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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是本地知名的连锁餐饮企业，团队规模约XXX人，旗下拥有X个中餐品牌，核心业务是提供稳定高品质的团体餐与宴会服务，日常服务客流量超过XXX人次，与多家企业及机构建立了长期稳定的供餐合作。
工作概述：
1.切配备料：负责每日食材的初步处理，根据当日预定量与菜单清单，协同完成蔬菜清洗、肉类分割及基础腌制工作；严格执行不同食材的切配规格标准，优化砧板与水池的使用顺序，将早市备料效率提升XXX%，保障后续炉台操作顺畅。
2.炉灶协作：协助主厨完成炒锅区域的日常工作，包括酱汁预制、辅料传递、火力调节及初步调味；观察主厨操作手法，记录不同菜品的投料顺序与火候关键点，通过反复练习提升翻勺与勾芡基本功，协作出品合格率维持在XXX%以上。
3.菜品控质：参与出品前的菜品检查，对照标准菜谱核对分量、色泽与摆盘；使用温度计抽检核心菜肴的中心温度，对不符合标准的菜品及时反馈并协助调整，使得单餐段菜品投诉率下降XXX个百分点。
4.成本控制：负责所辖工作区域的原料使用记录，监控边角料产出情况；提出将部分边角料用于员工餐或熬制高汤的建议并被采纳，协助后厨实现月度食材损耗率降低XXX%。
5.设备维保：每日负责炒锅、蒸箱、油烟机的清洁与基础检查，按照维护清单执行周度深度保养；及时发现一次蒸箱温度传感器异常并上报，避免因设备故障导致的出餐延误，设备报修频次同比下降XXX%。
6.新品研发：配合主厨进行季节新菜的试制工作，负责市场新食材的初步调研与基础处理测试；记录不同烹饪参数下的成品差异，参与内部品鉴会的准备与意见收集，贡献的X条关于口味微调的建议被采纳并应用于正式菜单。
7.新人带教：根据厨师长安排，向新入职的初级学徒示范基础刀工、工具使用及清洁规范；通过现场跟岗辅导，帮助X名新人快速掌握岗位标准流程，使其独立上岗周期缩短了XXX天。
工作业绩：
1.累计稳定完成切配备料工作超过XXX个餐段，保障了出菜速度与原料供应。
2.协作主厨完成炒制菜品超过XXX份，个人负责的初加工环节合格率达XXX%。
3.参与品质检查的菜品累计XXX份，推动所在档口客诉率降至X%以下。
4.通过优化操作与提出建议，年度为后厨节省食材成本约XXX元。
5.负责的设备区域保持XXX天无重大故障运行，维护评分位列前茅。
6.参与研发并成功上市的季新菜品X道，获得客户好评。
7.累计带教新人X名，均通过考核并独立上岗。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为庆祝成立XX周年举办的大型客户答谢宴会，需在XXX人规模、人均预算固定且维持高品质的前提下，革新传统宴会菜单。原有菜单结构陈旧、食材成本占比过高、部分菜肴准备流程复杂导致出餐速度不稳定，面临后厨人力紧张与成本控制的压力。
项目职责：
1.市场调研：负责对本地海鲜批发市场及周边农场进行走访，调研时令食材价格与供应稳定性，整理出X类高性价比候选原料清单供主厨参考。
2.菜品试制：协助主厨进行新菜单中X道核心菜肴的反复试制，严格按照标准记录投料量、火候时间与成品口味，对比不同烹饪方法的成品差异与耗时。
3.流程梳理：针对新菜单中的X道工序复杂的菜肴，参与分解操作步骤，提出将部分预制环节提前至非高峰时段完成的优化方案，并测试其可行性。
4.成本核算：协助核算新设计菜单中每道菜的主辅料成本，对比旧菜单数据，为最终的成本控制目标达成提供数据支持。
项目业绩：
1.新菜单成功应用于XXX人规模的周年庆宴会，客户满意度评分达到
X.X分（满分X分）。
2.通过食材替换与流程优化，新菜单综合成本较旧菜单下降XXX%，节省采购成本约XXX元。
3.优化后的出餐流程使后厨人力调配效率提升XXX%，保障了宴会出菜节奏的稳定与高效。
4.项目结束后，其中的X道创新菜被纳入公司常规宴会菜单，季度点击率提升XXX%。
教育背景
GPA X.X/X.X（专业前XX%），主修中式烹调工艺、厨房管理与食品安全核心课程，参与主题宴会设计课程项目，在团队中负责成本核算与冷菜拼盘制作模块，作品获得校内技能展示优秀奖，熟练掌握食品安全法规要点及厨房成本核算软件应用。
自我评价
培训经历
获得该认证后，将系统的食品安全知识应用于日常后厨管理，主导修订了所在厨房的餐具消毒流程与生熟分区标识，通过加强班前检查与员工培训，使得该厨房在连续XXX次的集团飞检中食品安全项得分均名列前茅，并实现年度食安零事故。
10+年经验餐饮学徒简历模板（成熟款）
适用人群: #餐饮学徒 #资深[10+年]
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关于餐饮学徒简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：餐饮学徒
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 餐饮学徒
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是本地知名的连锁餐饮企业，团队规模约XXX人，旗下拥有X个中餐品牌，核心业务是提供稳定高品质的团体餐与宴会服务，日常服务客流量超过XXX人次，与多家企业及机构建立了长期稳定的供餐合作。
工作概述：
1.切配备料：负责每日食材的初步处理，根据当日预定量与菜单清单，协同完成蔬菜清洗、肉类分割及基础腌制工作；严格执行不同食材的切配规格标准，优化砧板与水池的使用顺序，将早市备料效率提升XXX%，保障后续炉台操作顺畅。
2.炉灶协作：协助主厨完成炒锅区域的日常工作，包括酱汁预制、辅料传递、火力调节及初步调味；观察主厨操作手法，记录不同菜品的投料顺序与火候关键点，通过反复练习提升翻勺与勾芡基本功，协作出品合格率维持在XXX%以上。
3.菜品控质：参与出品前的菜品检查，对照标准菜谱核对分量、色泽与摆盘；使用温度计抽检核心菜肴的中心温度，对不符合标准的菜品及时反馈并协助调整，使得单餐段菜品投诉率下降XXX个百分点。
4.成本控制：负责所辖工作区域的原料使用记录，监控边角料产出情况；提出将部分边角料用于员工餐或熬制高汤的建议并被采纳，协助后厨实现月度食材损耗率降低XXX%。
5.设备维保：每日负责炒锅、蒸箱、油烟机的清洁与基础检查，按照维护清单执行周度深度保养；及时发现一次蒸箱温度传感器异常并上报，避免因设备故障导致的出餐延误，设备报修频次同比下降XXX%。
6.新品研发：配合主厨进行季节新菜的试制工作，负责市场新食材的初步调研与基础处理测试；记录不同烹饪参数下的成品差异，参与内部品鉴会的准备与意见收集，贡献的X条关于口味微调的建议被采纳并应用于正式菜单。
7.新人带教：根据厨师长安排，向新入职的初级学徒示范基础刀工、工具使用及清洁规范；通过现场跟岗辅导，帮助X名新人快速掌握岗位标准流程，使其独立上岗周期缩短了XXX天。
工作业绩：
1.累计稳定完成切配备料工作超过XXX个餐段，保障了出菜速度与原料供应。
2.协作主厨完成炒制菜品超过XXX份，个人负责的初加工环节合格率达XXX%。
3.参与品质检查的菜品累计XXX份，推动所在档口客诉率降至X%以下。
4.通过优化操作与提出建议，年度为后厨节省食材成本约XXX元。
5.负责的设备区域保持XXX天无重大故障运行，维护评分位列前茅。
6.参与研发并成功上市的季新菜品X道，获得客户好评。
7.累计带教新人X名，均通过考核并独立上岗。
[项目经历]
项目名称：周年庆宴会菜单革新与成本优化项目
担任角色：项目负责人
公司为庆祝成立XX周年举办的大型客户答谢宴会，需在XXX人规模、人均预算固定且维持高品质的前提下，革新传统宴会菜单。原有菜单结构陈旧、食材成本占比过高、部分菜肴准备流程复杂导致出餐速度不稳定，面临后厨人力紧张与成本控制的压力。
项目业绩：
1.新菜单成功应用于XXX人规模的周年庆宴会，客户满意度评分达到
X.X分（满分X分）。
2.通过食材替换与流程优化，新菜单综合成本较旧菜单下降XXX%，节省采购成本约XXX元。
3.优化后的出餐流程使后厨人力调配效率提升XXX%，保障了宴会出菜节奏的稳定与高效。
4.项目结束后，其中的X道创新菜被纳入公司常规宴会菜单，季度点击率提升XXX%。
[教育背景]
XXX省旅游职业学院
烹饪与营养教育 | 本科
GPA X.X/X.X（专业前XX%），主修中式烹调工艺、厨房管理与食品安全核心课程，参与主题宴会设计课程项目，在团队中负责成本核算与冷菜拼盘制作模块，作品获得校内技能展示优秀奖，熟练掌握食品安全法规要点及厨房成本核算软件应用。