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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮是一家专注于中式烧烤连锁的餐饮公司，团队规模约XXX人，旗下拥有多家直营与加盟门店，核心产品包括秘制烤串、炭火烤鱼及风味小吃，单店日客流量稳定在XXX人次，并与多家供应链企业建立长期稳定的原材料合作。
工作概述：
1.菜品研发：针对夏季菜单更新需求，负责新烧烤菜品的设计与试制；通过市场调研筛选出XX种时令食材，结合传统配方进行口味改良，制定标准腌制与烤制流程，组织门店厨师进行试吃与调整，最终成功推出X款新品，使得夏季单店日均营业额提升XXX%。
2.烤制技术：负责核心烤串产品的出品质量与稳定性；制定不同肉类的火候与时间标准表，监督烤炉温度与翻面频次，定期检查成品熟度与风味，通过标准化操作将产品出品合格率从XX%提升至XX%，顾客关于烤制过老或夹生的投诉下降XXX%。
3.备料管理：为保障晚餐高峰期出品效率，优化前厅与后厨的备料衔接流程；根据历史销售数据预估每日各品类备货量，细化切配、穿串、腌制的分工与时间节点，引入可视化管理看板，将备料环节的人力耗时缩短XXX%，高峰期出餐等待时间平均减少X分钟。
4.成本控制：针对烧烤主要原料成本波动问题，执行成本管控方案；每周分析牛羊肉、调料等主要物料的耗用与浪费数据，与采购部门协同寻找平价替代品或优化采购批次，调整穿串规格与酱料配比，实现月度食材成本率下降X个百分点，年节约成本约XXX万元。
5.人员培训：负责后厨烧烤岗位新员工的技能带教与考核；编制《烧烤操作标准手册》与常见问题解决方案，采用师徒制进行跟岗实操培训，定期组织技能比武与理论测试，累计培训并通过考核的烧烤学徒XXX人，团队整体技能达标率维持在XX%以上。
6.卫生安全：主导后厨烧烤区域的食品安全与卫生规范落地；建立每日设备清洁、每周油烟管道检查、每月库存盘点制度，严格执行生熟分离与餐具消毒流程，通过突击检查与评分机制，使得该区域在集团食安审计中的得分从XX分提高到XX分，全年零食品安全事故。
7.菜单规划：参与季度菜单的整体规划与利润结构设计；分析各菜品销售数据与毛利贡献，淘汰滞销品，将高毛利新品与经典畅销品进行组合推荐，设计套餐并培训前厅推广话术，优化后菜单综合毛利率提升X%，客单价增长XXX元。
工作业绩：
1.主导研发并成功上市XX款烧烤新品，贡献门店季度营收增长的XXX%。
2.建立并推行标准化烤制流程，产品出品合格率稳定在XX%以上，相关客诉下降XXX%。
3.优化备料管理体系，使高峰期人均备料效率提升XXX%，出餐速度提升XX%。
4.通过精细化成本管控，年度食材成本节约XXX万元，成本率下降X%。
5.搭建培训体系，累计培养合格烧烤师XXX名，团队技能考核通过率XX%。
6.严格执行食安标准，负责区域审计得分提升XX分，实现全年安全运行。
7.参与菜单迭代，推动综合毛利率提升X%，客单价增加XXX元。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为提升品牌形象与拓展高端市场，筹备开设首家XXX平米的烧烤旗舰店。项目面临全新厨房动线设计、大型定制烤炉设备调试、XX人新团队组建及全套运营标准从零建立的挑战，需在XXX天内完成从装修到试营业的全流程，并确保开业后出品质效达到标杆店水平。
项目职责：
1.厨房规划：负责后厨功能区的布局设计与设备选型；依据日均XXX桌的预估客流量规划烤炉、备餐、清洗区域的面积与动线，与装修团队及设备供应商反复沟通方案，确保工作效率与安全规范，最终落地布局使厨师移动距离缩短XXX%，设备故障率低于X%。
2.团队搭建：主导烧烤团队的人员招募与初期培训；根据岗位模型面试筛选有经验的烧烤师傅与学徒，制定为期XX天的强化培训计划并亲自授课，通过模拟营业压力测试完成团队磨合，保障开业时核心岗位人员全部到位且考核合格。
3.标准建立：负责建立旗舰店独有的出品与操作标准体系；细化从食材验收、预处理到烤制、装盘的全链条SOP文档，制作可视化操作视频，设计品控检查表，确保标准可执行、可核查，为新店复制奠定基础。
4.试运营优化：主导开业前试菜与试运营流程；组织内部品鉴会收集反馈调整口味，模拟高峰订单测试出品速度与协作流程，记录并解决暴露出的XXX余项问题，优化备料方案与人员调度，使试营业首周顾客满意度即达到XX分。
项目业绩：
1.成功筹建XXX平米标准化后厨，布局效率提升XXX%，设备按时就位率XXX%。
2.组建并培训一支XX人的成熟烧烤团队，开业时人员到岗率与合格率均达XXX%。
3.建立完整的后厨运营标准体系，包含XXX份SOP文档，成为后续新店复制的蓝本。
4.旗舰店顺利开业，首月日均翻台率达X次，顾客好评率XX%，核心菜品出品稳定度达XX%。
教育背景
GPA X.XX/ X.X （专业前XX%），主修烹饪工艺学、食品化学、餐饮管理等核心课程，熟练掌握食品雕刻、冷拼等烹饪基本功。参与校际创意菜品研发项目，主导川式风味与烧烤融合的菜品设计，完成从配方调试到成本核算的全流程，作品获得校级银奖。熟练运用厨房设备维护常识及成本核算工具。
自我评价
培训经历
获得国家认证的高级烹调师资格，系统提升了烹饪理论、营养搭配与餐饮管理知识。将所学应用于日常菜品研发与成本控制，设计的多款融合菜式丰富了门店菜品结构，通过科学的营养与成本核算，使新菜品毛利率均高于平均水平X%，相关管理经验在区域门店中进行分享推广。
5-10年经验烧烤师傅简历模板（考究格式）
适用人群: #烧烤师傅 #高级[5-10年]
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关于烧烤师傅简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：烧烤师傅
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 烧烤师傅
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮是一家专注于中式烧烤连锁的餐饮公司，团队规模约XXX人，旗下拥有多家直营与加盟门店，核心产品包括秘制烤串、炭火烤鱼及风味小吃，单店日客流量稳定在XXX人次，并与多家供应链企业建立长期稳定的原材料合作。
工作概述：
1.菜品研发：针对夏季菜单更新需求，负责新烧烤菜品的设计与试制；通过市场调研筛选出XX种时令食材，结合传统配方进行口味改良，制定标准腌制与烤制流程，组织门店厨师进行试吃与调整，最终成功推出X款新品，使得夏季单店日均营业额提升XXX%。
2.烤制技术：负责核心烤串产品的出品质量与稳定性；制定不同肉类的火候与时间标准表，监督烤炉温度与翻面频次，定期检查成品熟度与风味，通过标准化操作将产品出品合格率从XX%提升至XX%，顾客关于烤制过老或夹生的投诉下降XXX%。
3.备料管理：为保障晚餐高峰期出品效率，优化前厅与后厨的备料衔接流程；根据历史销售数据预估每日各品类备货量，细化切配、穿串、腌制的分工与时间节点，引入可视化管理看板，将备料环节的人力耗时缩短XXX%，高峰期出餐等待时间平均减少X分钟。
4.成本控制：针对烧烤主要原料成本波动问题，执行成本管控方案；每周分析牛羊肉、调料等主要物料的耗用与浪费数据，与采购部门协同寻找平价替代品或优化采购批次，调整穿串规格与酱料配比，实现月度食材成本率下降X个百分点，年节约成本约XXX万元。
5.人员培训：负责后厨烧烤岗位新员工的技能带教与考核；编制《烧烤操作标准手册》与常见问题解决方案，采用师徒制进行跟岗实操培训，定期组织技能比武与理论测试，累计培训并通过考核的烧烤学徒XXX人，团队整体技能达标率维持在XX%以上。
6.卫生安全：主导后厨烧烤区域的食品安全与卫生规范落地；建立每日设备清洁、每周油烟管道检查、每月库存盘点制度，严格执行生熟分离与餐具消毒流程，通过突击检查与评分机制，使得该区域在集团食安审计中的得分从XX分提高到XX分，全年零食品安全事故。
7.菜单规划：参与季度菜单的整体规划与利润结构设计；分析各菜品销售数据与毛利贡献，淘汰滞销品，将高毛利新品与经典畅销品进行组合推荐，设计套餐并培训前厅推广话术，优化后菜单综合毛利率提升X%，客单价增长XXX元。
工作业绩：
1.主导研发并成功上市XX款烧烤新品，贡献门店季度营收增长的XXX%。
2.建立并推行标准化烤制流程，产品出品合格率稳定在XX%以上，相关客诉下降XXX%。
3.优化备料管理体系，使高峰期人均备料效率提升XXX%，出餐速度提升XX%。
4.通过精细化成本管控，年度食材成本节约XXX万元，成本率下降X%。
5.搭建培训体系，累计培养合格烧烤师XXX名，团队技能考核通过率XX%。
6.严格执行食安标准，负责区域审计得分提升XX分，实现全年安全运行。
7.参与菜单迭代，推动综合毛利率提升X%，客单价增加XXX元。
[项目经历]
项目名称：XXX品牌旗舰店后厨筹建与运营标准化项目
担任角色：项目负责人
公司为提升品牌形象与拓展高端市场，筹备开设首家XXX平米的烧烤旗舰店。项目面临全新厨房动线设计、大型定制烤炉设备调试、XX人新团队组建及全套运营标准从零建立的挑战，需在XXX天内完成从装修到试营业的全流程，并确保开业后出品质效达到标杆店水平。
项目业绩：
1.成功筹建XXX平米标准化后厨，布局效率提升XXX%，设备按时就位率XXX%。
2.组建并培训一支XX人的成熟烧烤团队，开业时人员到岗率与合格率均达XXX%。
3.建立完整的后厨运营标准体系，包含XXX份SOP文档，成为后续新店复制的蓝本。
4.旗舰店顺利开业，首月日均翻台率达X次，顾客好评率XX%，核心菜品出品稳定度达XX%。
[教育背景]
四川旅游学院
烹饪与营养教育 | 本科
GPA X.XX/ X.X （专业前XX%），主修烹饪工艺学、食品化学、餐饮管理等核心课程，熟练掌握食品雕刻、冷拼等烹饪基本功。参与校际创意菜品研发项目，主导川式风味与烧烤融合的菜品设计，完成从配方调试到成本核算的全流程，作品获得校级银奖。熟练运用厨房设备维护常识及成本核算工具。