职场资讯
正在查看1-3年经验餐饮学徒简历模板（格局款）文字版
陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮是本地知名的连锁餐饮品牌，专注于新派川湘菜，团队规模约XXX人，在省内拥有XX家直营门店，核心业务是通过标准化后厨运营与季节性菜品创新服务大众消费市场，日均接待客流量超过XXX人次，与多家本地食材供应商建立稳定合作。
工作概述：
1.切配准备：根据每日预估客流和菜单清单，完成蔬菜、肉类、水产等基础食材的粗加工；按照主厨要求的规格进行切配，检查食材库存并提前申领补充；通过调整备料顺序和刀工练习，将午餐高峰前备料时间缩短XXX%，食材出成率提升至XXX%。
2.食材保鲜：负责验收当日配送的鲜活食材并进行分类储存；严格执行不同食材的冷藏、冷冻或常温存放标准，定期检查冰箱温度并记录；处理临期食材时主动提醒灶台厨师优先使用，使得月度食材损耗率降低XXX%，减少浪费成本约XXX元。
3.打荷协助：在厨师烹制时负责传递、分装所需食材与调味料；根据出菜顺序提前准备餐具和盘饰，协助厨师进行简单的摆盘；高峰期通过预判菜品需求和理顺传递动线，将单道菜出菜衔接时间平均减少XXX秒。
4.设备维护：每日开工前检查炉灶、冰箱、烤箱等设备的运行状态，进行基础清洁和预热；收工后负责清洗油烟机滤网、擦拭操作台面及保养刀具；按照维护清单执行每周深度清洁，使设备故障报修率下降XXX%，延长了核心设备的使用周期。
5.出品质检：协助厨师长检查成品菜品的分量、色泽和温度是否符合标准；收集前厅退回的问题菜品并记录原因，反馈给对应厨师；通过主动观察和学习，能够独立识别出XXX种常见菜品的明显瑕疵，辅助后厨整体出品稳定性提升。
6.成本控制：参与每周的食材盘点，核对实际消耗与理论用量；在切配环节注意边角料的收集和再利用，例如用于熬制高汤；配合厨师长统计损耗数据，提出的XXX条节约建议被采纳后，为所在档口每月节省成本XXX元。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX公斤各类食材的切配准备，保障两个餐段的高峰出品。
2.将所负责区域的食材月度损耗率从XX%降至
X.X%，为门店节省成本。
3.在XXX次大型宴席及节假日高峰期支持中，协助团队将整体出菜速度提升XXX%。
4.维护的XXX台后厨核心设备年度故障率低于X%，超出公司标准。
5.辅助厨师长进行出品检查，所在档口顾客关于菜品份量与外观的投诉减少XXX%。
6.通过参与成本控制，所在档口年度食材成本率控制在XX%以内，达成公司指标。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为提升夏季营收推出的主打项目，主打麻辣、蒜蓉、十三香三种口味小龙虾。原有备餐流程无法应对晚间用餐高峰期集中爆发的订单，虾预处理环节存在瓶颈，导致出餐等待时间长达XX分钟，客诉率上升。同时，活虾暂养与加工损耗较高，影响单品毛利。
项目职责：
1.负责预处理流程优化：将小龙虾的清洗、去虾线、剪头步骤拆解为流水线作业，协调XXX名学徒分工操作，通过准备专用工具和明确每人动作标准，将单人每小时处理效率从XXX只提升至XXX只。
2.协调物料供应保障：根据每日销售预估，提前与水产供应商确认送货时间和数量；设计活虾分级暂养方案，区分大小与活力，确保高峰期用料充足且品质统一。
3.严格执行出品标准：对照标准菜谱图片，检查每份小龙虾的规格、份量和摆盘装饰；在厨师烹饪环节协助把控基础调味品的投放时机与用量，确保口味稳定。
4.监控加工损耗数据：记录每日活虾到货重量、预处理后净重及废弃料重量，计算净出成率；分析损耗主要环节并反馈给厨师长，协助调整处理手法。
项目业绩：
1.项目期间，小龙虾单日最高出餐量达到XXX份，高峰期平均出餐等待时间缩短至XX分钟，相关客诉下降XXX%。
2.通过优化预处理流程和暂养管理，将小龙虾的净出成率从XX%提升至X
X.X%，单品毛利率提高
X.X%。
3.总结的《小龙虾高效预处理SOP》被采纳为后厨标准操作手册，用于培训后续加入的XXX名新学徒。
教育背景
系统学习烹饪理论与营养学基础，主修中式热菜制作、食品卫生安全等核心课程，在校期间实操课程成绩优秀。熟练掌握专业刀工（如切片、切丝、剁砍）和翻勺技术，能独立完成XXX道经典家常菜的制作。参与学院美食节团队项目，负责其中冷菜拼盘的设计与制作，作品获得优秀奖。
自我评价
培训经历
系统化巩固了中式菜肴的烹调原理与工艺流程，深入理解火候控制、调味技巧及菜品装盘美学。将培训所学应用于日常打荷与协助出品工作，更精准地预判厨师操作需求，使传菜衔接更顺畅。在参与研发新菜时，能根据主厨意图更准确地准备复合调味料，辅助提升了团队对新菜标准化的执行效率。
1-3年经验餐饮学徒简历模板（格局款）
适用人群: #餐饮学徒 #初级[1-3年]
猜你想用
关于餐饮学徒简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：餐饮学徒
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 餐饮学徒
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮是本地知名的连锁餐饮品牌，专注于新派川湘菜，团队规模约XXX人，在省内拥有XX家直营门店，核心业务是通过标准化后厨运营与季节性菜品创新服务大众消费市场，日均接待客流量超过XXX人次，与多家本地食材供应商建立稳定合作。
工作概述：
1.切配准备：根据每日预估客流和菜单清单，完成蔬菜、肉类、水产等基础食材的粗加工；按照主厨要求的规格进行切配，检查食材库存并提前申领补充；通过调整备料顺序和刀工练习，将午餐高峰前备料时间缩短XXX%，食材出成率提升至XXX%。
2.食材保鲜：负责验收当日配送的鲜活食材并进行分类储存；严格执行不同食材的冷藏、冷冻或常温存放标准，定期检查冰箱温度并记录；处理临期食材时主动提醒灶台厨师优先使用，使得月度食材损耗率降低XXX%，减少浪费成本约XXX元。
3.打荷协助：在厨师烹制时负责传递、分装所需食材与调味料；根据出菜顺序提前准备餐具和盘饰，协助厨师进行简单的摆盘；高峰期通过预判菜品需求和理顺传递动线，将单道菜出菜衔接时间平均减少XXX秒。
4.设备维护：每日开工前检查炉灶、冰箱、烤箱等设备的运行状态，进行基础清洁和预热；收工后负责清洗油烟机滤网、擦拭操作台面及保养刀具；按照维护清单执行每周深度清洁，使设备故障报修率下降XXX%，延长了核心设备的使用周期。
5.出品质检：协助厨师长检查成品菜品的分量、色泽和温度是否符合标准；收集前厅退回的问题菜品并记录原因，反馈给对应厨师；通过主动观察和学习，能够独立识别出XXX种常见菜品的明显瑕疵，辅助后厨整体出品稳定性提升。
6.成本控制：参与每周的食材盘点，核对实际消耗与理论用量；在切配环节注意边角料的收集和再利用，例如用于熬制高汤；配合厨师长统计损耗数据，提出的XXX条节约建议被采纳后，为所在档口每月节省成本XXX元。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX公斤各类食材的切配准备，保障两个餐段的高峰出品。
2.将所负责区域的食材月度损耗率从XX%降至
X.X%，为门店节省成本。
3.在XXX次大型宴席及节假日高峰期支持中，协助团队将整体出菜速度提升XXX%。
4.维护的XXX台后厨核心设备年度故障率低于X%，超出公司标准。
5.辅助厨师长进行出品检查，所在档口顾客关于菜品份量与外观的投诉减少XXX%。
6.通过参与成本控制，所在档口年度食材成本率控制在XX%以内，达成公司指标。
[项目经历]
项目名称：夏季小龙虾节备餐优化
担任角色：项目负责人
公司为提升夏季营收推出的主打项目，主打麻辣、蒜蓉、十三香三种口味小龙虾。原有备餐流程无法应对晚间用餐高峰期集中爆发的订单，虾预处理环节存在瓶颈，导致出餐等待时间长达XX分钟，客诉率上升。同时，活虾暂养与加工损耗较高，影响单品毛利。
项目业绩：
1.项目期间，小龙虾单日最高出餐量达到XXX份，高峰期平均出餐等待时间缩短至XX分钟，相关客诉下降XXX%。
2.通过优化预处理流程和暂养管理，将小龙虾的净出成率从XX%提升至X
X.X%，单品毛利率提高
X.X%。
3.总结的《小龙虾高效预处理SOP》被采纳为后厨标准操作手册，用于培训后续加入的XXX名新学徒。
[教育背景]
XX省旅游职业学院
烹饪工艺与营养 | 本科
系统学习烹饪理论与营养学基础，主修中式热菜制作、食品卫生安全等核心课程，在校期间实操课程成绩优秀。熟练掌握专业刀工（如切片、切丝、剁砍）和翻勺技术，能独立完成XXX道经典家常菜的制作。参与学院美食节团队项目，负责其中冷菜拼盘的设计与制作，作品获得优秀奖。