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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是本地知名的连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，核心业务为运营多个中式正餐及宴会品牌，在本地拥有X家直营门店，日均接待客流量超过XXX人次，与多家本地企业及婚庆公司建立长期宴会合作。
工作概述：
1.餐前准备：根据每日预定及备餐清单，检查并补充传菜口各类餐具、配料及清洁工具存量；与后厨核对当日特色菜品及估清信息，提前熟悉菜品分量与器皿搭配，确保开餐前备餐效率达标，将餐前准备时间缩短XXX%。
2.出餐控制：负责高峰期传菜口出餐秩序维护，依据台号与菜品烹饪时间协调后厨出菜顺序；监控出菜速度与温度，对不合格菜品及时拦截并反馈后厨，通过主动沟通将菜品退回率降低XXX%。
3.传菜管理：主导楼面传菜团队的日常排班与区域划分，根据客流量动态调整传菜员行走路线与负责区域；监督传菜过程中的菜品品相与卫生，执行落单核对制度，确保菜品准确送达率维持在XXX%以上。
4.团队协作：协调传菜员与前厅服务员、收银员及后厨各档口的工作衔接，主持每日餐前例会传达服务重点；处理传菜过程中的突发状况，如菜品补做或客诉协调，通过标准化话术将内部沟通耗时减少XXX分钟。
5.设备维护：负责传菜区域保温柜、对讲机等设备设施的日常检查与报修；制定简易设备保养流程并培训团队成员执行，将设备故障率降低XXX%，保障传菜流程顺畅。
6.卫生检查：建立传菜通道及备餐台的每日清洁检查标准，并在收市后进行检查；监督团队执行垃圾分类与餐具回收流程，在卫生抽查中该区域合格率提升至XXX%。
7.服务改进：定期收集前厅服务员关于传菜速度与准确性的反馈，分析传菜环节的常见问题；参与制定并推行新的传菜流程与核对表，经过XXX个月试行，整体传菜效率提升XXX%，客户关于上菜慢的投诉减少XXX%。
工作业绩：
1.管理XXX人传菜团队，保障日均XXX桌客人的传菜服务，高峰期传菜准确率达XXX%。
2.通过流程优化，将平均每桌菜品上齐时间缩短XXX分钟，宴会厅翻台效率提升XXX%。
3.主导推行新传菜流程后，团队月度损耗金额降低XXX元，餐具破损率下降XXX%。
4.负责区域在年度卫生评选中获评优秀，团队员工技能考核通过率达XXX%。
5.培养XXX名传菜员晋升为区域组长或转岗至前厅服务岗位。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为提升大型宴会客户满意度与口碑而发起的专项改进项目。原有宴会传菜流程依赖人工记忆与口头传递，在同时服务超过XXX桌的大型婚宴时，存在上菜顺序混乱、冷菜热菜间隔不当、特殊需求（如忌口）传达遗漏等问题，导致客户投诉率月度均值达X%，服务员与传菜员间的协调耗时占整个服务流程的XX%。
项目职责：
1.流程梳理：负责调研并梳理现有宴会传菜全流程，识别出X个关键瓶颈点与风险点，如信息交接不清、路线交叉等。
2.方案设计：主导设计并引入宴会专用电子菜单与台号联动系统，将客人的特殊需求通过平板电脑直接同步至传菜口显示屏。
3.培训执行：负责制定新流程的操作手册，并对XX名传菜员及前厅领班进行分批次培训与实操考核。
4.现场协调：在项目试运行期间，驻点宴会厅现场，协调解决系统使用问题与人员适应问题，收集一线反馈XXX条。
5.工具优化：根据初期使用反馈，协同技术供应商优化显示屏信息布局，将关键信息识别时间缩短了XX%。
项目业绩：
1.新流程运行后，大型宴会传菜信息差错率从X%降至X%，关于上菜顺序与速度的客诉下降XXX%。
2.传菜员与前厅服务员的沟通协调时间平均减少XXX分钟/场，整体人力调度效率提升XXX%。
3.项目获得管理层与宴会销售团队认可，客户满意度评分从
X.X分提升至
X.X分。
4.总结的项目经验被编写为标准操作程序，推广至集团其他X家门店使用。
教育背景
GPA X.X/X.X（专业前XX%），主修餐饮服务管理、酒店运营实务等核心课程，熟练掌握餐饮服务标准流程（OS）与成本控制基础知识。在校期间参与餐厅服务综合实训项目，担任传菜组组长，负责协调X人小组完成模拟宴会的传菜任务，规划最优传菜路径，最终在服务效率与准确性评比中获得优秀。能熟练使用餐饮POS系统进行落单查询，具备基础的宴会统筹思维。
自我评价
培训经历
获得该岗位能力认证，系统学习了宴会服务设计、餐饮现场管控与团队激励方法。将课程中的服务动线规划与人力配置模型应用于实际工作，重新规划了传菜区域布局与高峰期人员调度方案，使传菜通道拥堵时间减少XXX%，团队在应对XXX桌以上大型宴会时的人员调配效率提升XXX%。
5-10年经验传菜员简历模板（标准排版）
适用人群: #传菜员 #高级[5-10年]
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关于传菜员简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：传菜员
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 传菜员
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是本地知名的连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，核心业务为运营多个中式正餐及宴会品牌，在本地拥有X家直营门店，日均接待客流量超过XXX人次，与多家本地企业及婚庆公司建立长期宴会合作。
工作概述：
1.餐前准备：根据每日预定及备餐清单，检查并补充传菜口各类餐具、配料及清洁工具存量；与后厨核对当日特色菜品及估清信息，提前熟悉菜品分量与器皿搭配，确保开餐前备餐效率达标，将餐前准备时间缩短XXX%。
2.出餐控制：负责高峰期传菜口出餐秩序维护，依据台号与菜品烹饪时间协调后厨出菜顺序；监控出菜速度与温度，对不合格菜品及时拦截并反馈后厨，通过主动沟通将菜品退回率降低XXX%。
3.传菜管理：主导楼面传菜团队的日常排班与区域划分，根据客流量动态调整传菜员行走路线与负责区域；监督传菜过程中的菜品品相与卫生，执行落单核对制度，确保菜品准确送达率维持在XXX%以上。
4.团队协作：协调传菜员与前厅服务员、收银员及后厨各档口的工作衔接，主持每日餐前例会传达服务重点；处理传菜过程中的突发状况，如菜品补做或客诉协调，通过标准化话术将内部沟通耗时减少XXX分钟。
5.设备维护：负责传菜区域保温柜、对讲机等设备设施的日常检查与报修；制定简易设备保养流程并培训团队成员执行，将设备故障率降低XXX%，保障传菜流程顺畅。
6.卫生检查：建立传菜通道及备餐台的每日清洁检查标准，并在收市后进行检查；监督团队执行垃圾分类与餐具回收流程，在卫生抽查中该区域合格率提升至XXX%。
7.服务改进：定期收集前厅服务员关于传菜速度与准确性的反馈，分析传菜环节的常见问题；参与制定并推行新的传菜流程与核对表，经过XXX个月试行，整体传菜效率提升XXX%，客户关于上菜慢的投诉减少XXX%。
工作业绩：
1.管理XXX人传菜团队，保障日均XXX桌客人的传菜服务，高峰期传菜准确率达XXX%。
2.通过流程优化，将平均每桌菜品上齐时间缩短XXX分钟，宴会厅翻台效率提升XXX%。
3.主导推行新传菜流程后，团队月度损耗金额降低XXX元，餐具破损率下降XXX%。
4.负责区域在年度卫生评选中获评优秀，团队员工技能考核通过率达XXX%。
5.培养XXX名传菜员晋升为区域组长或转岗至前厅服务岗位。
[项目经历]
项目名称：宴会厅百日服务升级项目
担任角色：项目负责人
公司为提升大型宴会客户满意度与口碑而发起的专项改进项目。原有宴会传菜流程依赖人工记忆与口头传递，在同时服务超过XXX桌的大型婚宴时，存在上菜顺序混乱、冷菜热菜间隔不当、特殊需求（如忌口）传达遗漏等问题，导致客户投诉率月度均值达X%，服务员与传菜员间的协调耗时占整个服务流程的XX%。
项目业绩：
1.新流程运行后，大型宴会传菜信息差错率从X%降至X%，关于上菜顺序与速度的客诉下降XXX%。
2.传菜员与前厅服务员的沟通协调时间平均减少XXX分钟/场，整体人力调度效率提升XXX%。
3.项目获得管理层与宴会销售团队认可，客户满意度评分从
X.X分提升至
X.X分。
4.总结的项目经验被编写为标准操作程序，推广至集团其他X家门店使用。
[教育背景]
XX省旅游职业学院
酒店管理 | 本科
GPA X.X/X.X（专业前XX%），主修餐饮服务管理、酒店运营实务等核心课程，熟练掌握餐饮服务标准流程（OS）与成本控制基础知识。在校期间参与餐厅服务综合实训项目，担任传菜组组长，负责协调X人小组完成模拟宴会的传菜任务，规划最优传菜路径，最终在服务效率与准确性评比中获得优秀。能熟练使用餐饮POS系统进行落单查询，具备基础的宴会统筹思维。