XXX餐饮是专注中高端商务宴请与宴会服务的连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，旗下拥有X家直营门店，核心业务为承接企业年会、婚宴及商务接待，每日服务客流量峰值可达XXX人，与多家本地大型企业建立长期供餐合作，其宴会服务方案多次获得行业推荐。

工作概述：

1.菜品研发：根据宴会预订及季节时令制定研发计划，通过调研市场流行趋势与客户口味反馈确定方向；融合传统菜系技法与现代呈现方式，设计并测试新菜品结构；建立新菜从试做到标准化的SOP流程，组织后厨团队试菜与培训，推动新菜采纳率提升至XXX%，招牌新菜销售占比达到XXX%。

2.后厨运营：负责每日餐前准备与高峰期出餐统筹，依据预订情况预估原料用量与备货量；合理调度炒锅、切配、打荷等岗位工作流程，通过优化动线与工序衔接，将午市高峰期人均出菜效率提升XXX%；监控每道菜出品质量与速度，处理突发退换菜情况，保障整体出菜节奏稳定。

3.成本管控：主导厨房成本核算与分析，定期盘点食材库存并核对进货单据；通过规范边角料使用、调整菜品主辅料配比、开发低成本高毛利创新菜等方法，将综合食材成本率控制在XXX%以内；引入供应商比价机制，优化采购品类X项，季度采购成本节约XXX%。

4.菜单策划：结合时令食材供应与宴会主题设计套餐菜单，根据不同预算和客群需求提供定制化方案；策划并推出季节性招牌宴席套餐X套，通过优化菜品组合与定价策略，使得套餐平均客单价提升XXX%，客户复订率增加XXX%。

5.团队培养：负责后厨人员技能培训与梯队建设，制定切配刀工、基础酱汁、经典菜式等培训课程；采用师徒带教与定期考核方式，累计培养合格炒锅师傅XXX名、切配主管XXX名；通过建立技能评级与激励机制，后厨团队整体技能达标率提升至XXX%，人员月度流失率降低至XXX%。

6.厨房管理：落实食品安全与5S管理标准，每日检查设备运行、环境卫生及食材储存状况；建立食材效期预警与追溯台账，主导完成明厨亮灶改造工程，使得食安抽检合格率达到XXX%；通过优化排班与设备维护计划，将后厨设备故障率降低XXX%，保障生产安全零事故。

7.餐品标准：建立并维护核心菜品的标准化操作手册，量化用料配比、火候时间及装盘规格；定期组织全员对标操作，通过出餐抽查与客诉反馈修订标准细节；推动标准在旗下X家门店执行，实现核心菜品口味与出品稳定性达标率XXX%，客户关于口味不一致的投诉下降XXX%。

工作业绩：

1.累计主导研发并成功推广新菜品XXX余道，其中X道成为门店年度畅销招牌，助力品牌宴会订单量年增长XXX%。

2.高效管理XXX人后厨团队，保障日均XXX桌宴席接待能力，出餐准时率长期保持在XXX%以上。

3.通过精细化成本控制，连续X年将综合食材成本率稳定在XXX%的行业优秀水平，年节约成本超XXX万元。

4.策划的婚宴及商务宴套餐成为主力产品，贡献门店总营收的XXX%，客户满意度评分达

X.X分。

5.建立成熟的后厨培训体系，为公司新开X家门店输送核心厨务管理人员XXX名。

6.主导的厨房标准化项目覆盖XXX道核心菜品，实现跨门店出品高度统一，支持品牌规模化复制。

公司为拓展高端商务市场开设新品牌旗舰店，项目需在X个月内完成从零构建一套符合其定位的完整宴会菜单体系。面临无历史数据参考、本地高端食材供应链不稳定、需融合创新与传统以形成差异化竞争力的核心挑战。目标是为XXX平米、XXX餐位的新店建立包括XXX道核心菜品在内的菜单库，确保开业即能稳定承接XXX桌以上大型宴会，并塑造独特的菜品口碑。

项目业绩：

1.成功交付包含XXX道标准化菜品的新店菜单体系，菜品结构清晰，毛利率区间控制在XXX%-XXX%，满足商业目标。

2.新店开业首月，宴会菜单客户点选满意度达

X.X分，退菜率低于XXX%，实现平稳运营。

3.通过系统性培训，新店后厨团队在开业一周内即达到XXX%的菜品出品合格率，远高于行业新店平均水平。

4.项目研发的X道招牌菜迅速成为市场爆款，被本地美食媒体专题报道，直接带动新店首季度营收突破XXX万元。

系统学习烹饪理论与营养学知识，主修中式烹调工艺、餐饮管理、食品卫生安全等核心课程。熟练掌握川菜、淮扬菜经典菜系制作工艺，能独立操作各类厨房设备。在校期间参与团队课程设计“主题宴席设计与制作”，负责全套菜单设计、成本核算及现场烹制环节，作品获评优秀。