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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX鮨是专注于高端日料连锁的品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有X家直营门店，核心业务为提供会席料理、Omakase及定食套餐，主打时令食材与传统板前技艺，月均服务客流量超过XXX人次，与多家本地高端酒店及食材供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.菜品制作：负责刺身、寿司、烤物、煮物等板前出品，根据每日进货调整切割与调味方案；严格遵循出菜顺序与温度要求，高峰期协调助手完成备料，通过优化动线将单人出餐效率提升XXX%。
2.成本管控：参与每周食材成本核算，监控刺身、和牛等高价值原料损耗；建立边角料利用标准，开发副菜品，使得月度食材综合利用率提升XXX%。
3.食材管理：依据次日预定与历史销量制定进货计划，验收时检查鲜度与规格；按储存标准分类存放海鲜与蔬菜，记录库存变动，将因储存不当导致的损耗降低XXX%。
4.菜单研发：根据季节变化参与季度菜单更新，研发X道新菜；测试不同酱汁配比与摆盘造型，收集常客反馈进行口味调整，新菜点击率稳定在XXX%。
5.新人带教：负责培训X名初级厨师，制定切配、握寿司等基础技能培训计划；通过现场示范与纠正，帮助其独立上岗时间缩短XXX天。
6.出品把控：执行标准化出餐流程，对每道菜进行最终检查；建立每日出品问题记录表，与店长复盘高频问题，使得顾客关于口味与品相的投诉率下降XXX%。
工作业绩：
1.稳定完成日均XXX客的板前出品工作，高峰时段出餐准时率达XXX%。
2.通过精细化管控，协助将门店食材成本率控制在XXX%以内，低于公司标准X个百分点。
3.主导研发的X款季节菜单菜品，成为门店当季招牌，贡献营收增长约XXX%。
4.成功带教X名新人晋升为初级厨师，团队技能达标率XXX%。
5.通过严格品控，顾客对菜品满意度评分维持在
X.X分以上。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为拓展新商圈开设的XXX平米旗舰店项目，需从零构建全套后厨运营体系与专属菜单。面临新团队磨合、本地客源口味不明确、高端食材供应链不稳定等挑战，要求在XXX个月内完成从筹备到稳定运营，并实现首月营收目标XXX万。
项目职责：
1.菜单设计：负责新店会席料理菜单的框架设计，结合商圈客群调研确定价格带与菜品结构；主导测试XXX款候选菜品，最终选定XX道核心菜品。
2.供应链对接：协助主厨对接与评估X家海鲜及牛肉供应商，参与制定首批食材采购清单与验收标准。
3.流程制定：设计新店后厨各岗位（板前、烤台、炸锅）的标准操作流程与备料清单，确保开业初期出品稳定。
4.团队培训：作为核心成员，参与对新招募的X名厨房员工的集中技能培训，重点负责刺身处理与寿司出品的实操带教。
项目业绩：
1.新店如期开业，首月营收达成XXX万，超出目标XXX%。
2.开业首月顾客对菜品口味与新鲜度的好评率达XXX%。
3.通过流程优化，后厨团队在开业两周内达到标准出餐速度，人均效率提升XXX%。
4.协助建立稳定的核心食材供应链，初期食材断供率为零。
教育背景
GPA X.XX/4.0（专业前XX%），主修食品加工工艺、食品化学与营养学等核心课程，参与中式菜肴工业化生产的课程设计，在团队中负责风味稳定性测试模块，完成XXX组对照实验数据记录与分析，熟练使用食品检测基础仪器，掌握HACCP体系基本原理。
自我评价
培训经历
系统学习并掌握了正统日本料理的基础理论、刀工技法、出汁制作及怀石料理的流程与理念。将认证所学应用于日常工作中，优化了本店出汁的萃取工艺与配比，使得汤类菜品鲜味提升，顾客相关好评增加；同时，将标准化的处理流程融入新员工培训，缩短了技能养成周期。
3-5年经验日料厨师简历模板（精致设计）
适用人群: #日料厨师 #中级[3-5年]
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关于日料厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：日料厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 日料厨师
2024-09 - 2025-12
XXX鮨是专注于高端日料连锁的品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有X家直营门店，核心业务为提供会席料理、Omakase及定食套餐，主打时令食材与传统板前技艺，月均服务客流量超过XXX人次，与多家本地高端酒店及食材供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.菜品制作：负责刺身、寿司、烤物、煮物等板前出品，根据每日进货调整切割与调味方案；严格遵循出菜顺序与温度要求，高峰期协调助手完成备料，通过优化动线将单人出餐效率提升XXX%。
2.成本管控：参与每周食材成本核算，监控刺身、和牛等高价值原料损耗；建立边角料利用标准，开发副菜品，使得月度食材综合利用率提升XXX%。
3.食材管理：依据次日预定与历史销量制定进货计划，验收时检查鲜度与规格；按储存标准分类存放海鲜与蔬菜，记录库存变动，将因储存不当导致的损耗降低XXX%。
4.菜单研发：根据季节变化参与季度菜单更新，研发X道新菜；测试不同酱汁配比与摆盘造型，收集常客反馈进行口味调整，新菜点击率稳定在XXX%。
5.新人带教：负责培训X名初级厨师，制定切配、握寿司等基础技能培训计划；通过现场示范与纠正，帮助其独立上岗时间缩短XXX天。
6.出品把控：执行标准化出餐流程，对每道菜进行最终检查；建立每日出品问题记录表，与店长复盘高频问题，使得顾客关于口味与品相的投诉率下降XXX%。
工作业绩：
1.稳定完成日均XXX客的板前出品工作，高峰时段出餐准时率达XXX%。
2.通过精细化管控，协助将门店食材成本率控制在XXX%以内，低于公司标准X个百分点。
3.主导研发的X款季节菜单菜品，成为门店当季招牌，贡献营收增长约XXX%。
4.成功带教X名新人晋升为初级厨师，团队技能达标率XXX%。
5.通过严格品控，顾客对菜品满意度评分维持在
X.X分以上。
[项目经历]
项目名称：XX新店筹备与菜单体系搭建
担任角色：项目负责人
公司为拓展新商圈开设的XXX平米旗舰店项目，需从零构建全套后厨运营体系与专属菜单。面临新团队磨合、本地客源口味不明确、高端食材供应链不稳定等挑战，要求在XXX个月内完成从筹备到稳定运营，并实现首月营收目标XXX万。
项目业绩：
1.新店如期开业，首月营收达成XXX万，超出目标XXX%。
2.开业首月顾客对菜品口味与新鲜度的好评率达XXX%。
3.通过流程优化，后厨团队在开业两周内达到标准出餐速度，人均效率提升XXX%。
4.协助建立稳定的核心食材供应链，初期食材断供率为零。
[教育背景]
浙江工商大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/4.0（专业前XX%），主修食品加工工艺、食品化学与营养学等核心课程，参与中式菜肴工业化生产的课程设计，在团队中负责风味稳定性测试模块，完成XXX组对照实验数据记录与分析，熟练使用食品检测基础仪器，掌握HACCP体系基本原理。