环节耗时过长导致出菜延迟X分钟，在高峰期间频繁引发客户投诉，传统保鲜方法与现代餐饮标准存在差距，水产存活率波动高达Y%-Z%。
项目职责：
1.流程设计：负责水产存储与处理新流程的测试执行，采用分区存储和定时检查方法，利用冰鲜技术延长水产存活时间XXX小时。
2.效率优化：通过简化处理步骤和工具改进优化宰杀清洗流程，将单件水产处理时间从X分钟降至Y分钟。
3.质量监控：协助建立水产质量检查标准，使用温度计和记录表监控存储环境，提升鲜活率XXX%。
4.培训支持：参与编制水产处理操作手册，培训新员工XXX人，确保流程落地一致。
项目业绩：
1.水产日均损耗率从X%降低至Y%，支持门店海鲜供应规模扩大XXX公斤。
2.处理流程效率提升XXX%，出菜延迟减少X分钟，客户满意度评分提高XXX分。
3.水产存活率稳定在XX%，季度成本节约XXX元，项目获评后厨改进奖。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品安全与加工核心课程（含食品化学、微生物学），参与校园食堂菜品开发课程项目（使用基础厨房设备），在团队中负责食材预处理模块执行，完成XXX份样品制备实验，熟悉食品安全检测仪器及厨房刀具应用。
自我评价
培训经历
2023年8月获得该认证，将所学应用于后厨日常操作，通过执行分区清洁和消毒标准使卫生检查得分提升XXX%、食材污染事件减少XXX次，同时参与编制的水台操作指南成为新员工培训材料，成功支持门店季度审核零违规。
1年内经验水台/水产员简历模板（醒目布局）
适用人群: #水台/水产员 #应届生[<1年]
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关于水台/水产员简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：水台/水产员
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 水台/水产员
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮是专注中高端海鲜餐饮的连锁企业，团队规模约XXX人，核心业务是提供新鲜海鲜菜品，服务超过XXX家门店，与多家海鲜供应商建立长期合作。
工作概述：
1.水产处理：负责每日活鲜水产的初步处理，业务目标是保证水产新鲜度并减少浪费；解决方法是通过标准化流程提升处理效率；核心动作包括对鱼、虾、蟹进行宰杀、去鳞、去内脏及清洗；使用计时工具记录单件处理时间，优化动作顺序后平均处理速度提升XXX%；将改进方法分享给同事，使得水产损耗率降低XXX%。
2.食材清洗：负责蔬菜、水果及餐具的清洗工作，业务目标是确保食材卫生达标；解决方法是采用分区清洗和消毒流程；核心动作包括浸泡、流水冲洗、消毒液浸泡及沥干；通过调整清洗顺序和工具，单批次清洗时间缩短XXX%；定期检查清洗效果，后厨卫生评分提高XXX分。
3.刀工辅助：协助厨师进行食材切配，业务目标是提高切配效率以支持出菜速度；解决方法是练习基础刀工并遵循切配标准；核心动作包括将食材切块、切片、切丝及腌制；通过每日练习，切配速度提升XXX%，错误率下降XXX%；优化后的切配流程被纳入新员工培训。
4.卫生维护：负责水台区域清洁与消毒，业务目标是保持工作环境整洁并预防污染；解决方法是执行定时清洁制度和检查表；核心动作包括台面冲刷、地面打扫、工具消毒及垃圾清理；通过增加清洁频次，区域卫生检查合格率提升XXX%；建立清洁检查清单后，同事协作效率提高XXX%。
工作业绩：
1.独立处理水产日均XXX斤，处理效率提升XXX%，支持门店海鲜菜品稳定供应。
2.完成食材清洗日均XXX批次，清洗速度提升XXX%，卫生投诉减少XXX次。
3.辅助切配食材日均XXX公斤，切配准确率达XXX%，助力后厨出菜效率提升。
4.维护水台卫生日均XXX次，清洁达标率XXX%，保障后厨安全运营。
[项目经历]
项目名称：后厨水产保鲜流程优化项目
担任角色：项目负责人
公司为提高海鲜菜品新鲜度并降低成本的核心项目，原有水产处理流程存在存储不当和浪费问题，日均损耗率达X%，服务XXX家门店时，处理环节耗时过长导致出菜延迟X分钟，在高峰期间频繁引发客户投诉，传统保鲜方法与现代餐饮标准存在差距，水产存活率波动高达Y%-Z%。
项目业绩：
1.水产日均损耗率从X%降低至Y%，支持门店海鲜供应规模扩大XXX公斤。
2.处理流程效率提升XXX%，出菜延迟减少X分钟，客户满意度评分提高XXX分。
3.水产存活率稳定在XX%，季度成本节约XXX元，项目获评后厨改进奖。
[教育背景]
浙江工商大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品安全与加工核心课程（含食品化学、微生物学），参与校园食堂菜品开发课程项目（使用基础厨房设备），在团队中负责食材预处理模块执行，完成XXX份样品制备实验，熟悉食品安全检测仪器及厨房刀具应用。