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陈小湾
求职意向
工作经历
该餐饮公司是专注于XXX菜系的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地及周边城市拥有超过XXX家直营门店，核心业务是提供高品质的聚会宴请及家庭用餐服务，与多家本地知名企业建立长期员工用餐合作。
工作概述：
1.菜单设计：根据门店经营数据与季节变化，主导季度菜单的调整与更新；分解菜品成本结构，设计高毛利招牌菜与引流套餐；监控新菜销售数据，淘汰点击率低的菜品，通过优化菜品结构将综合毛利率提升XXX%。
2.成本控制：负责每日食材申购单审核与验收标准执行；监控关键原料市场价格，调整备货策略；建立边角料利用台账，开发辅料菜谱，将食材综合损耗率控制在XXX%以内。
3.团队管理：负责XXX人后厨团队的工作排班与技能培训；制定各岗位操作标准并定期考核；通过技能比武与绩效挂钩机制激励员工，核心员工年度留存率提升至XXX%。
4.菜品研发：为解决夏季菜品油腻问题，主导研发清爽系列新菜XXX道；组织试菜会收集前厅与顾客反馈，调整口味与呈现方式；优化烹饪工艺，确保新菜出餐时间符合标准，新菜系列季度销售额占比达到XXX%。
5.质量控制：建立从原料验收到出餐检查的全流程品控节点；每日抽查成品口味与分量，记录偏差；针对高频投诉问题（如咸淡不一）进行专项整改，将顾客关于菜品的投诉率降低XXX%。
6.供应商管理：参与评估与筛选核心食材供应商；定期对供应商的送货准时率与质量合格率进行打分；通过集中采购与引入备选供应商，将主要肉类采购成本降低XXX%。
7.后厨运营：统筹高峰期各档口出餐顺序与节奏；优化备餐流程，减少等待时间；定期维护保养大型厨房设备，确保正常运行，通过流程优化将高峰期整体出餐效率提升XXX%。
工作业绩：
1.完成XXX次菜单革新，推出畅销菜品XXX道，带动门店客单价提升XXX元。
2.严格执行成本管控措施，连续XXX个季度将综合成本率控制在公司要求范围内，节省成本约XXX万元。
3.培养出能够独立负责档口的厨师长XXX名，团队技能考核通过率达XXX%。
4.主导研发的新菜品获得公司年度创新奖，并被推广至其他门店，累计创造营收XXX万元。
5.推动品控体系落地，使门店在区域卫生与食品安全评选中获得优秀评级。
6.优化供应商库，淘汰不合格供应商X家，核心食材供应稳定性达XXX%。
7.保障后厨高效运转，支持门店最高单日接待XXX桌的宴席任务，顾客满意度评分稳定在X分以上。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为支持门店快速扩张启动的核心后端建设项目，原有各门店后厨配方与操作差异导致菜品口味不稳定，原料分拣与初加工环节人力成本高、效率低，服务高峰期时，配送不及时与备料不足问题频发，无法支撑年度新开XXX家门店的供应链需求。
项目职责：
1.配方标准化：主导核心招牌菜与常用酱汁的配方标准化工作，精确量化调味料比例与烹饪参数，编写标准化操作手册。
2.工艺流程设计：参与设计中央厨房的蔬菜清洗切配、肉类分割腌制等初加工流水线，规划作业动线。
3.新品试制转化：负责将研发的新菜品转化为中央厨房可批量预制的半成品，确定冷冻/冷藏工艺及复热标准。
4.人员培训：对中央厨房首批操作员工及门店后厨接收人员进行标准化流程培训与考核。
项目业绩：
1.完成XXX道核心菜品的标准配方与工艺卡制定，使各门店出品口味一致性达到XXX%。
2.中央厨房投产后，使门店后厨食材初加工人力减少XXX%，备料效率提升XXX%。
3.保障了项目期内新开XXX家门店的原料稳定供应，门店开业筹备周期缩短XXX天。
4.通过集中加工与采购，使涉及项目的菜品原料综合成本下降约XXX%。
教育背景
GPA X.XX（专业前XX%），主修食品工艺学、食品营养与安全等核心课程，熟练掌握食品成分分析与感官评定基础技能。参与中式菜肴工业化生产课程设计，在团队中负责红烧肉软罐头产品的工艺参数优化实验，完成产品保质期预测与风味稳定性测试。
自我评价
培训经历
系统学习了烹饪理论、营养配餐及厨房管理知识。将所学的标准化作业理念应用于日常菜品成本卡设计与员工培训中，规范了XXX道菜品的投料标准与操作步骤，使后厨新人独立上岗培训周期缩短XXX%，菜品分量标准差显著降低。
10+年经验厨师简历模板（成熟风）
适用人群: #厨师 #资深[10+年]
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关于厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 厨师
2024-09 - 2025-12
该餐饮公司是专注于XXX菜系的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地及周边城市拥有超过XXX家直营门店，核心业务是提供高品质的聚会宴请及家庭用餐服务，与多家本地知名企业建立长期员工用餐合作。
工作概述：
1.菜单设计：根据门店经营数据与季节变化，主导季度菜单的调整与更新；分解菜品成本结构，设计高毛利招牌菜与引流套餐；监控新菜销售数据，淘汰点击率低的菜品，通过优化菜品结构将综合毛利率提升XXX%。
2.成本控制：负责每日食材申购单审核与验收标准执行；监控关键原料市场价格，调整备货策略；建立边角料利用台账，开发辅料菜谱，将食材综合损耗率控制在XXX%以内。
3.团队管理：负责XXX人后厨团队的工作排班与技能培训；制定各岗位操作标准并定期考核；通过技能比武与绩效挂钩机制激励员工，核心员工年度留存率提升至XXX%。
4.菜品研发：为解决夏季菜品油腻问题，主导研发清爽系列新菜XXX道；组织试菜会收集前厅与顾客反馈，调整口味与呈现方式；优化烹饪工艺，确保新菜出餐时间符合标准，新菜系列季度销售额占比达到XXX%。
5.质量控制：建立从原料验收到出餐检查的全流程品控节点；每日抽查成品口味与分量，记录偏差；针对高频投诉问题（如咸淡不一）进行专项整改，将顾客关于菜品的投诉率降低XXX%。
6.供应商管理：参与评估与筛选核心食材供应商；定期对供应商的送货准时率与质量合格率进行打分；通过集中采购与引入备选供应商，将主要肉类采购成本降低XXX%。
7.后厨运营：统筹高峰期各档口出餐顺序与节奏；优化备餐流程，减少等待时间；定期维护保养大型厨房设备，确保正常运行，通过流程优化将高峰期整体出餐效率提升XXX%。
工作业绩：
1.完成XXX次菜单革新，推出畅销菜品XXX道，带动门店客单价提升XXX元。
2.严格执行成本管控措施，连续XXX个季度将综合成本率控制在公司要求范围内，节省成本约XXX万元。
3.培养出能够独立负责档口的厨师长XXX名，团队技能考核通过率达XXX%。
4.主导研发的新菜品获得公司年度创新奖，并被推广至其他门店，累计创造营收XXX万元。
5.推动品控体系落地，使门店在区域卫生与食品安全评选中获得优秀评级。
6.优化供应商库，淘汰不合格供应商X家，核心食材供应稳定性达XXX%。
7.保障后厨高效运转，支持门店最高单日接待XXX桌的宴席任务，顾客满意度评分稳定在X分以上。
[项目经历]
项目名称：中央厨房标准化建设项目
担任角色：项目负责人
公司为支持门店快速扩张启动的核心后端建设项目，原有各门店后厨配方与操作差异导致菜品口味不稳定，原料分拣与初加工环节人力成本高、效率低，服务高峰期时，配送不及时与备料不足问题频发，无法支撑年度新开XXX家门店的供应链需求。
项目业绩：
1.完成XXX道核心菜品的标准配方与工艺卡制定，使各门店出品口味一致性达到XXX%。
2.中央厨房投产后，使门店后厨食材初加工人力减少XXX%，备料效率提升XXX%。
3.保障了项目期内新开XXX家门店的原料稳定供应，门店开业筹备周期缩短XXX天。
4.通过集中加工与采购，使涉及项目的菜品原料综合成本下降约XXX%。
[教育背景]
湖南农业大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX（专业前XX%），主修食品工艺学、食品营养与安全等核心课程，熟练掌握食品成分分析与感官评定基础技能。参与中式菜肴工业化生产课程设计，在团队中负责红烧肉软罐头产品的工艺参数优化实验，完成产品保质期预测与风味稳定性测试。