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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注中式餐饮连锁的知名企业，团队规模约XXX人，核心业务是提供高品质的宴会与零点服务，旗下拥有超过XXX家门店，与多家食材供应商建立长期合作。
工作概述：
1.凉菜制备：负责凉菜档口日常菜品制作，根据客流量预测准备食材数量；按照标准配方执行切配、调味和摆盘流程，确保口味统一；优化操作顺序，将单份凉菜平均制作时间缩短XXX秒；定期收集用餐反馈调整菜品呈现，使得凉菜区顾客回头率提升XXX%；参与新菜品试做，贡献改良建议并被采纳。
2.食材处理：负责凉菜原料的清洗、分切和预处理工作；遵循食品安全规范，采用先入先出原则管理库存，降低食材变质率XXX%；引入工具标准化切割尺寸，提高原料利用率XXX%；记录每日使用量，为采购计划提供数据支持；协助盘点库存，确保账实相符。
3.卫生管理：维护凉菜间清洁与消毒，执行每日工作前后卫生检查；通过分区清洁法优化打扫流程，将整体清洁时间减少XXX分钟；监督个人卫生习惯，确保团队符合餐饮健康标准；配合通过监管部门检查，凉菜间卫生评分保持XXX分以上；整理卫生检查表，形成标准化文档。
4.成本控制：监控凉菜原料使用与损耗情况，参与月度成本核算；建议调整采购渠道和规格，降低单位成本XXX%；分析销售数据，协助淘汰滞销菜品，减少浪费XXX%；记录能源消耗，提出节能措施；为菜单定价提供成本依据。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX份凉菜制作，保障高峰时段供应，顾客满意度评分提升XXX分。
2.优化食材处理流程，将预处理效率提高XXX%，月度食材损耗率降低XXX%。
3.严格执行卫生管理，凉菜间在XXX次检查中零违规，团队卫生考核得分提高XXX%。
4.通过成本控制措施，凉菜档口季度成本下降XXX%，为公司节约运营开支。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为提升节假日营收推出的凉菜专项项目，原有凉菜组合单一导致客单价偏低，新套餐开发缺乏系统测试流程，服务XXX桌宴席时，凉菜销售额占比仅X%，在旺季未能有效刺激消费，传统制作方法产能有限，日均最大供应量仅XXX份。
项目职责：
1.菜品设计：参与节日凉菜套餐配方研发，结合时令食材设计搭配方案；通过内部试吃调整口味平衡，将套餐接受度提升XXX%。
2.流程协调：负责套餐制作流程梳理，引入预制组件提高出餐速度；调整工作站分工，将套餐整体出品时间缩短XXX分钟。
3.质量把控：制定套餐制作标准作业程序，培训团队成员确保一致性；建立每日抽查机制，监控菜品质量，使得套餐退货率降低XXX%。
4.数据收集：协助收集销售与顾客反馈数据，分析套餐受欢迎程度；为后续菜品迭代提供优化建议。
项目业绩：
1.成功推出X款节日凉菜套餐，凉菜销售额占比提升至XXX%，节假日期间日均销量增加XXX份。
2.优化制作流程后，套餐出餐效率提高XXX%，顾客平均等待时间减少XXX秒。
3.套餐顾客满意度评分达到XXX分，退货率下降XXX%，获得门店表彰。
4.项目期间凉菜档口客单价增长XXX%，助力餐厅整体营业额提升。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修烹饪技术与餐饮管理核心课程（含凉菜制作、食品安全），参与校园美食节凉菜创意设计项目（使用标准厨房设备），在团队中负责凉菜制作与摆盘，完成XXX人份菜品供应，熟悉厨房刀具使用与食品温度计应用，考取中级中式烹调师证。
自我评价
培训经历
2023年6月获得该认证，将所学应用于餐厅凉菜档口日常运营，通过规范刀工与调味技术使菜品出品一致性提升XXX%、顾客投诉率下降XXX%，同时总结的凉菜标准操作要点成为新员工培训材料，成功支撑节假日高峰期零失误运行。
实习生凉菜厨师简历模板（对比格式）
适用人群: #凉菜厨师 #在校生[找实习]
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关于凉菜厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：凉菜厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 凉菜厨师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注中式餐饮连锁的知名企业，团队规模约XXX人，核心业务是提供高品质的宴会与零点服务，旗下拥有超过XXX家门店，与多家食材供应商建立长期合作。
工作概述：
1.凉菜制备：负责凉菜档口日常菜品制作，根据客流量预测准备食材数量；按照标准配方执行切配、调味和摆盘流程，确保口味统一；优化操作顺序，将单份凉菜平均制作时间缩短XXX秒；定期收集用餐反馈调整菜品呈现，使得凉菜区顾客回头率提升XXX%；参与新菜品试做，贡献改良建议并被采纳。
2.食材处理：负责凉菜原料的清洗、分切和预处理工作；遵循食品安全规范，采用先入先出原则管理库存，降低食材变质率XXX%；引入工具标准化切割尺寸，提高原料利用率XXX%；记录每日使用量，为采购计划提供数据支持；协助盘点库存，确保账实相符。
3.卫生管理：维护凉菜间清洁与消毒，执行每日工作前后卫生检查；通过分区清洁法优化打扫流程，将整体清洁时间减少XXX分钟；监督个人卫生习惯，确保团队符合餐饮健康标准；配合通过监管部门检查，凉菜间卫生评分保持XXX分以上；整理卫生检查表，形成标准化文档。
4.成本控制：监控凉菜原料使用与损耗情况，参与月度成本核算；建议调整采购渠道和规格，降低单位成本XXX%；分析销售数据，协助淘汰滞销菜品，减少浪费XXX%；记录能源消耗，提出节能措施；为菜单定价提供成本依据。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX份凉菜制作，保障高峰时段供应，顾客满意度评分提升XXX分。
2.优化食材处理流程，将预处理效率提高XXX%，月度食材损耗率降低XXX%。
3.严格执行卫生管理，凉菜间在XXX次检查中零违规，团队卫生考核得分提高XXX%。
4.通过成本控制措施，凉菜档口季度成本下降XXX%，为公司节约运营开支。
[项目经历]
项目名称：节日凉菜套餐开发项目
担任角色：项目负责人
公司为提升节假日营收推出的凉菜专项项目，原有凉菜组合单一导致客单价偏低，新套餐开发缺乏系统测试流程，服务XXX桌宴席时，凉菜销售额占比仅X%，在旺季未能有效刺激消费，传统制作方法产能有限，日均最大供应量仅XXX份。
项目业绩：
1.成功推出X款节日凉菜套餐，凉菜销售额占比提升至XXX%，节假日期间日均销量增加XXX份。
2.优化制作流程后，套餐出餐效率提高XXX%，顾客平均等待时间减少XXX秒。
3.套餐顾客满意度评分达到XXX分，退货率下降XXX%，获得门店表彰。
4.项目期间凉菜档口客单价增长XXX%，助力餐厅整体营业额提升。
[教育背景]
XX省旅游职业学院
烹饪工艺与营养 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修烹饪技术与餐饮管理核心课程（含凉菜制作、食品安全），参与校园美食节凉菜创意设计项目（使用标准厨房设备），在团队中负责凉菜制作与摆盘，完成XXX人份菜品供应，熟悉厨房刀具使用与食品温度计应用，考取中级中式烹调师证。