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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX烘焙是一家在区域内拥有XXX家连锁门店的知名品牌，团队规模约XXX人，核心业务包括门店现烤面包、定制生日蛋糕及节日主题甜品礼盒，拥有中央工厂负责核心产品量产，与多家本地大型商超及企业建立长期节日礼品供应合作。
工作概述：
1.产品研发：根据季度市场趋势与门店销售数据，确定新品研发方向；负责从概念到成品的全流程开发，包括口味搭配测试、造型可行性评估及成本初步核算；组织小型品鉴会收集反馈，优化配方与装饰细节；建立新品标准作业指导书，确保中央工厂与门店可稳定复刻，每年主导研发季节性新品XXX款，其中成为招牌单品XXX款。
2.款式设计：跟踪社交媒体流行元素，转化为适合本地市场的蛋糕款式库；负责设计并更新产品图册，涵盖简约、童趣、国风等多种风格；根据客户个性化需求提供定制化设计方案，平衡创意与生产效率，每月更新款式库XXX个设计，定制方案采纳率达XXX%。
3.裱花技术：精通多种裱花手法，负责高难度订单如多层婚庆蛋糕、异形主题蛋糕的制作；制定并优化不同奶油霜（如豆沙、奶油奶酪）的裱花操作标准，解决夏季易融化等问题；通过录制操作要点视频，培训门店裱花师提升整体出品一致性，将复杂造型蛋糕的制作效率提升XXX%。
4.成本管控：参与制定主要原料的采购标准与损耗定额；通过优化蛋糕胚尺寸规格与奶油抹面厚度，减少边角料产生；监督门店日常物料使用情况，定期复盘异常损耗，推动核心原料利用率提升XXX%，单件蛋糕平均物料成本下降XXX%。
5.流程优化：分析从订单接收到交付的全流程瓶颈，针对节日高峰期订单积压问题， redesign生产排期与岗位协作流程；引入半成品预制与组装分工模式，优化冷藏空间使用率，使得节日单日最大产能提升XXX%，订单准时交付率提升至XXX%。
6.新品推广：协同市场部门策划新品上市方案，负责拍摄产品宣传图与制作教程视频；培训门店店员新品卖点与推销话术；跟踪上市首周销售数据，及时调整陈列与推广策略，新品首月销售额占门店蛋糕总销售额XXX%。
7.团队管理：负责中央工厂裱花小组的日常工作任务分配与技术指导；制定新员工技能提升路径与考核标准，通过每周实操演练与复盘，缩短新员工独立上岗周期至XXX天；营造积极学习氛围，小组整体产品报废率连续X个季度下降。
工作业绩：
1.累计主导研发上市蛋糕及甜品新品超过XXX款，成功打造年度爆款单品X个，带动蛋糕品类年销售额增长XXX%。
2.优化并标准化裱花技术操作SOP X套，培训与带教裱花师超过XXX名，团队整体出品投诉率下降XXX%。
3.通过成本管控与流程优化措施，年度节约原料与耗材成本约XXX万元，生产效率提升XXX%。
4.成功支持XXX场大型企业定制及婚庆蛋糕项目，客户满意度评分稳定在
X.X分（满分X分）以上。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司年度重点节令产品项目，旨在突破传统月饼礼盒形式，开发融合蛋糕与甜点的创新型礼品。面临原有产品线老旧、市场同质化严重、工厂生产线适配难度大等挑战，需在XXX天内完成从概念设计、口味研发、包装打样到量产标准制定的全流程，并确保礼盒毛利率不低于XXX%，目标销售XXX盒。
项目职责：
1.概念设计：负责礼盒整体概念构思，确定东方雅韵主题，设计包含月亮造型慕斯、玉兔奶糕等X款核心甜品，并完成手绘草图与风味描述。
2.口味研发：主导X款新甜品的配方开发与测试，解决慕斯在长途运输中易变形、奶糕口感硬化等问题，通过调整胶体比例与包装内托固定方式，使产品在常温下保质期达到X天。
3.生产对接：与中央工厂生产部门协调，将设计转化为可量化生产的工艺文件，设计专用模具与组装流水线工位，确保日产能力达到XXX盒。
4.品控标准：制定每款产品的详细成品感官标准与重量标准，培训质检人员关键检查点，确保批次稳定性。
项目业绩：
1.项目如期上市，礼盒总销量突破XXX盒，完成率XXX%，销售额达XXX万元，成为当年节令产品销量冠军。
2.产品毛利率达到XXX%，超出预定目标XXX个百分点，市场好评率收集达XXX%。
3.成功申请外观设计专利X项，相关生产工艺流程被沉淀为未来节令产品开发标准模板。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品添加剂应用等核心课程，熟练掌握食品质构分析与基础营养配比原理。参与中式糕点改良课程设计，负责降低产品含糖量并保持口感，实验产品在盲测中获得好评。能熟练使用食品成分分析软件及基础办公软件进行数据处理。
自我评价
培训经历
获得该行业权威认证，系统掌握了复杂立体造型蛋糕的结构支撑理论与高级裱花手法。将结构力学知识应用于多层异形蛋糕内部支撑设计，使产品在夏季长途配送中的塌损率下降XXX%。同时，将习得的豆沙裱花等技法转化为内部培训课程，带教出XXX名可独立完成复杂订单的裱花师，拓宽了门店高端定制业务承接能力。
5-10年经验蛋糕/裱花师简历模板（突出风格）
适用人群: #蛋糕/裱花师 #高级[5-10年]
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关于蛋糕/裱花师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：蛋糕/裱花师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 蛋糕/裱花师
2024-09 - 2025-12
XXX烘焙是一家在区域内拥有XXX家连锁门店的知名品牌，团队规模约XXX人，核心业务包括门店现烤面包、定制生日蛋糕及节日主题甜品礼盒，拥有中央工厂负责核心产品量产，与多家本地大型商超及企业建立长期节日礼品供应合作。
工作概述：
1.产品研发：根据季度市场趋势与门店销售数据，确定新品研发方向；负责从概念到成品的全流程开发，包括口味搭配测试、造型可行性评估及成本初步核算；组织小型品鉴会收集反馈，优化配方与装饰细节；建立新品标准作业指导书，确保中央工厂与门店可稳定复刻，每年主导研发季节性新品XXX款，其中成为招牌单品XXX款。
2.款式设计：跟踪社交媒体流行元素，转化为适合本地市场的蛋糕款式库；负责设计并更新产品图册，涵盖简约、童趣、国风等多种风格；根据客户个性化需求提供定制化设计方案，平衡创意与生产效率，每月更新款式库XXX个设计，定制方案采纳率达XXX%。
3.裱花技术：精通多种裱花手法，负责高难度订单如多层婚庆蛋糕、异形主题蛋糕的制作；制定并优化不同奶油霜（如豆沙、奶油奶酪）的裱花操作标准，解决夏季易融化等问题；通过录制操作要点视频，培训门店裱花师提升整体出品一致性，将复杂造型蛋糕的制作效率提升XXX%。
4.成本管控：参与制定主要原料的采购标准与损耗定额；通过优化蛋糕胚尺寸规格与奶油抹面厚度，减少边角料产生；监督门店日常物料使用情况，定期复盘异常损耗，推动核心原料利用率提升XXX%，单件蛋糕平均物料成本下降XXX%。
5.流程优化：分析从订单接收到交付的全流程瓶颈，针对节日高峰期订单积压问题， redesign生产排期与岗位协作流程；引入半成品预制与组装分工模式，优化冷藏空间使用率，使得节日单日最大产能提升XXX%，订单准时交付率提升至XXX%。
6.新品推广：协同市场部门策划新品上市方案，负责拍摄产品宣传图与制作教程视频；培训门店店员新品卖点与推销话术；跟踪上市首周销售数据，及时调整陈列与推广策略，新品首月销售额占门店蛋糕总销售额XXX%。
7.团队管理：负责中央工厂裱花小组的日常工作任务分配与技术指导；制定新员工技能提升路径与考核标准，通过每周实操演练与复盘，缩短新员工独立上岗周期至XXX天；营造积极学习氛围，小组整体产品报废率连续X个季度下降。
工作业绩：
1.累计主导研发上市蛋糕及甜品新品超过XXX款，成功打造年度爆款单品X个，带动蛋糕品类年销售额增长XXX%。
2.优化并标准化裱花技术操作SOP X套，培训与带教裱花师超过XXX名，团队整体出品投诉率下降XXX%。
3.通过成本管控与流程优化措施，年度节约原料与耗材成本约XXX万元，生产效率提升XXX%。
4.成功支持XXX场大型企业定制及婚庆蛋糕项目，客户满意度评分稳定在
X.X分（满分X分）以上。
[项目经历]
项目名称：中秋主题甜品礼盒项目
担任角色：项目负责人
公司年度重点节令产品项目，旨在突破传统月饼礼盒形式，开发融合蛋糕与甜点的创新型礼品。面临原有产品线老旧、市场同质化严重、工厂生产线适配难度大等挑战，需在XXX天内完成从概念设计、口味研发、包装打样到量产标准制定的全流程，并确保礼盒毛利率不低于XXX%，目标销售XXX盒。
项目业绩：
1.项目如期上市，礼盒总销量突破XXX盒，完成率XXX%，销售额达XXX万元，成为当年节令产品销量冠军。
2.产品毛利率达到XXX%，超出预定目标XXX个百分点，市场好评率收集达XXX%。
3.成功申请外观设计专利X项，相关生产工艺流程被沉淀为未来节令产品开发标准模板。
[教育背景]
XX工商大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品添加剂应用等核心课程，熟练掌握食品质构分析与基础营养配比原理。参与中式糕点改良课程设计，负责降低产品含糖量并保持口感，实验产品在盲测中获得好评。能熟练使用食品成分分析软件及基础办公软件进行数据处理。