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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注地方菜系连锁经营的餐饮公司，团队规模约XXX人，旗下拥有X个知名餐饮品牌，在本地开设超过XXX家直营与加盟门店，核心业务包括菜品研发、中央厨房供应及门店运营管理，与多家本地食材供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.菜品稳定：为保障各门店招牌菜口味统一，参与制定标准化操作手册；每日检查备料规格与烹调流程，通过定时巡查与成品抽检监控出品质量；针对常见偏差问题组织专项培训，将核心菜品的出品合格率提升至XXX%。
2.成本控制：协助厨师长管理厨房物料损耗，每日核对进货与消耗数据；主导边角料再利用方案，开发出X款员工餐菜品，使得月度食材综合成本率下降XXX个百分点。
3.团队培训：负责新入职帮厨与初级学徒的岗前技能带教，制定分阶段培训计划；演示刀工、翻锅、酱汁调制等基础技能，通过现场实操与考核反馈巩固学习效果，所带教人员独立上岗周期平均缩短XXX天。
4.流程优化：分析午晚市高峰时段出菜慢的瓶颈，重新规划灶台分工与传菜动线；引入预制备清单制，将热销菜品的平均出菜时间缩短XXX秒，高峰时段翻台率提升XXX%。
5.新菜开发：根据季节食材变化与客户反馈，每月参与X款新菜的试制与测试工作；负责记录测试过程中的配方比例与火候数据，协助完成成本核算，其中X款菜品成功入选季度菜单，月度销售额贡献XXX元。
6.设备维护：建立后厨主要设备（如炒灶、烤箱、冰箱）的日常点检与基础维护流程；及时发现并上报设备异常，通过预防性维护将主要设备的故障停机时间减少XXX小时/月。
7.食品安全：严格执行厨房5S管理与食品储存规范，每日检查冰箱温度与食材保质期；监督垃圾分类与餐具消毒流程，在历次市场监督管理局的突击检查中，负责区域的检查项目均达标，实现零扣分。
工作业绩：
1.主导XXX家新开门店的后厨筹备与标准导入工作，保障其开业后三个月内出品稳定。
2.通过精细化成本管控措施，年度为单店节约食材成本约XXX元。
3.累计培训与带教新员工超过XXX名，其中XXX人成长为后厨骨干。
4.优化后的高峰出品流程，使得顾客对出菜速度的投诉率下降XXX%。
5.参与开发的季节性新菜累计为集团创造营收超过XXX元。
6.负责的设备维护体系使维修费用同比下降XXX%。
7.保持负责区域食品安全零事故记录超过XXX天。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
集团为支持门店快速扩张启动的中央厨房升级项目，原有产线布局分散，人力依赖度高，日处理XXX公斤半成品食材时，分拣与包装环节存在效率瓶颈，导致配送至部分门店的时间延误超过X小时，且在夏季高温时段，个别冷链车温控不达标引发过品质投诉。
项目职责：
1.流程分析：负责腌制与分装工段的效率跟踪，通过连续一周的工时测量，定位出XXX个主要动作浪费点。
2.动线设计：参与新产线布局方案讨论，根据工序关联性提出设备调整建议，缩短物料搬运距离。
3.标准制定：协助工程师傅将优化后的操作步骤固化为可视化作业指导书，并负责对XXX名操作工进行培训。
4.品质监控：在试运行阶段，负责抽检半成品规格与中心温度，记录数据并反馈给研发部门进行微调。
项目业绩：
1.项目投产后，负责工段的人均日处理效率提升XXX%，整体产能满足XXX家新增门店的供应需求。
2.通过流程优化与标准化，该工段的人工成本占比下降XXX个百分点。
3.半成品规格达标率稳定在XXX%以上，门店关于半成品品质的投诉减少XXX%。
4.新产线布局使车间内部物流效率提升XXX%，项目获集团年度流程创新奖。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品加工工艺、营养学与食品安全核心课程，参与中式菜肴工业化生产课程设计（使用CAD进行车间布局规划），在团队中负责工艺流程设计与成本测算模块，完成日产量XXX份套餐的工厂设计方案，熟悉食品微生物检测基础操作与HACCP体系要点。
自我评价
培训经历
获得该国家级职业技能认证，系统化掌握了烹饪理论、营养配餐及厨房管理知识。将所学应用于日常工作中，主导改进了XXX道传统菜的标准化作业流程，使菜品风味稳定性提升，顾客重复点单率增加XXX%；同时将营养搭配理念引入员工餐设计，获得员工满意度好评。
5-10年经验餐饮学徒简历模板（干练款）
适用人群: #餐饮学徒 #高级[5-10年]
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关于餐饮学徒简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：餐饮学徒
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 餐饮学徒
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注地方菜系连锁经营的餐饮公司，团队规模约XXX人，旗下拥有X个知名餐饮品牌，在本地开设超过XXX家直营与加盟门店，核心业务包括菜品研发、中央厨房供应及门店运营管理，与多家本地食材供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.菜品稳定：为保障各门店招牌菜口味统一，参与制定标准化操作手册；每日检查备料规格与烹调流程，通过定时巡查与成品抽检监控出品质量；针对常见偏差问题组织专项培训，将核心菜品的出品合格率提升至XXX%。
2.成本控制：协助厨师长管理厨房物料损耗，每日核对进货与消耗数据；主导边角料再利用方案，开发出X款员工餐菜品，使得月度食材综合成本率下降XXX个百分点。
3.团队培训：负责新入职帮厨与初级学徒的岗前技能带教，制定分阶段培训计划；演示刀工、翻锅、酱汁调制等基础技能，通过现场实操与考核反馈巩固学习效果，所带教人员独立上岗周期平均缩短XXX天。
4.流程优化：分析午晚市高峰时段出菜慢的瓶颈，重新规划灶台分工与传菜动线；引入预制备清单制，将热销菜品的平均出菜时间缩短XXX秒，高峰时段翻台率提升XXX%。
5.新菜开发：根据季节食材变化与客户反馈，每月参与X款新菜的试制与测试工作；负责记录测试过程中的配方比例与火候数据，协助完成成本核算，其中X款菜品成功入选季度菜单，月度销售额贡献XXX元。
6.设备维护：建立后厨主要设备（如炒灶、烤箱、冰箱）的日常点检与基础维护流程；及时发现并上报设备异常，通过预防性维护将主要设备的故障停机时间减少XXX小时/月。
7.食品安全：严格执行厨房5S管理与食品储存规范，每日检查冰箱温度与食材保质期；监督垃圾分类与餐具消毒流程，在历次市场监督管理局的突击检查中，负责区域的检查项目均达标，实现零扣分。
工作业绩：
1.主导XXX家新开门店的后厨筹备与标准导入工作，保障其开业后三个月内出品稳定。
2.通过精细化成本管控措施，年度为单店节约食材成本约XXX元。
3.累计培训与带教新员工超过XXX名，其中XXX人成长为后厨骨干。
4.优化后的高峰出品流程，使得顾客对出菜速度的投诉率下降XXX%。
5.参与开发的季节性新菜累计为集团创造营收超过XXX元。
6.负责的设备维护体系使维修费用同比下降XXX%。
7.保持负责区域食品安全零事故记录超过XXX天。
[项目经历]
项目名称：中央厨房产能优化项目
担任角色：项目负责人
集团为支持门店快速扩张启动的中央厨房升级项目，原有产线布局分散，人力依赖度高，日处理XXX公斤半成品食材时，分拣与包装环节存在效率瓶颈，导致配送至部分门店的时间延误超过X小时，且在夏季高温时段，个别冷链车温控不达标引发过品质投诉。
项目业绩：
1.项目投产后，负责工段的人均日处理效率提升XXX%，整体产能满足XXX家新增门店的供应需求。
2.通过流程优化与标准化，该工段的人工成本占比下降XXX个百分点。
3.半成品规格达标率稳定在XXX%以上，门店关于半成品品质的投诉减少XXX%。
4.新产线布局使车间内部物流效率提升XXX%，项目获集团年度流程创新奖。
[教育背景]
河北师范大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品加工工艺、营养学与食品安全核心课程，参与中式菜肴工业化生产课程设计（使用CAD进行车间布局规划），在团队中负责工艺流程设计与成本测算模块，完成日产量XXX份套餐的工厂设计方案，熟悉食品微生物检测基础操作与HACCP体系要点。