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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX酒店集团是专注于高端商务接待与宴会的综合性酒店管理公司，团队规模约XXX人，核心业务包括大型宴会策划、高端西餐厅运营及国际美食节承办，旗下两家西餐厅在本地多次获得美食评鉴推荐，与多家跨国企业及领事馆建立长期餐饮服务合作。
工作概述：
1.菜单设计：根据季节食材供应和客群偏好分析销售数据，制定季度菜单更换计划；主导设计并测试XXX套新菜品，平衡传统技法与本地风味，通过内部品鉴会确定最终方案；组织厨房团队培训新菜制作标准，追踪菜单点击率，将招牌菜系列销售占比提升XXX%。
2.成本控制：负责后厨每日食材成本核算，监控浪费率异常波动；建立标准食谱卡，明确主辅料用量与出品克重；与采购部门共同开发优质替代供应商，优化库存管理流程，实现月度食材成本稳定在营业额的XXX%以内。
3.菜品研发：为解决宴会菜单同质化问题，牵头研发融合主题套餐；利用本地特色食材进行风味搭配实验，调整烹饪工艺保留食材本味；制定从试做到量产的完整操作手册，成功推出XXX款定制宴会菜品，客户重复预订率提升XXX%。
4.出餐管理：优化零点与宴会的出餐动线与岗位配合流程，使用计时器把控每道工序时间；针对高峰时段出餐慢的瓶颈，调整前准备清单与岗位职责，通过模拟演练将平均出餐时间缩短XXX分钟，高峰期客户投诉率下降XXX%。
5.厨房运营：负责每日厨房设备点检、食材收货验货及卫生安全检查；制定并执行周度深度清洁与维护计划，确保设备完好率；管理低值易耗品领用，通过以旧换新制度将月度非食材损耗降低XXX%。
6.团队培训：根据员工技能评估结果制定季度培训计划；亲自示范并讲解经典酱汁熬制、肉类熟成等关键技法；建立技能考核与晋升通道，培养出XXX名可独立负责岗位的初级厨师，核心团队成员年度主动离职率低于XXX%。
7.出品把控：建立所有菜品的标准成品照片库与口感描述档案；在出餐前按照标准进行最终检查，对不符合标准的菜品坚决退回重做；定期收集服务生反馈的客人意见，牵头解决XXX项出品稳定性问题，使厨房出品质量评分维持在XXX分以上。
工作业绩：
1.主导完成XXX次季度菜单革新，累计设计并推出XXX道新菜品，招牌菜系列贡献餐厅XXX%的营收。
2.严格执行成本控制体系，将食材成本占比从XXX%优化至XXX%，年度节约成本约XXX万元。
3.为XXX场大型高端宴会提供定制菜单研发与出品服务，客户满意度达XXX%，带来直接营收XXX万元。
4.优化出餐流程后，餐厅高峰时段翻台率提升XXX%，客人等餐投诉减少XXX%。
5.管理XXX人后厨团队，通过系统化培训将团队整体技能考核合格率提升至XXX%，培养骨干X人。
6.建立并维护出品标准体系，使厨房出品的客户差评率下降至XXX%以内。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为提升品牌形象与市场竞争力，决定参与本年度权威美食指南的星级评审。原有厨房流程与出品标准存在随机性，缺乏系统化文档；宴会菜单缺乏亮点，与本地竞品同质化严重；团队对评审标准理解不一，服务动线与后厨配合存在脱节风险，亟需在XXX个月内完成全面梳理与提升。
项目职责：
1.标准梳理：负责牵头梳理并书面化所有评审涉及菜品的标准食谱、烹饪流程与成品规格，建立包含XXX道菜品的数字档案库，确保全厨房可统一执行。
2.菜单革新：主导设计针对评审的专属品鉴菜单，融入本地特色食材与创新呈现方式，平衡风味层次与视觉美感，组织内部盲测超过XXX轮。
3.流程演练：协调前厅与后彩排全套服务流程，从点餐到出餐精确计时，针对暴露的XX处衔接问题调整岗位指令与动线，完成XXX次全流程模拟。
4.团队培训：对全员进行评审标准解读与应审技巧培训，重点强化食材知识、烹饪原理阐述及临场应变能力，组织专项技能考核覆盖XXX人。
项目业绩：
1.成功帮助餐厅首次获评该美食指南X星荣誉，成为本地当年唯一获此评级的西餐厅。
2.项目期间梳理的标准操作流程被固化下来，使日常出品稳定性评分提升XXX%。
3.为评审设计的专属菜单中有X道菜被保留为餐厅长期供应菜品，点单率进入前X名。
4.通过项目磨合，前厅后厨协作效率提升，平均客诉处理时间缩短XXX%。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修西餐工艺学、食品营养与安全、餐饮管理等核心课程，熟练掌握复合调味料应用及分子料理基础原理。课程设计主导西式宴会菜单研发项目，完成从成本核算、菜品设计到成品制作的完整流程。精通Rational组合烤箱、真空低温慢煮机等专业设备操作，持有中级西式烹调师职业资格证书。
自我评价
培训经历
2022年获得B级认证。将国际通行的厨房管理、食品安全及可持续发展理念引入日常工作，优化了从食材采购到废料处理的全链条标准。主导设计的环保主题品鉴菜单，通过边角料高利用率及本地食材应用，将单菜单食材浪费率降低XXX%，该实践案例在公司内部进行推广。
5-10年经验西餐厨师简历模板（极简风格）
适用人群: #西餐厨师 #高级[5-10年]
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关于西餐厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：西餐厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 西餐厨师
2024-09 - 2025-12
XXX酒店集团是专注于高端商务接待与宴会的综合性酒店管理公司，团队规模约XXX人，核心业务包括大型宴会策划、高端西餐厅运营及国际美食节承办，旗下两家西餐厅在本地多次获得美食评鉴推荐，与多家跨国企业及领事馆建立长期餐饮服务合作。
工作概述：
1.菜单设计：根据季节食材供应和客群偏好分析销售数据，制定季度菜单更换计划；主导设计并测试XXX套新菜品，平衡传统技法与本地风味，通过内部品鉴会确定最终方案；组织厨房团队培训新菜制作标准，追踪菜单点击率，将招牌菜系列销售占比提升XXX%。
2.成本控制：负责后厨每日食材成本核算，监控浪费率异常波动；建立标准食谱卡，明确主辅料用量与出品克重；与采购部门共同开发优质替代供应商，优化库存管理流程，实现月度食材成本稳定在营业额的XXX%以内。
3.菜品研发：为解决宴会菜单同质化问题，牵头研发融合主题套餐；利用本地特色食材进行风味搭配实验，调整烹饪工艺保留食材本味；制定从试做到量产的完整操作手册，成功推出XXX款定制宴会菜品，客户重复预订率提升XXX%。
4.出餐管理：优化零点与宴会的出餐动线与岗位配合流程，使用计时器把控每道工序时间；针对高峰时段出餐慢的瓶颈，调整前准备清单与岗位职责，通过模拟演练将平均出餐时间缩短XXX分钟，高峰期客户投诉率下降XXX%。
5.厨房运营：负责每日厨房设备点检、食材收货验货及卫生安全检查；制定并执行周度深度清洁与维护计划，确保设备完好率；管理低值易耗品领用，通过以旧换新制度将月度非食材损耗降低XXX%。
6.团队培训：根据员工技能评估结果制定季度培训计划；亲自示范并讲解经典酱汁熬制、肉类熟成等关键技法；建立技能考核与晋升通道，培养出XXX名可独立负责岗位的初级厨师，核心团队成员年度主动离职率低于XXX%。
7.出品把控：建立所有菜品的标准成品照片库与口感描述档案；在出餐前按照标准进行最终检查，对不符合标准的菜品坚决退回重做；定期收集服务生反馈的客人意见，牵头解决XXX项出品稳定性问题，使厨房出品质量评分维持在XXX分以上。
工作业绩：
1.主导完成XXX次季度菜单革新，累计设计并推出XXX道新菜品，招牌菜系列贡献餐厅XXX%的营收。
2.严格执行成本控制体系，将食材成本占比从XXX%优化至XXX%，年度节约成本约XXX万元。
3.为XXX场大型高端宴会提供定制菜单研发与出品服务，客户满意度达XXX%，带来直接营收XXX万元。
4.优化出餐流程后，餐厅高峰时段翻台率提升XXX%，客人等餐投诉减少XXX%。
5.管理XXX人后厨团队，通过系统化培训将团队整体技能考核合格率提升至XXX%，培养骨干X人。
6.建立并维护出品标准体系，使厨房出品的客户差评率下降至XXX%以内。
[项目经历]
项目名称：餐厅星级评审筹备与品质提升项目
担任角色：项目负责人
公司为提升品牌形象与市场竞争力，决定参与本年度权威美食指南的星级评审。原有厨房流程与出品标准存在随机性，缺乏系统化文档；宴会菜单缺乏亮点，与本地竞品同质化严重；团队对评审标准理解不一，服务动线与后厨配合存在脱节风险，亟需在XXX个月内完成全面梳理与提升。
项目业绩：
1.成功帮助餐厅首次获评该美食指南X星荣誉，成为本地当年唯一获此评级的西餐厅。
2.项目期间梳理的标准操作流程被固化下来，使日常出品稳定性评分提升XXX%。
3.为评审设计的专属菜单中有X道菜被保留为餐厅长期供应菜品，点单率进入前X名。
4.通过项目磨合，前厅后厨协作效率提升，平均客诉处理时间缩短XXX%。
[教育背景]
四川旅游学院
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修西餐工艺学、食品营养与安全、餐饮管理等核心课程，熟练掌握复合调味料应用及分子料理基础原理。课程设计主导西式宴会菜单研发项目，完成从成本核算、菜品设计到成品制作的完整流程。精通Rational组合烤箱、真空低温慢煮机等专业设备操作，持有中级西式烹调师职业资格证书。