XXX餐饮集团是本地知名的大型连锁餐饮企业，团队规模约XXX人，旗下拥有多个中餐品牌，核心业务为商务宴请与家庭聚餐，在全国拥有超过XXX家直营与加盟门店，与多家大型企业及婚庆公司建立长期宴会合作。

工作概述：

1.后厨管理：负责XXX人后厨团队的日常运营管理，根据每日预估客流量制定各岗位工作流程与排班表；通过优化砧板、炒锅、打荷分区协作方式，减少传菜等待时间；监督各环节执行情况，及时调整人力分配，确保高峰期出餐平稳，将整体出餐效率提升XXX%。

2.菜品研发：依据市场趋势和季度时令，主导新菜品的创意与开发工作；组织试菜会收集前厅与顾客反馈，调整口味与呈现形式；建立标准菜谱卡，明确主辅料配比、烹饪步骤与火候标准，推动XXX道新菜成功上市，季度点击率超XXX%。

3.成本控制：负责厨房原料的成本核算与损耗管控，每周分析主要食材的进销存数据；通过优化采购规格、调整备货量及利用边角料开发员工餐，有效减少浪费；监控水电燃气使用，制定节能操作规范，实现月度毛利率稳定在XXX%以上。

4.质量监督：建立从原料验收、储存、加工到成品的全链条质量检查点；每日抽查半成品与成品菜肴的色、香、味、形及分量；处理顾客关于菜品的投诉，追溯问题环节并落实整改，使得菜品退单率下降XXX%。

5.团队培训：针对新员工与技能薄弱岗位制定培训计划，亲自示范刀工、翻锅、酱汁调配等关键技术；定期组织内部技能比拼，营造学习氛围；通过老带新和交叉培训，关键岗位人员储备增加XXX人，团队整体技能达标率提升至XXX%。

6.宴会筹备：主导大型商务宴席及婚宴的菜单设计与出品保障，与销售及前厅沟通客户需求与流程细节；提前核算食材、统筹人力、检查专用设备；宴会期间现场指挥各环节衔接，确保XXX桌以上宴席按时、按质完成，客户满意度达XXX%。

7.供应链对接：参与核心食材供应商的评估与筛选，定期走访市场了解行情；对供应商的送货及时性、食材品质进行考核；协同仓储部门优化冷库库存结构，提高食材周转率，将主要冻品库存成本降低XXX%。

工作业绩：

1.全面管理XXX人后厨团队，保障日均XXX单的稳定出品，出餐效率提升XXX%，退单率下降XXX%。

2.主导研发并成功推出XXX个新菜品系列，其中XXX道成为招牌菜，季度销售额贡献超XXX万元。

3.通过精细化成本管控，将厨房综合成本率降低XXX个百分点，年度节约成本约XXX万元。

4.建立并运行标准化培训体系，培养出炒锅主管XXX名、砧板组长XXX名，团队人员年度流失率低于XXX%。

5.成功统筹执行超过XXX场大型宴会，涉及桌数超XXX桌，实现零重大投诉。

6.优化供应商管理体系，核心食材采购成本下降XXX%，供货合格率提升至XXX%。

公司为开拓高端商务宴请市场而设立的新项目，新开设的XXX平米宴会厅需在XXX个月内具备接待XXX人同时就餐的能力。原有菜品体系无法支撑高规格宴席需求，食材准备、烹制流程与大型出餐存在脱节，服务首次客户时，上菜节奏混乱与口味不稳定导致客户投诉率高达X%，在试营业期间厨房人力成本超预算XXX%，亟需建立一套从菜单设计、原料保障到标准化出品的完整宴会解决方案。

项目业绩：

1.成功在XXX天内完成宴会菜单体系建设并投入使用，支撑宴会厅准时开业，首月接待宴会XXX场。

2.通过流程优化与标准化，大型宴会的平均出菜时间缩短XXX分钟，客户对菜品的满意度评分达到XXX分（满分XXX分）。

3.项目执行后，宴会厨房的人力利用效率提升XXX%，食材综合损耗率降低XXX%，实现成本控制在预算范围内。

4.该项目形成的宴会运营标准被集团采纳，推广至其他X家门店，助力公司高端宴会业务收入增长XXX%。

GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、餐饮管理与食品营养学核心课程，熟练掌握淮扬菜经典技法与盘饰设计。参与中式宴席设计课程项目，主导团队完成一桌十人宴的菜单设计、成本核算与成品制作，获得优秀评价。精通烹饪原料的鉴别与保管，能熟练运用专业厨房管理软件进行成本分析。