XXX餐饮集团是本地知名的中高端连锁餐饮品牌，公司团队规模约XXX人，旗下拥有XXX家直营门店，核心业务为融合菜系的研发与标准化运营，与多家本地知名商业地产建立长期合作，年接待客流量超过XXX万人次。

工作概述：

1.菜单设计：依据品牌定位与季度营收目标，制定新菜单研发与更新计划；通过分析销售数据与顾客反馈，淘汰滞销菜品，优化产品结构；引入时令食材与流行烹饪技法，主导完成XXX道融合创意菜的开发与定版工作，使得新菜品销售额占比达到XXX%。

2.成本控制：负责厨房食材成本预算的制定与执行监控；建立主要原材料市场价格跟踪机制，优化供应商结构；通过调整菜品主辅料配比、规范食材初加工与存储流程，将综合食材成本率稳定控制在XXX%以内，年度节约成本约XXX万元。

3.菜品出品：建立并推行所有菜品的标准化操作手册，涵盖烹饪流程、份量与装盘标准；每日巡检各档口出品质量，对厨师进行现场指导与纠偏；通过设立出品监督岗与定期抽查，将菜品投诉率由XXX%降低至XXX%，顾客满意度评分提升至

X.X分。

4.团队培训：根据业务需求与员工技能短板，制定月度培训计划，内容涵盖刀工、火候、新菜品操作等；采用理论与实操结合的方式，定期组织技能考核与比赛；培养出XXX名可独立负责档口的初级厨师，团队整体技能考核合格率从XXX%提升至XXX%。

5.厨房运营：统筹管理后厨每日的排班、备货、清洁与设备维护工作；优化各档口工作衔接流程，引入数字化点单与叫号系统，提高出餐效率；在高峰时段，通过动态调配人力与预制半成品，将平均出餐时间缩短了XXX秒，翻台率提升XXX%。

6.食品安全：严格执行食品安全法规与公司HACCP体系，建立从原料验收到餐具消毒的全链条记录与检查制度；定期组织全员食品安全知识培训与应急演练；在历次市场监督管理局抽检中合格率达XXX%，实现食品安全零事故。

7.新店筹备：参与新门店的后厨规划与筹建，负责厨房布局设计、设备选型与采购清单制定；主导新店厨师团队的组建与开业前集中培训，编写开业备货与生产预案；确保X家新店后厨在XX天内完成筹建并顺利开业，首月运营即达成本控制目标。

工作业绩：

1.主导研发并成功推出X个季度主题菜单，包含XXX道新菜，平均毛利达XXX%，成为品牌口碑亮点。

2.连续X年将厨房综合成本率控制在XXX%的预算目标内，通过精细化管控年均节省成本XXX万元。

3.建立标准化出品体系，使XXX家门店菜品口味与呈现保持高度一致，顾客差评率下降XXX%。

4.组建并培训出一支XXX人的稳定厨师团队，年度核心员工流失率低于XXX%，低于行业平均水平。

5.优化厨房运营流程，使门店高峰时段单小时最大出餐能力提升XXX%，有效支撑了营业额增长。

6.负责的厨房在食品安全评审中连续X年获得优秀评级，成为公司内部食品安全示范点。

7.成功筹备并开业X家新门店，后厨团队均能在X周内实现独立高效运营，保障投资回报周期。

公司为解决多门店扩张中菜品质量不稳定、人力成本攀升的核心痛点，启动建设首个中央厨房并推行全面标准化。项目初期，各门店厨师水平差异导致同一菜品口味偏差率达XX%，食材损耗率高达X%。中央厨房投产后面临与门店后厨的生产衔接、半成品保鲜及复热还原度等多重挑战，需在XXX个月内完成XXX道核心菜品的工艺分解与标准移植，确保所有门店出品高度统一。

项目业绩：

1.成功完成XXX道核心菜品的标准化定版与中央厨房量产，覆盖公司XXX%的SKU，门店间菜品口味一致性偏差率降至X%以内。

2.通过集中预处理与规模化采购，使项目涉及菜品的综合食材成本率下降

X.X%，年度节约采购成本超XXX万元。

3.门店后厨因标准化简化了复杂操作，单店后厨人力配置平均减少X人，项目整体人效提升XXX%。

4.该项目成为公司成功拓展异地市场的关键支撑，新区域门店开业筹备周期缩短XXX%，开业成功率XXX%。

GPA X.X/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、营养配餐、餐饮管理等核心课程。熟练掌握中式烹调各技法与厨房设备原理，能熟练运用成本核算软件进行菜品毛利分析。参与校内创新菜研发项目，主导的融合川味小组作品获校级金奖。