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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是本地知名的连锁餐饮企业，专注于精品川湘菜，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX、XXX等多家知名门店，日均客流量超过XXX人次，与多家本地食材供应商建立长期稳定合作，曾获评XXX区十佳餐饮品牌。
工作概述：
1.食材处理：根据每日菜单及预估客流，制定当日食材粗加工计划；负责蔬菜的拣选、清洗与改刀，执行肉类解冻、腌制及上浆的标准流程；检查并记录冰箱库存，按先进先出原则码放，将食材初加工环节的损耗率降低XXX%，备料效率提升XXX%。
2.炉台协助：在头炉师傅指导下进行基础菜肴的烹制，如清炒时蔬、麻婆豆腐；负责热菜出锅前的摆盘装饰与传菜口衔接，确保菜品温度和品相；通过反复练习与师傅反馈，将负责菜肴的出品稳定度提升XXX%，得到前厅多次好评。
3.成本控制：参与每周食材盘点，核对进货单与实际消耗；发现边角料浪费问题后，提出并执行收集菜头、肉碎用于熬制员工餐高汤的方案；监督水电燃气在非高峰时段的关闭情况，为所在档口实现月度能耗成本节约XXX元。
4.区域管理：独立负责调料台、砧板区及灶台周边共XXX平米区域的6S管理；每日营业前检查调料补给，营业后进行彻底清洁与消毒，并将刀具磨锋利归位；建立设备点检表，提前报修异常，使负责区域在集团稽查中连续XXX次获得优秀评分。
5.新员带教：根据厨师长安排，向XXX名新入职学徒示范食材处理标准流程；讲解后厨各功能区划分及安全注意事项，陪同进行实际操作演练；通过一对一带教，使新学徒独立上岗周期缩短XXX天，基础操作考核通过率达XXX%。
6.宴会支持：在节假日及大型宴会期间，支援凉菜间进行批量卤制与拼盘；协助准备XXX人份的套餐食材预加工，按照宴会节奏高效传递半成品；通过团队协作，保障了XXX场大型宴会的顺利出品，客户投诉率为零。
工作业绩：
1.累计独立完成超过XXX吨蔬菜、XXX吨肉类的标准化初加工，保障每日高峰时段原料供应。
2.稳定协助头炉完成日均XXX道热菜的烹制与出品，个人负责菜品的返工率低于XXX%。
3.通过优化流程与节约倡议，为所在门店年度节约食材与能耗成本约XXX元。
4.负责区域在XXX次集团级卫生与安全检查中均达标，并作为样板区推广。
5.成功带教并通过考核新学徒XXX名，为后厨储备了稳定人力。
6.支援完成XXX场大型宴会及节假日高峰出品，团队协作获得多次内部表彰。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
为应对客流增长并提升出餐效率与稳定性，集团决定对开业已XXX年的XXX门店后厨进行动线与流程标准化改造，原有布局存在传菜路径交叉、备餐区狭小导致日均处理XXX单时备料效率低下、新员工培训周期长达XXX天等问题，目标是在不扩大面积的前提下，实现出餐速度提升XXX%、人力成本优化XXX%。
项目职责：
1.流程梳理：参与现有后厨工作动线的跟拍与计时，记录各环节耗时与瓶颈点；协助厨师长绘制现有布局图，并提出备料区与清洗区合并的初步优化建议。
2.设备维护：负责旧设备搬迁前的清洁保养与新设备（如万能蒸烤箱）进场后的基础调试；学习新设备操作规范，并编制成简易检查表供团队使用。
3.出品监督：在新厨房试运行期间，负责监督核心菜品在新流程下的出品标准与速度；收集炉台师傅对新布局的反馈，如工具取用是否顺手，并整理报告。
4.数据记录：每日记录试运行期间的出餐时间、退菜率及客诉要点，与改造前数据做对比分析，为流程固化提供数据支持。
项目业绩：
1.项目完成后，后厨整体出餐效率提升XXX%，高峰时段订单处理能力达到日均XXX单。
2.新员工熟悉后厨布局与基础流程的培训周期缩短XXX天，人力成本相应优化XXX%。
3.通过动线优化与设备升级，厨房人均作业面积有效利用率提升XXX%，员工满意度调研得分提高XXX分。
4.改造后三个月内，因后厨流程问题导致的客诉率下降XXX%。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪原料学、食品安全与营养配餐核心课程，熟练掌握中式烹饪基础刀工（直刀、平刀、斜刀）与翻勺技术。主导完成课程设计《地方宴席菜单设计与成本核算》，独立完成XXX道菜肴的从选料到出品全流程，熟悉现代厨房设备基本原理。
自我评价
培训经历
系统接受了为期XXX个月的中式烹调理论深化与技能强化训练，重点提升了热菜烹调技法（如炒、爆、熘、烧）的火候掌握与复合调味能力。将培训所学应用于日常工作，优化了所在档口XXX道家常菜的标准化作业书，使菜肴口味一致性得到提升，顾客关于口味波动的投诉减少XXX%。同时，将创新的装盘手法引入日常出品，提升了菜品视觉效果。
3-5年经验餐饮学徒简历模板（整洁版）
适用人群: #餐饮学徒 #中级[3-5年]
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关于餐饮学徒简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：餐饮学徒
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 餐饮学徒
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是本地知名的连锁餐饮企业，专注于精品川湘菜，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX、XXX等多家知名门店，日均客流量超过XXX人次，与多家本地食材供应商建立长期稳定合作，曾获评XXX区十佳餐饮品牌。
工作概述：
1.食材处理：根据每日菜单及预估客流，制定当日食材粗加工计划；负责蔬菜的拣选、清洗与改刀，执行肉类解冻、腌制及上浆的标准流程；检查并记录冰箱库存，按先进先出原则码放，将食材初加工环节的损耗率降低XXX%，备料效率提升XXX%。
2.炉台协助：在头炉师傅指导下进行基础菜肴的烹制，如清炒时蔬、麻婆豆腐；负责热菜出锅前的摆盘装饰与传菜口衔接，确保菜品温度和品相；通过反复练习与师傅反馈，将负责菜肴的出品稳定度提升XXX%，得到前厅多次好评。
3.成本控制：参与每周食材盘点，核对进货单与实际消耗；发现边角料浪费问题后，提出并执行收集菜头、肉碎用于熬制员工餐高汤的方案；监督水电燃气在非高峰时段的关闭情况，为所在档口实现月度能耗成本节约XXX元。
4.区域管理：独立负责调料台、砧板区及灶台周边共XXX平米区域的6S管理；每日营业前检查调料补给，营业后进行彻底清洁与消毒，并将刀具磨锋利归位；建立设备点检表，提前报修异常，使负责区域在集团稽查中连续XXX次获得优秀评分。
5.新员带教：根据厨师长安排，向XXX名新入职学徒示范食材处理标准流程；讲解后厨各功能区划分及安全注意事项，陪同进行实际操作演练；通过一对一带教，使新学徒独立上岗周期缩短XXX天，基础操作考核通过率达XXX%。
6.宴会支持：在节假日及大型宴会期间，支援凉菜间进行批量卤制与拼盘；协助准备XXX人份的套餐食材预加工，按照宴会节奏高效传递半成品；通过团队协作，保障了XXX场大型宴会的顺利出品，客户投诉率为零。
工作业绩：
1.累计独立完成超过XXX吨蔬菜、XXX吨肉类的标准化初加工，保障每日高峰时段原料供应。
2.稳定协助头炉完成日均XXX道热菜的烹制与出品，个人负责菜品的返工率低于XXX%。
3.通过优化流程与节约倡议，为所在门店年度节约食材与能耗成本约XXX元。
4.负责区域在XXX次集团级卫生与安全检查中均达标，并作为样板区推广。
5.成功带教并通过考核新学徒XXX名，为后厨储备了稳定人力。
6.支援完成XXX场大型宴会及节假日高峰出品，团队协作获得多次内部表彰。
[项目经历]
项目名称：XXX门店后厨标准化升级项目
担任角色：项目负责人
为应对客流增长并提升出餐效率与稳定性，集团决定对开业已XXX年的XXX门店后厨进行动线与流程标准化改造，原有布局存在传菜路径交叉、备餐区狭小导致日均处理XXX单时备料效率低下、新员工培训周期长达XXX天等问题，目标是在不扩大面积的前提下，实现出餐速度提升XXX%、人力成本优化XXX%。
项目业绩：
1.项目完成后，后厨整体出餐效率提升XXX%，高峰时段订单处理能力达到日均XXX单。
2.新员工熟悉后厨布局与基础流程的培训周期缩短XXX天，人力成本相应优化XXX%。
3.通过动线优化与设备升级，厨房人均作业面积有效利用率提升XXX%，员工满意度调研得分提高XXX分。
4.改造后三个月内，因后厨流程问题导致的客诉率下降XXX%。
[教育背景]
XX省旅游职业学院
烹饪工艺与营养 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪原料学、食品安全与营养配餐核心课程，熟练掌握中式烹饪基础刀工（直刀、平刀、斜刀）与翻勺技术。主导完成课程设计《地方宴席菜单设计与成本核算》，独立完成XXX道菜肴的从选料到出品全流程，熟悉现代厨房设备基本原理。