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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX西餐厅是本地知名的连锁餐饮品牌，主打融合西餐与本地风味，团队规模约XXX人，在市区拥有X家直营门店，核心业务是为顾客提供高性价比的西式正餐与套餐，月均服务客流量超过XXX人次，与多家本地优质食材供应商建立长期合作。
工作概述：
1.食材准备：根据次日预估客流量与主厨指令，准备各岗位基础食材；核对送货清单，检查肉类、海鲜和蔬菜的新鲜度与规格，记录异常情况反馈给采购；完成蔬菜清洗、切割，肉类分切与基础腌制，确保备料充足且符合标准，将备料准备时间缩短XXX%，后厨投诉率降低X%。
2.菜品制作：负责午晚市高峰期的辅助热菜与配菜出品；按照标准食谱卡操作，控制煎、烤、炸的温度与时间，确保牛排成熟度、意面软硬度达标；协助主厨完成盘饰点缀，保证出餐速度与摆盘一致性，高峰时段个人出餐效率提升XXX%，菜品口味稳定性投诉下降X%。
3.酱汁熬制：每日负责基础酱汁（如黑椒汁、奶油白汁）的熬制与补充；严格称量原料，按照配方步骤熬煮，监控浓稠度与风味；定时检查库存，在用餐高峰期前完成补足，确保酱汁供应不断档，通过优化熬制流程将单批制作时间减少XXX分钟，季度损耗率降低X%。
4.设备维护：负责本人使用灶台、烤箱、炸炉的日常清洁与基础维护；每餐后清理油污与食物残渣，检查设备运行状态并上报异常；参与每周深度清洁，按照检查表执行，保障设备安全与卫生，使负责设备故障报修率下降XXX%，清洁检查达标率维持XXX%。
5.成本控制：协助进行边角料利用，将可用部分改刀用于员工餐或高汤熬制；监控本人岗位的食材使用量与浪费情况，记录差异原因；提出将XXX食材边角料开发为新式配菜的建议并被采纳，每月节省食材成本约XXX元。
6.出品检查：在传菜前对本人制作的菜品进行最终检查，核对分量、温度、摆盘是否与标准一致；与打荷岗同事配合，及时纠正发现的轻微问题；通过餐前复习标准图与餐中互查，将个人原因导致的退回菜品数量减少XXX%。
工作业绩：
1.稳定完成每日XXX份基础食材的备料工作，保障高峰时段供应，备料合格率超过XXX%。
2.独立负责X款常规热菜与配菜的出品，高峰时段单人每小时出品能力达XXX份，顾客关于菜品熟度与味道的投诉率低于X%。
3.每日熬制并管理X种基础酱汁，供应量满足XXX人次用餐需求，酱汁风味一致性获得团队认可。
4.维护X台核心烹饪设备，年度无重大故障，在卫生巡检中获评优秀XXX次。
5.通过优化操作与边角料利用，年度为所在岗位节约食材成本约XXX元。
6.严格执行出品检查，将因摆盘或分量问题导致的传菜延误减少XXX%，后厨整体效率提升X%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
为提升周末午市客流与客单价，餐厅决定将原有简易自助餐升级为主题式体验，原菜单缺乏亮点、菜品保温不佳导致翻台率仅X次/桌，客单价停留在XXX元。项目需在X周内完成X款新热菜、X款新沙拉及X款特色酱汁的研发、成本核算与流程标准化，并培训XXX名后厨员工，确保在促销首日平稳运营。
项目职责：
1.菜品设计协助：根据主厨设定的地中海主题，协助研发X款适合批量制作的烤蔬菜与香草烤鸡；测试不同切配方式对烤制时间与口感的影响，确定最终标准。
2.制作流程优化：负责将主厨研发的新品意面转化为可批量预制的标准化流程；设计预处理步骤，优化酱汁与面条的复合时机，使该菜品在高峰期的出餐准备时间缩短XXX秒。
3.专属酱汁开发：针对新推出的烤肉拼盘，负责开发一款复合型酸奶油香草酱；进行小样调配与口味测试，平衡酸度与奶香，最终定稿配方并计算单份成本。
4.现场出品支持：在自助餐上线首周末，负责新增热菜档口的现场制作与补充；根据客流实时情况调整小批量补餐频率，确保菜品持续供应且温度达标。
项目业绩：
1.自助餐上线后，周末午市客单价提升XXX元，翻台率提高至X次/桌，活动期间营业额环比增长XXX%。
2.负责优化的X款新品均成功实现标准化出品，出餐速度符合预期，顾客对新菜品的提及率与好评度显著上升。
3.开发的专属酱汁成本控制在每份X元以内，成为该自助餐档口的明星搭配，消耗量超出预估XXX%。
4.项目执行期间，负责档口未出现因准备不足导致的断供，菜品浪费率被控制在X%的目标以内。
教育背景
主修餐饮服务管理、食品营养学等相关课程，系统学习了餐饮运营基础知识。掌握西餐烹饪基础理论与食品安全管理规范，熟练使用厨房常用计量工具与温度计。在课程实践中，参与西餐厅运营方案设计，负责成本核算与菜单设计部分，方案获得小组评分前XX%。
自我评价
培训经历
系统学习了餐饮服务食品安全操作规范，掌握食材采购验收、储存、加工制作、餐具清洗消毒及从业人员卫生管理的全流程要点。将知识应用于日常工作中，强化个人操作区域的卫生管理，规范食材生熟分开与标签记录，参与建立班组卫生检查互查表，使所在区域在季度卫生抽查中问题点减少XXX%。
1-3年经验西餐厨师简历模板（严谨风）
适用人群: #西餐厨师 #初级[1-3年]
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关于西餐厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：西餐厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 西餐厨师
2024-09 - 2025-12
XXX西餐厅是本地知名的连锁餐饮品牌，主打融合西餐与本地风味，团队规模约XXX人，在市区拥有X家直营门店，核心业务是为顾客提供高性价比的西式正餐与套餐，月均服务客流量超过XXX人次，与多家本地优质食材供应商建立长期合作。
工作概述：
1.食材准备：根据次日预估客流量与主厨指令，准备各岗位基础食材；核对送货清单，检查肉类、海鲜和蔬菜的新鲜度与规格，记录异常情况反馈给采购；完成蔬菜清洗、切割，肉类分切与基础腌制，确保备料充足且符合标准，将备料准备时间缩短XXX%，后厨投诉率降低X%。
2.菜品制作：负责午晚市高峰期的辅助热菜与配菜出品；按照标准食谱卡操作，控制煎、烤、炸的温度与时间，确保牛排成熟度、意面软硬度达标；协助主厨完成盘饰点缀，保证出餐速度与摆盘一致性，高峰时段个人出餐效率提升XXX%，菜品口味稳定性投诉下降X%。
3.酱汁熬制：每日负责基础酱汁（如黑椒汁、奶油白汁）的熬制与补充；严格称量原料，按照配方步骤熬煮，监控浓稠度与风味；定时检查库存，在用餐高峰期前完成补足，确保酱汁供应不断档，通过优化熬制流程将单批制作时间减少XXX分钟，季度损耗率降低X%。
4.设备维护：负责本人使用灶台、烤箱、炸炉的日常清洁与基础维护；每餐后清理油污与食物残渣，检查设备运行状态并上报异常；参与每周深度清洁，按照检查表执行，保障设备安全与卫生，使负责设备故障报修率下降XXX%，清洁检查达标率维持XXX%。
5.成本控制：协助进行边角料利用，将可用部分改刀用于员工餐或高汤熬制；监控本人岗位的食材使用量与浪费情况，记录差异原因；提出将XXX食材边角料开发为新式配菜的建议并被采纳，每月节省食材成本约XXX元。
6.出品检查：在传菜前对本人制作的菜品进行最终检查，核对分量、温度、摆盘是否与标准一致；与打荷岗同事配合，及时纠正发现的轻微问题；通过餐前复习标准图与餐中互查，将个人原因导致的退回菜品数量减少XXX%。
工作业绩：
1.稳定完成每日XXX份基础食材的备料工作，保障高峰时段供应，备料合格率超过XXX%。
2.独立负责X款常规热菜与配菜的出品，高峰时段单人每小时出品能力达XXX份，顾客关于菜品熟度与味道的投诉率低于X%。
3.每日熬制并管理X种基础酱汁，供应量满足XXX人次用餐需求，酱汁风味一致性获得团队认可。
4.维护X台核心烹饪设备，年度无重大故障，在卫生巡检中获评优秀XXX次。
5.通过优化操作与边角料利用，年度为所在岗位节约食材成本约XXX元。
6.严格执行出品检查，将因摆盘或分量问题导致的传菜延误减少XXX%，后厨整体效率提升X%。
[项目经历]
项目名称：周末主题自助餐品升级
担任角色：项目负责人
为提升周末午市客流与客单价，餐厅决定将原有简易自助餐升级为主题式体验，原菜单缺乏亮点、菜品保温不佳导致翻台率仅X次/桌，客单价停留在XXX元。项目需在X周内完成X款新热菜、X款新沙拉及X款特色酱汁的研发、成本核算与流程标准化，并培训XXX名后厨员工，确保在促销首日平稳运营。
项目业绩：
1.自助餐上线后，周末午市客单价提升XXX元，翻台率提高至X次/桌，活动期间营业额环比增长XXX%。
2.负责优化的X款新品均成功实现标准化出品，出餐速度符合预期，顾客对新菜品的提及率与好评度显著上升。
3.开发的专属酱汁成本控制在每份X元以内，成为该自助餐档口的明星搭配，消耗量超出预估XXX%。
4.项目执行期间，负责档口未出现因准备不足导致的断供，菜品浪费率被控制在X%的目标以内。
[教育背景]
西南民族大学
旅游管理 | 本科
主修餐饮服务管理、食品营养学等相关课程，系统学习了餐饮运营基础知识。掌握西餐烹饪基础理论与食品安全管理规范，熟练使用厨房常用计量工具与温度计。在课程实践中，参与西餐厅运营方案设计，负责成本核算与菜单设计部分，方案获得小组评分前XX%。