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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮是一家主营新派川湘菜的中型连锁餐饮企业，公司团队规模约XXX人，拥有X家直营门店，日均总客流量超过XXX人次，核心业务是通过稳定的菜品出品与季节菜单更新，满足家庭聚餐与商务宴请需求，与多家本地企业建立了长期团餐供应合作。
工作概述：
1.菜品制作：负责午餐及晚餐高峰期的热菜岗位出品，根据点菜单顺序安排烹制，熟练掌握小炒、烧、炖等技法；每日检查所用原料质量，按标准调整火候与调味，保证出菜速度与口味稳定；高峰期平均每天独立完成XXX份菜品制作，通过优化个人备料与操作动线，将单份菜品平均出品时间缩短XXX秒，退菜率降低XXX%。
2.菜单研发：参与季度新菜开发任务，针对夏季清淡口味需求设计菜品方案；利用当季时令食材进行搭配测试，调整调味比例与呈现形式，通过内部试菜会收集反馈；成功推出X道招牌新菜，其中一道位列当季点单率前三，新菜毛利率高于平均值XXX%。
3.成本控制：负责所在灶台区域的原料使用管理，每日根据预估营业额领取主辅料；精确计算常用复合调味酱汁的配比与用量，减少浪费；监控边角料的二次利用，如下脚料熬制高汤；使得负责区域的食材成本率控制在XXX%以内，环比下降XXX个百分点。
4.团队协调：在厨师长安排下，协调打荷与切配岗位工作，传递出菜顺序与特殊要求；协助指导X名初级厨师处理基础烹调任务，分享火候控制与调味经验；在高峰期充当替补，临时顶替其他岗位保障出菜流畅，提升班组整体协作效率XXX%。
5.菜品标准化：参与核心菜品SOP的梳理与固化工作，对负责的X道招牌菜进行步骤分解；用厨房秤和量杯规范主料、配料及调味品的投量，记录关键操作节点与火候时间；将固化后的流程培训给新进员工，使菜品口味一致性评分提升至XXX分（满分XXX分）。
6.厨房安全：执行每日岗前设备检查，包括炉灶、油烟机及消防设施；严格遵循生熟分开、刀具归位等操作规范，监督本区域卫生清洁；参与每月安全知识培训，排查并上报X处潜在安全隐患，保障班组连续XXX天无安全事故。
工作业绩：
1.稳定负责热菜出品，高峰期日均完成XXX份菜品，退菜率低于XXX%，出菜速度提升XXX%。
2.参与研发X个季度的新菜单，贡献X道畅销菜品，单季最高销售额达XXX元。
3.通过精细化管理，将负责区域的食材损耗率降低XXX%，年节约成本约XXX元。
4.协助厨师长进行班组管理，带教X名新人通过考核，班组综合效率评分提升XXX%。
5.主导完成X道招牌菜的标准化流程制定，使培训新人上岗时间缩短XXX天。
6.严格执行安全规范，所在班组连续XXX天无安全责任事故，卫生检查平均分达XXX分。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为拓展市场开设XXX平米新店项目，面临核心菜品口味无法在全新厨具设备上复现、新组建厨师团队操作不统一、以及开业前期出菜速度跟不上的问题。需在XXX天筹备期内，完成厨房动线规划、设备调试、核心菜品口味校准及全套菜品制作培训，确保新店开业首月口碑稳定，日均接待能力达到XXX人次。
项目职责：
1.功能开发：负责热菜区功能布局设计与设备选型建议，根据新店菜单预估炒炉、蒸柜等设备配置数量；主导X道招牌菜在新厨房设备上的口味复原测试，调整火力参数与烹饪时长，确保菜品核心风味达标。
2.性能优化：分析新店预设菜单的菜品结构，优化备料区和出菜口的动线距离，减少厨师无效走动；设计高峰期菜品预制清单，明确哪些工序可提前XXX分钟准备，将开业首周平均出菜时间从XX分钟压缩至XX分钟。
3.技术攻坚：解决新店使用的定制炒锅与原有灶具火力差异问题，通过调整投料顺序和翻炒频率来适应新设备；针对新团队对复合调味汁掌握不熟的问题，制作标准化料包并组织专项培训。
4.质量保障：制定新店开业首月的菜品质量抽查表，每日抽样检查成品的色泽、口味与份量；建立新团队内部反馈机制，收集前厅退菜意见并及时调整，确保菜品质量稳定。
项目业绩：
1.新店厨房在XXX天内完成筹建并顺利开业，热菜区设备利用率达到XXX%，开业首周未出现因厨房问题导致的运营中断。
2.核心菜品口味复现率达XXX%，顾客开业初期对菜品的满意度评分达XXX分（满分XXX分）。
3.完成对X名新晋厨师的全面培训，使其能独立操作XX%的菜单菜品，团队整体上手时间缩短XXX%。
4.新店开业首月日均接待XXX人次，热菜退菜率控制在XXX%以下，达到公司既定运营目标。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪原料学、菜品制作工艺及餐饮成本控制课程，熟练掌握中式烹饪各基本功训练。课程项目中主导设计一桌X人份主题宴席菜单，负责其中X道热菜的研发与制作，完成从成本核算到成品呈现的全流程。能熟练运用现代厨房设备及基础餐饮管理软件。
自我评价
培训经历
获得该职业技能等级认证，系统巩固了烹饪理论、营养搭配及厨房管理知识。将所学应用于日常菜品创新与成本控制，通过优化一道招牌红烧菜肴的收汁工艺与火候控制，使其出菜时间缩短XXX%，且成品色泽与口味更稳定，顾客点单率提升XXX%。相关操作要点已纳入该菜品的标准化作业流程。
3-5年经验中餐厨师简历模板（醒目样式）
适用人群: #中餐厨师 #中级[3-5年]
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关于中餐厨师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：中餐厨师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 中餐厨师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮是一家主营新派川湘菜的中型连锁餐饮企业，公司团队规模约XXX人，拥有X家直营门店，日均总客流量超过XXX人次，核心业务是通过稳定的菜品出品与季节菜单更新，满足家庭聚餐与商务宴请需求，与多家本地企业建立了长期团餐供应合作。
工作概述：
1.菜品制作：负责午餐及晚餐高峰期的热菜岗位出品，根据点菜单顺序安排烹制，熟练掌握小炒、烧、炖等技法；每日检查所用原料质量，按标准调整火候与调味，保证出菜速度与口味稳定；高峰期平均每天独立完成XXX份菜品制作，通过优化个人备料与操作动线，将单份菜品平均出品时间缩短XXX秒，退菜率降低XXX%。
2.菜单研发：参与季度新菜开发任务，针对夏季清淡口味需求设计菜品方案；利用当季时令食材进行搭配测试，调整调味比例与呈现形式，通过内部试菜会收集反馈；成功推出X道招牌新菜，其中一道位列当季点单率前三，新菜毛利率高于平均值XXX%。
3.成本控制：负责所在灶台区域的原料使用管理，每日根据预估营业额领取主辅料；精确计算常用复合调味酱汁的配比与用量，减少浪费；监控边角料的二次利用，如下脚料熬制高汤；使得负责区域的食材成本率控制在XXX%以内，环比下降XXX个百分点。
4.团队协调：在厨师长安排下，协调打荷与切配岗位工作，传递出菜顺序与特殊要求；协助指导X名初级厨师处理基础烹调任务，分享火候控制与调味经验；在高峰期充当替补，临时顶替其他岗位保障出菜流畅，提升班组整体协作效率XXX%。
5.菜品标准化：参与核心菜品SOP的梳理与固化工作，对负责的X道招牌菜进行步骤分解；用厨房秤和量杯规范主料、配料及调味品的投量，记录关键操作节点与火候时间；将固化后的流程培训给新进员工，使菜品口味一致性评分提升至XXX分（满分XXX分）。
6.厨房安全：执行每日岗前设备检查，包括炉灶、油烟机及消防设施；严格遵循生熟分开、刀具归位等操作规范，监督本区域卫生清洁；参与每月安全知识培训，排查并上报X处潜在安全隐患，保障班组连续XXX天无安全事故。
工作业绩：
1.稳定负责热菜出品，高峰期日均完成XXX份菜品，退菜率低于XXX%，出菜速度提升XXX%。
2.参与研发X个季度的新菜单，贡献X道畅销菜品，单季最高销售额达XXX元。
3.通过精细化管理，将负责区域的食材损耗率降低XXX%，年节约成本约XXX元。
4.协助厨师长进行班组管理，带教X名新人通过考核，班组综合效率评分提升XXX%。
5.主导完成X道招牌菜的标准化流程制定，使培训新人上岗时间缩短XXX天。
6.严格执行安全规范，所在班组连续XXX天无安全责任事故，卫生检查平均分达XXX分。
[项目经历]
项目名称：新店开业厨房筹建与菜品移植
担任角色：项目负责人
公司为拓展市场开设XXX平米新店项目，面临核心菜品口味无法在全新厨具设备上复现、新组建厨师团队操作不统一、以及开业前期出菜速度跟不上的问题。需在XXX天筹备期内，完成厨房动线规划、设备调试、核心菜品口味校准及全套菜品制作培训，确保新店开业首月口碑稳定，日均接待能力达到XXX人次。
项目业绩：
1.新店厨房在XXX天内完成筹建并顺利开业，热菜区设备利用率达到XXX%，开业首周未出现因厨房问题导致的运营中断。
2.核心菜品口味复现率达XXX%，顾客开业初期对菜品的满意度评分达XXX分（满分XXX分）。
3.完成对X名新晋厨师的全面培训，使其能独立操作XX%的菜单菜品，团队整体上手时间缩短XXX%。
4.新店开业首月日均接待XXX人次，热菜退菜率控制在XXX%以下，达到公司既定运营目标。
[教育背景]
XX商学院
烹饪工艺与营养 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪原料学、菜品制作工艺及餐饮成本控制课程，熟练掌握中式烹饪各基本功训练。课程项目中主导设计一桌X人份主题宴席菜单，负责其中X道热菜的研发与制作，完成从成本核算到成品呈现的全流程。能熟练运用现代厨房设备及基础餐饮管理软件。