职场资讯
正在查看10+年经验西餐厨师简历模板（清新版）文字版
陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注于高端西餐及休闲餐饮的连锁品牌，团队规模约XXX人，旗下运营多个主题西餐厅及西餐厨房，核心业务包括门店运营、菜品研发及供应链管理，与本地多家高端酒店及商业中心建立稳定合作关系，年接待客流量超过XXX万人次。
工作概述：
1.厨房运营统筹：负责XXX人规模西厨房的日常生产与人员调度，制定周度生产计划并协调各档口备料；建立标准开收档检查清单，通过每日例会追踪出品速度与质量，将厨房整体运营效率提升XXX%，确保日均XXX客单量的稳定供应。
2.菜品研发创新：根据季度市场趋势与成本目标，主导新菜单的研发与测试；整合本地优质食材设计特色菜品，建立从配方、成本卡到标准操作流程的完整文档；通过内部品鉴与顾客反馈迭代菜品，使得新品上市后顾客点单率达到XXX%。
3.成本精准控制：监控厨房原材料、水电及物料损耗，分析周度成本报表识别浪费环节；优化库存管理方法，推行先进先出与边角料再利用方案，将食材综合损耗率降低XXX%，年度成本节约XXX万元。
4.标准流程建立：为解决出品不稳定问题，主导编写并拍摄全套标准操作流程视频；针对核心酱汁、汤底及主菜制定量化配方与火候时间标准，通过定期抽查与技能考核确保执行，使菜品口味一致性评分提升至XXX分。
5.团队培训管理：负责XXX名厨师的技能培训与绩效管理，制定阶段性技能提升计划；采用实操示范与理论讲解结合的方式，重点加强新员工对标准流程的理解，将新厨师独立上岗周期缩短XXX天，团队技能考核通过率维持在XXX%以上。
6.食品安全管理：严格执行食品安全法规与公司内控标准，建立从收货验货、储存加工到出品留样的全链条记录；主导完成XXX次内部审计与外部检查，实现食安问题零发生，相关项目检查得分均为优秀。
7.供应商协同：参与核心食材供应商的评估与筛选，定期走访供应链基地考察品质；针对肉类、海鲜等大宗物料建立质量验收标准，通过谈判与长期合作将主要原料采购成本降低XXX%，并保障了稳定供应。
工作业绩：
1.全面负责XXX人规模厨房运营，支持集团旗下X家主力门店的稳定出品，年度营业额增长XXX%。
2.主导研发并成功上市X个季度新菜单，共计XXX道新品，平均顾客满意度达
X.X分。
3.通过精细化成本管控，将厨房毛利率从XXX%提升至XXX%，年均节约成本XXX万元。
4.建立并推行全套标准操作流程，覆盖XXX个核心菜品，门店间出品差异率下降XXX%。
5.培养并管理XXX人的厨师团队，核心员工年度保留率达XXX%，输送X名厨师长至新店。
6.保障食品安全零事故，顺利通过XXX次重要外部检查，维护了品牌声誉。
7.优化供应链合作，锁定X家核心供应商，关键原料到货合格率提升至XXX%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
集团为提升品牌高端市场影响力的战略项目，筹备一家定位为Fine Dining的星级餐厅，目标在开业一年内获得权威餐饮指南推荐。项目面临从零组建团队、建立全套高标准运营体系、研发具有市场竞争力的品鉴菜单等多重挑战，核心厨房团队需在XXX个月内完成从筹建到稳定营业的全过程。
项目职责：
1.团队组建与培训：负责核心厨房班底（共XXX人）的招募与筛选，设计为期XXX周的强化培训方案，内容涵盖精细烹饪技法、摆盘美学及高端服务动线配合，确保团队在开业前达到出品要求。
2.品鉴菜单研发：主导设计X道式品鉴菜单，融合本地风味与国际烹饪技术；反复测试食材搭配与呈现形式，平衡创意与稳定性，完成全套菜品的成本核算与标准化文档。
3.高端供应链搭建：寻访并引入符合Fine Dining标准的特殊食材与器皿供应商，如XXX渔场的特定海鲜、本地小型农场的有机蔬菜，建立小批量、高频次的专属供应渠道。
4.厨房动线与流程设计：依据餐厅空间布局，规划高效合理的厨房工作动线与设备布局，设计针对品鉴菜单的特殊出菜流程，确保在多桌同时用餐高峰期的出菜速度与温度。
项目业绩：
1.成功组建并训练出一支XXX人的高标准厨房团队，全员通过开业前技能评估，保障餐厅如期开业。
2.完成的品鉴菜单获得业内美食评论家与首批顾客的高度认可，开业首月顾客净推荐值（NPS）达XXX分。
3.搭建起覆盖X个品类的高标准供应链网络，核心食材稳定供应率达XXX%，为菜品一致性奠定基础。
4.优化的厨房流程使平均出菜间隔时间控制在XXX分钟以内，高峰时段翻台率提升XXX%。
5.项目达成核心目标，餐厅于开业后第XXX个月成功获得米其林指南星级推荐。
教育背景
GPA X.XX/ X.X（专业前XX%），系统学习西餐工艺学、食品营养学及厨房管理等核心课程。熟练掌握法式经典酱汁制作、肉类分切及分子料理基础技术。参与课程设计《地中海风味主题套餐研发》，负责主菜配方设计及成本控制模块，成品在院系评比中获得优秀。
自我评价
培训经历
系统学习了世界厨师协会标准的厨房管理体系、国际餐饮趋势及领导力课程。将先进的厨房动线规划与食品安全管理体系应用于实际工作，优化了所在厨房的作业流程，使备餐效率提升XXX%，并在之后的星级餐厅筹备项目中，直接运用所学知识搭建了符合国际评审标准的高效能厨房。
10+年经验西餐厨师简历模板（清新版）
适用人群: #西餐厨师 #资深[10+年]
猜你想用
关于西餐厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：西餐厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 西餐厨师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注于高端西餐及休闲餐饮的连锁品牌，团队规模约XXX人，旗下运营多个主题西餐厅及西餐厨房，核心业务包括门店运营、菜品研发及供应链管理，与本地多家高端酒店及商业中心建立稳定合作关系，年接待客流量超过XXX万人次。
工作概述：
1.厨房运营统筹：负责XXX人规模西厨房的日常生产与人员调度，制定周度生产计划并协调各档口备料；建立标准开收档检查清单，通过每日例会追踪出品速度与质量，将厨房整体运营效率提升XXX%，确保日均XXX客单量的稳定供应。
2.菜品研发创新：根据季度市场趋势与成本目标，主导新菜单的研发与测试；整合本地优质食材设计特色菜品，建立从配方、成本卡到标准操作流程的完整文档；通过内部品鉴与顾客反馈迭代菜品，使得新品上市后顾客点单率达到XXX%。
3.成本精准控制：监控厨房原材料、水电及物料损耗，分析周度成本报表识别浪费环节；优化库存管理方法，推行先进先出与边角料再利用方案，将食材综合损耗率降低XXX%，年度成本节约XXX万元。
4.标准流程建立：为解决出品不稳定问题，主导编写并拍摄全套标准操作流程视频；针对核心酱汁、汤底及主菜制定量化配方与火候时间标准，通过定期抽查与技能考核确保执行，使菜品口味一致性评分提升至XXX分。
5.团队培训管理：负责XXX名厨师的技能培训与绩效管理，制定阶段性技能提升计划；采用实操示范与理论讲解结合的方式，重点加强新员工对标准流程的理解，将新厨师独立上岗周期缩短XXX天，团队技能考核通过率维持在XXX%以上。
6.食品安全管理：严格执行食品安全法规与公司内控标准，建立从收货验货、储存加工到出品留样的全链条记录；主导完成XXX次内部审计与外部检查，实现食安问题零发生，相关项目检查得分均为优秀。
7.供应商协同：参与核心食材供应商的评估与筛选，定期走访供应链基地考察品质；针对肉类、海鲜等大宗物料建立质量验收标准，通过谈判与长期合作将主要原料采购成本降低XXX%，并保障了稳定供应。
工作业绩：
1.全面负责XXX人规模厨房运营，支持集团旗下X家主力门店的稳定出品，年度营业额增长XXX%。
2.主导研发并成功上市X个季度新菜单，共计XXX道新品，平均顾客满意度达
X.X分。
3.通过精细化成本管控，将厨房毛利率从XXX%提升至XXX%，年均节约成本XXX万元。
4.建立并推行全套标准操作流程，覆盖XXX个核心菜品，门店间出品差异率下降XXX%。
5.培养并管理XXX人的厨师团队，核心员工年度保留率达XXX%，输送X名厨师长至新店。
6.保障食品安全零事故，顺利通过XXX次重要外部检查，维护了品牌声誉。
7.优化供应链合作，锁定X家核心供应商，关键原料到货合格率提升至XXX%。
[项目经历]
项目名称：米其林指南星级餐厅筹备项目
担任角色：项目负责人
集团为提升品牌高端市场影响力的战略项目，筹备一家定位为Fine Dining的星级餐厅，目标在开业一年内获得权威餐饮指南推荐。项目面临从零组建团队、建立全套高标准运营体系、研发具有市场竞争力的品鉴菜单等多重挑战，核心厨房团队需在XXX个月内完成从筹建到稳定营业的全过程。
项目业绩：
1.成功组建并训练出一支XXX人的高标准厨房团队，全员通过开业前技能评估，保障餐厅如期开业。
2.完成的品鉴菜单获得业内美食评论家与首批顾客的高度认可，开业首月顾客净推荐值（NPS）达XXX分。
3.搭建起覆盖X个品类的高标准供应链网络，核心食材稳定供应率达XXX%，为菜品一致性奠定基础。
4.优化的厨房流程使平均出菜间隔时间控制在XXX分钟以内，高峰时段翻台率提升XXX%。
5.项目达成核心目标，餐厅于开业后第XXX个月成功获得米其林指南星级推荐。
[教育背景]
武汉商学院
烹饪工艺与营养 | 本科
GPA X.XX/ X.X（专业前XX%），系统学习西餐工艺学、食品营养学及厨房管理等核心课程。熟练掌握法式经典酱汁制作、肉类分切及分子料理基础技术。参与课程设计《地中海风味主题套餐研发》，负责主菜配方设计及成本控制模块，成品在院系评比中获得优秀。