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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是主营地中海融合菜的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有X家直营门店，核心业务是提供高品质的西式正餐与宴会服务，单店日均客流量超过XXX人，与多家五星级酒店及企业建立长期宴会合作。
工作概述：
1.菜单研发：根据季度食材供应和销售数据，分析菜品点击率与利润率；设计新菜式并调整经典菜配方，在试做阶段平衡风味与成本；组织内部品鉴会收集反馈，优化烹饪步骤与摆盘设计；最终上架的新菜使西餐主菜品类点击率提升XXX%，顾客满意度评分提高
X.X分。
2.厨房备货：负责每日开档前的食材申领与准备工作；依据预估客流量和宴会预订情况，核算各类食材用量；督导初加工岗位完成蔬菜清洗、酱汁预制等工作；通过优化备货清单和申领流程，将每日备货耗时缩短XXX分钟，食材浪费率降低X%。
3.菜品制备：独立负责扒房档口（Grill Station）的主菜出品，包括牛排、羊排及海鲜；严格按照标准食谱和烹饪时间操作，监控火候与中心温度；高峰期协调助理厨师完成配菜组装与酱汁浇淋；通过流程优化与预演，将单人每单平均出菜时间控制在XXX秒内，确保出品稳定性。
4.成本控制：监控负责档口的日常食材消耗，记录损耗原因；参与月度成本分析会，针对高损耗食材提出替换或加工方案；优化边角料再利用流程，开发员工餐菜品；使得负责档口的食材成本率稳定在XX%，季度内降低非必要损耗XXX元。
5.新品培训：在每季菜单更新时，负责向厨房团队培训新菜品；制作包含步骤分解图与关键要点的培训卡片；示范标准操作并跟踪练习成果，确保团队掌握度达到XXX%后方可上架；通过持续的跟岗纠偏，新菜投诉率维持在X%以下。
6.团队协作：担任晚班厨房副主管，协助厨师长分配工作任务；协调冷厨、热厨、饼房档口在宴会订单期间的出品顺序与节奏；处理客诉菜品，现场分析原因并安排重做；通过有效沟通与调度，保障团队在XXX人大型宴会中零重大失误，出菜准时率达XXX%。
工作业绩：
1.主导或参与研发并成功上架XXX道新菜品，其中X道成为季度招牌，贡献营收提升XXX%。
2.优化备货与初加工程序，使所在档口备料效率提升XXX%，年节约工时成本约XXX小时。
3.稳定负责扒房档口，高峰期单人单班次完成超过XXX份主菜出品，客诉率低于
X.X%。
4.严格执行成本管控措施，累计节省食材成本XXX元，所负责档口成本率优于公司目标X%。
5.完成对XX人次的厨房员工新菜与技能培训，团队整体出品标准达标率提升至XXX%。
6.有效支持超过XXX场宴会及团餐服务，获得合作方书面表扬X次，客户满意度达XX分。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
集团承接的单笔金额最高的定制化高端商务晚宴项目，需为XXX名宾客提供五道式西餐，菜单需融合客户指定的环球食材与主题元素，原厨房动线与出品流程无法满足短时间内高精度、大批量的同时上菜需求，存在出菜温度不达标、摆盘不一致的风险。
项目职责：
1.菜单设计支持：协助厨师长完成定制化菜单的可行性分析，针对龙虾、和牛等高端食材提出具体烹饪与备餐方案，平衡风味呈现与批量制作的工艺难点。
2.出品流程规划：主导负责的主菜档口（牛排）的出品流程再造，设计分批次煎制、静置、回温的详细时间表，并规划与酱汁、配菜档口的衔接节点。
3.预制与演练：提前XXX天完成部分酱汁与配菜的标准化预制，并组织全流程模拟演练X次，根据演练结果调整人员站位与工具配置。
4.现场执行协调：晚宴当晚作为主菜区负责人，按计划调度X名助手进行煎制、测温、摆盘，并与传菜部实时沟通上菜节奏。
项目业绩：
1.负责的XXX份主菜全部按计划在XX分钟内完成出品，中心温度达标率XXX%，摆盘一致性获得客户好评。
2.通过精细化流程设计，主菜档口人力需求减少X人，整体出品效率提升XXX%。
3.项目总物料成本控制在预算的XX%以内，高端食材损耗率仅为
X.X%。
4.晚宴整体满意度评分达到XX分（满分XXX分），成功推动与客户签订下一年度合作意向。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修西餐工艺学、食品营养学、厨房管理等核心课程，参与课程西餐厅运营项目，在团队中负责主菜菜单设计与成本核算模块，完成从菜单设计到模拟出品的全流程。熟练掌握标准西餐烹饪技法（煎、烤、烩、低温慢煮）及厨房常用设备（组合烤箱、万能蒸烤箱、真空低温烹调机）操作。
自我评价
培训经历
系统化巩固了西餐经典菜系的烹饪理论与实操技能，重点提升了食材特性应用、酱汁体系构建及营养配餐知识。将培训所学的低温慢煮技术应用于日常工作中，优化了厚切牛排的出品标准，使该菜品中心温度达标率提升至XXX%，肉质满意度反馈提高XX%。
3-5年经验西餐厨师简历模板（精简款）
适用人群: #西餐厨师 #中级[3-5年]
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关于西餐厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：西餐厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 西餐厨师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是主营地中海融合菜的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有X家直营门店，核心业务是提供高品质的西式正餐与宴会服务，单店日均客流量超过XXX人，与多家五星级酒店及企业建立长期宴会合作。
工作概述：
1.菜单研发：根据季度食材供应和销售数据，分析菜品点击率与利润率；设计新菜式并调整经典菜配方，在试做阶段平衡风味与成本；组织内部品鉴会收集反馈，优化烹饪步骤与摆盘设计；最终上架的新菜使西餐主菜品类点击率提升XXX%，顾客满意度评分提高
X.X分。
2.厨房备货：负责每日开档前的食材申领与准备工作；依据预估客流量和宴会预订情况，核算各类食材用量；督导初加工岗位完成蔬菜清洗、酱汁预制等工作；通过优化备货清单和申领流程，将每日备货耗时缩短XXX分钟，食材浪费率降低X%。
3.菜品制备：独立负责扒房档口（Grill Station）的主菜出品，包括牛排、羊排及海鲜；严格按照标准食谱和烹饪时间操作，监控火候与中心温度；高峰期协调助理厨师完成配菜组装与酱汁浇淋；通过流程优化与预演，将单人每单平均出菜时间控制在XXX秒内，确保出品稳定性。
4.成本控制：监控负责档口的日常食材消耗，记录损耗原因；参与月度成本分析会，针对高损耗食材提出替换或加工方案；优化边角料再利用流程，开发员工餐菜品；使得负责档口的食材成本率稳定在XX%，季度内降低非必要损耗XXX元。
5.新品培训：在每季菜单更新时，负责向厨房团队培训新菜品；制作包含步骤分解图与关键要点的培训卡片；示范标准操作并跟踪练习成果，确保团队掌握度达到XXX%后方可上架；通过持续的跟岗纠偏，新菜投诉率维持在X%以下。
6.团队协作：担任晚班厨房副主管，协助厨师长分配工作任务；协调冷厨、热厨、饼房档口在宴会订单期间的出品顺序与节奏；处理客诉菜品，现场分析原因并安排重做；通过有效沟通与调度，保障团队在XXX人大型宴会中零重大失误，出菜准时率达XXX%。
工作业绩：
1.主导或参与研发并成功上架XXX道新菜品，其中X道成为季度招牌，贡献营收提升XXX%。
2.优化备货与初加工程序，使所在档口备料效率提升XXX%，年节约工时成本约XXX小时。
3.稳定负责扒房档口，高峰期单人单班次完成超过XXX份主菜出品，客诉率低于
X.X%。
4.严格执行成本管控措施，累计节省食材成本XXX元，所负责档口成本率优于公司目标X%。
5.完成对XX人次的厨房员工新菜与技能培训，团队整体出品标准达标率提升至XXX%。
6.有效支持超过XXX场宴会及团餐服务，获得合作方书面表扬X次，客户满意度达XX分。
[项目经历]
项目名称：XXX集团年度商务晚宴
担任角色：项目负责人
集团承接的单笔金额最高的定制化高端商务晚宴项目，需为XXX名宾客提供五道式西餐，菜单需融合客户指定的环球食材与主题元素，原厨房动线与出品流程无法满足短时间内高精度、大批量的同时上菜需求，存在出菜温度不达标、摆盘不一致的风险。
项目业绩：
1.负责的XXX份主菜全部按计划在XX分钟内完成出品，中心温度达标率XXX%，摆盘一致性获得客户好评。
2.通过精细化流程设计，主菜档口人力需求减少X人，整体出品效率提升XXX%。
3.项目总物料成本控制在预算的XX%以内，高端食材损耗率仅为
X.X%。
4.晚宴整体满意度评分达到XX分（满分XXX分），成功推动与客户签订下一年度合作意向。
[教育背景]
四川旅游学院
烹饪与营养教育 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修西餐工艺学、食品营养学、厨房管理等核心课程，参与课程西餐厅运营项目，在团队中负责主菜菜单设计与成本核算模块，完成从菜单设计到模拟出品的全流程。熟练掌握标准西餐烹饪技法（煎、烤、烩、低温慢煮）及厨房常用设备（组合烤箱、万能蒸烤箱、真空低温烹调机）操作。