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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮是本地知名的连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，核心业务为运营X家直营门店，主打川湘融合菜系，与多家本地商业综合体建立长期合作关系，每日服务顾客超过XXX人次。
工作概述：
1.食材处理：为保证厨师用料的及时供应与出品标准，严格按照主厨要求对各类蔬菜、肉类进行切配；掌握切丝、切片、切丁等多种刀法，按不同菜品标准完成初加工；每日核对当日菜单预估用量，提前完成基础备料，将常规食材切配准确率维持在XXX%以上，并将边角料损耗率降低了XXX%。
2.打荷配合：负责灶台厨师出菜前的辅助工作，根据菜品顺序提前准备所需餐具与装饰；准确递送已切配好的主料、辅料及调料给对应厨师，保障烹饪流程顺畅；及时清理灶台周边区域，保持台面整洁有序，通过熟练配合将厨师平均出菜等待时间缩短了XXX秒。
3.备料管理：参与每日厨房原材料收货与盘点，协助核对食材数量与新鲜度；按照先进先出原则整理冷藏库与储物架，确保物料摆放整齐、标识清晰；根据次日预定与销售数据，协助汇总食材申领清单，将库存盘点误差率控制在XXX%以内。
4.清洁维护：严格执行后厨卫生安全标准，负责所属工作区域及共用设备的清洁消毒；每日营业结束后彻底清洗砧板、刀具、料盒等工具，并归类存放；定期协助进行冰箱除霜与地面刷洗，在多次内部卫生检查中获得XXX分。
工作业绩：
1.累计处理蔬菜、肉禽等食材超过XXX公斤，切配合格率满足厨师要求。
2.高峰时段配合X个灶台同时出菜，单餐支持完成XXX道菜品制作，助力翻台率提升。
3.协助管理超过XXX种日常食材库存，确保备料充足且浪费可控。
4.维护区域卫生得分持续达标，支持门店通过XXX次食品安全检查。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
学校年度大型美食文化推广项目，需在露天场地临时搭建后厨，于X小时内向超过XXX名师生供应X款限定菜品，面临设备简易、人手紧张、出品效率与食品安全管控的双重挑战，原有流程存在出餐顺序混乱、物料补给不及时等问题，导致师生排队等待时间过长。
项目职责：
1.动线规划：参与临时后厨布局设计，根据洗、切、炒、装流程规划物料与人员移动路线，设立专用递送通道，减少交叉往返。
2.备料统筹：负责X款主打菜品所需全部配菜的准备，制定详细的切配时间表与量化标准，提前完成XXX份半成品分装。
3.出餐协调：担任核心打荷岗，协调X个炒锅的菜品制作顺序，准确递送配菜包与调料，同步安排装盘与装饰，管理出餐台秩序。
4.安全管控：严格执行生熟分开与工具专用原则，监督操作台及时清洁，负责所有成品菜品的出品前检查。
项目业绩：
1.支持活动期间稳定出品XXX份菜品，未发生食品安全问题，客户满意度评分达XXX分。
2.通过流程优化，将平均出餐时间从X分钟缩短至X分钟，单小时最大产能提升XXX%。
3.活动后厨区域在卫生评比中获得优秀，物料预估准确率达XXX%，剩余食材浪费率低于X%。
教育背景
GPA X.XX/ X.X（专业前XX%），主修烹饪工艺学、食品卫生与安全等核心课程，熟练掌握基础刀工与食材保鲜知识。参与中央厨房动线设计课程项目，负责工艺流程模块分析，使用Visio绘制操作流程图。熟悉后厨常用设备操作规范，持有食品安全管理员培训合格证明。
自我评价
培训经历
系统学习了中式烹饪原料知识、加工技术、菜肴制作及厨房管理规范。重点掌握了常见刀工技法如直切、推切、拉刀切等的应用场景与练习方法，以及配菜的原则与要求。培训后将标准化配菜流程应用于实践，使个人切配速度提升XXX%，菜品搭配合理率得到主厨认可。
寒暑假实习配菜打荷简历模板（舒适风格）
适用人群: #配菜打荷 #在校生[找实习]
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关于配菜打荷简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：配菜打荷
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 配菜打荷
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮是本地知名的连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，核心业务为运营X家直营门店，主打川湘融合菜系，与多家本地商业综合体建立长期合作关系，每日服务顾客超过XXX人次。
工作概述：
1.食材处理：为保证厨师用料的及时供应与出品标准，严格按照主厨要求对各类蔬菜、肉类进行切配；掌握切丝、切片、切丁等多种刀法，按不同菜品标准完成初加工；每日核对当日菜单预估用量，提前完成基础备料，将常规食材切配准确率维持在XXX%以上，并将边角料损耗率降低了XXX%。
2.打荷配合：负责灶台厨师出菜前的辅助工作，根据菜品顺序提前准备所需餐具与装饰；准确递送已切配好的主料、辅料及调料给对应厨师，保障烹饪流程顺畅；及时清理灶台周边区域，保持台面整洁有序，通过熟练配合将厨师平均出菜等待时间缩短了XXX秒。
3.备料管理：参与每日厨房原材料收货与盘点，协助核对食材数量与新鲜度；按照先进先出原则整理冷藏库与储物架，确保物料摆放整齐、标识清晰；根据次日预定与销售数据，协助汇总食材申领清单，将库存盘点误差率控制在XXX%以内。
4.清洁维护：严格执行后厨卫生安全标准，负责所属工作区域及共用设备的清洁消毒；每日营业结束后彻底清洗砧板、刀具、料盒等工具，并归类存放；定期协助进行冰箱除霜与地面刷洗，在多次内部卫生检查中获得XXX分。
工作业绩：
1.累计处理蔬菜、肉禽等食材超过XXX公斤，切配合格率满足厨师要求。
2.高峰时段配合X个灶台同时出菜，单餐支持完成XXX道菜品制作，助力翻台率提升。
3.协助管理超过XXX种日常食材库存，确保备料充足且浪费可控。
4.维护区域卫生得分持续达标，支持门店通过XXX次食品安全检查。
[项目经历]
项目名称：校园美食节后厨运营
担任角色：项目负责人
学校年度大型美食文化推广项目，需在露天场地临时搭建后厨，于X小时内向超过XXX名师生供应X款限定菜品，面临设备简易、人手紧张、出品效率与食品安全管控的双重挑战，原有流程存在出餐顺序混乱、物料补给不及时等问题，导致师生排队等待时间过长。
项目业绩：
1.支持活动期间稳定出品XXX份菜品，未发生食品安全问题，客户满意度评分达XXX分。
2.通过流程优化，将平均出餐时间从X分钟缩短至X分钟，单小时最大产能提升XXX%。
3.活动后厨区域在卫生评比中获得优秀，物料预估准确率达XXX%，剩余食材浪费率低于X%。
[教育背景]
中原工学院
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/ X.X（专业前XX%），主修烹饪工艺学、食品卫生与安全等核心课程，熟练掌握基础刀工与食材保鲜知识。参与中央厨房动线设计课程项目，负责工艺流程模块分析，使用Visio绘制操作流程图。熟悉后厨常用设备操作规范，持有食品安全管理员培训合格证明。