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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注于现代西餐与融合菜系的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有X家直营门店，核心业务包括高端牛排馆、意式休闲餐厅及定制化宴会服务，与多家本地优质农场及进口食材供应商建立稳定合作。
工作概述：
1.食材管理：负责每日接收并检查肉类、海鲜及蔬菜的到货品质，依据食材标准核对重量与新鲜度；将合格食材按储存要求分区域存放于冷藏、冷冻及常温库，清晰标注日期；记录每日食材消耗与库存数据，协助主厨预测次日需求，优化订购量；通过严格执行先进先出原则和每日巡检，将周度食材损耗率降低XXX%。
2.菜品质控：协助主厨维护前菜、沙拉及部分主菜的标准配方与制作流程；按照标准操作手册处理基础食材，如清洗蔬菜、腌制肉类、熬制基础汤底；在出餐前核对摆盘样式与分量，确保每道菜品符合视觉与分量标准；通过跟餐学习与主厨反馈，将负责菜品的出品稳定率提升至XXX%。
3.灶台操作：在繁忙时段协助进行扒炉、煎锅及烤箱的基础操作，如煎制牛排、烤制蔬菜、煮制意面；监控烹饪温度与时间，根据订单先后顺序协调出菜节奏；保持操作台面清洁，及时清理灶具油污与食物残渣；经过XXX周的跟岗训练，能够独立完成XXX类主菜的辅助烹制工作，单餐次协助出品菜品XXX份。
4.团队支持：每日参与厨房班前会，了解当日客情与特色推荐；协助高级厨师进行餐前准备工作，完成酱汁分装、香料称重、餐具预热等任务；在收档后执行责任区域的深度清洁与消毒，检查设备关闭情况；通过主动补位与高效响应，获得团队协作满意度评分XXX分（满分XXX分）。
工作业绩：
1.累计处理各类食材超过XXX公斤，库存记录准确率达XXX%，协助将厨房食材成本控制在预算的XXX%以内。
2.稳定参与XXX款前菜与副菜的日常出品，餐品退单率低于XXX%。
3.在高峰时段协助灶台工作，累计参与完成超过XXX个餐次的菜品制作。
4.严格执行清洁与备餐标准，在历次卫生抽查中责任区域合格率达XXX%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
餐厅年度最重要的促销项目，原有节日菜单结构陈旧，招牌菜占比低，客单价徘徊在XXX元；厨房在应对节日预定爆满（桌数提升XXX%）时，原有备料与出餐流程存在效率瓶颈，高峰期出餐延时可达XX分钟，顾客满意度调查中关于‘等待时间长’的投诉占比达XXX%。
项目职责：
1.菜品研发辅助：参与新套餐中前菜与副菜的试做，根据主厨提供的创意框架进行食材搭配与基础调味测试；记录每次试做的配料比例、烹饪时间与成本，为最终定版提供XXX组有效数据支持。
2.成本核算支持：协助核算试做菜品的初步食材成本，对比原有菜单菜品，识别出X款高毛利潜力菜品；参与标准化食谱卡的初步填写，明确主要原料的规格与用量。
3.出餐流程演练：在套餐上线前，参与厨房全流程模拟演练，负责其中XXX个菜品的全工序制作；记录个人环节耗时，与团队共同优化物料摆放位置与工序衔接，将个人环节平均操作时间缩短了XXX秒。
4.摆盘标准化执行：负责XXX款指定菜品的节日特色摆盘学习与执行，确保装饰配料（如食用花、酱汁点缀）的用量与位置符合标准样图，在正式运营期间保持出品一致性。
项目业绩：
1.参与研发的X款前菜被纳入最终套餐，占前菜选项的XXX%，节日期间点击率超过XXX%。
2.通过流程优化与演练，双节高峰期间厨房整体出餐效率提升XXX%，顾客关于出餐速度的投诉下降XXX%。
3.套餐推动客单价提升至XXX元，项目期间餐厅营收同比增长XXX%。
4.个人负责的菜品摆盘在质量抽查中合格率保持XXX%。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修餐饮运营管理、食品营养学等核心课程，系统学习西餐工艺与厨房管理知识。参与西餐宴会设计课程项目，在团队中负责冷盘与汤品的设计与制作，完成XX人份的宴会出品实践。熟练运用厨房常用设备，掌握基础的食材切配、酱汁调制及摆盘技巧。
自我评价
培训经历
系统学习了现代西餐的理论与实操，包括食材鉴别、刀工处理、汤汁酱料制作及经典菜式烹饪。将培训所学的标准操作流程应用于日常备餐与酱汁调制中，提升了个人工作的规范性与效率，制作的XXX款基础酱汁成为餐厅日常储备，使用率提升XXX%。
1年内经验西餐厨师简历模板（醒目设计）
适用人群: #西餐厨师 #应届生[<1年]
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关于西餐厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：西餐厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 西餐厨师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注于现代西餐与融合菜系的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有X家直营门店，核心业务包括高端牛排馆、意式休闲餐厅及定制化宴会服务，与多家本地优质农场及进口食材供应商建立稳定合作。
工作概述：
1.食材管理：负责每日接收并检查肉类、海鲜及蔬菜的到货品质，依据食材标准核对重量与新鲜度；将合格食材按储存要求分区域存放于冷藏、冷冻及常温库，清晰标注日期；记录每日食材消耗与库存数据，协助主厨预测次日需求，优化订购量；通过严格执行先进先出原则和每日巡检，将周度食材损耗率降低XXX%。
2.菜品质控：协助主厨维护前菜、沙拉及部分主菜的标准配方与制作流程；按照标准操作手册处理基础食材，如清洗蔬菜、腌制肉类、熬制基础汤底；在出餐前核对摆盘样式与分量，确保每道菜品符合视觉与分量标准；通过跟餐学习与主厨反馈，将负责菜品的出品稳定率提升至XXX%。
3.灶台操作：在繁忙时段协助进行扒炉、煎锅及烤箱的基础操作，如煎制牛排、烤制蔬菜、煮制意面；监控烹饪温度与时间，根据订单先后顺序协调出菜节奏；保持操作台面清洁，及时清理灶具油污与食物残渣；经过XXX周的跟岗训练，能够独立完成XXX类主菜的辅助烹制工作，单餐次协助出品菜品XXX份。
4.团队支持：每日参与厨房班前会，了解当日客情与特色推荐；协助高级厨师进行餐前准备工作，完成酱汁分装、香料称重、餐具预热等任务；在收档后执行责任区域的深度清洁与消毒，检查设备关闭情况；通过主动补位与高效响应，获得团队协作满意度评分XXX分（满分XXX分）。
工作业绩：
1.累计处理各类食材超过XXX公斤，库存记录准确率达XXX%，协助将厨房食材成本控制在预算的XXX%以内。
2.稳定参与XXX款前菜与副菜的日常出品，餐品退单率低于XXX%。
3.在高峰时段协助灶台工作，累计参与完成超过XXX个餐次的菜品制作。
4.严格执行清洁与备餐标准，在历次卫生抽查中责任区域合格率达XXX%。
[项目经历]
项目名称：圣诞新年双节套餐研发与出餐保障
担任角色：项目负责人
餐厅年度最重要的促销项目，原有节日菜单结构陈旧，招牌菜占比低，客单价徘徊在XXX元；厨房在应对节日预定爆满（桌数提升XXX%）时，原有备料与出餐流程存在效率瓶颈，高峰期出餐延时可达XX分钟，顾客满意度调查中关于‘等待时间长’的投诉占比达XXX%。
项目业绩：
1.参与研发的X款前菜被纳入最终套餐，占前菜选项的XXX%，节日期间点击率超过XXX%。
2.通过流程优化与演练，双节高峰期间厨房整体出餐效率提升XXX%，顾客关于出餐速度的投诉下降XXX%。
3.套餐推动客单价提升至XXX元，项目期间餐厅营收同比增长XXX%。
4.个人负责的菜品摆盘在质量抽查中合格率保持XXX%。
[教育背景]
XX旅游学院
酒店管理 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修餐饮运营管理、食品营养学等核心课程，系统学习西餐工艺与厨房管理知识。参与西餐宴会设计课程项目，在团队中负责冷盘与汤品的设计与制作，完成XX人份的宴会出品实践。熟练运用厨房常用设备，掌握基础的食材切配、酱汁调制及摆盘技巧。