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陈小湾
求职意向
工作经历
该企业是华东地区知名的连锁餐饮企业，旗下拥有XXX家直营及加盟门店，团队规模约XXX人，核心业务为正餐及宴会服务，以融合菜系与精品点心为特色，年度服务客流量超过XXX万人次，与多家本地大型企业及酒店建立长期供应合作。
工作概述：
1.面团制作：负责每日早市及午晚市点心所需的各种面团准备，根据产品类型和气候调整水温与酵母用量；执行标准配方，确保面团发酵状态稳定；监控面团出缸温度与筋度，优化搅打流程与松弛时间，将每日出餐速度提升XXX%。
2.馅料开发：依据季节食材供应和成本要求，参与改良传统馅料配方；独立炒制和处理核心馅料，如鲜肉、菌菇、豆沙等，通过调整肥瘦比与调味顺序，将馅料出品口味一致性评分提升至XXX分。
3.出品管理：负责蒸、煎、烤三类共XXX款点心的日常制作与出品，严格按照SOP操作确保造型与克重统一；监控蒸柜气压与烤箱温度，及时调整参数避免成品塌陷或过焦；通过优化摆盘与出餐动线，使单份点心平均制作耗时缩短XXX秒。
4.成本控制：参与每月原材料盘点，根据历史销量预测下月面粉、油脂等主要物料用量；监控馅料与半成品损耗，调整预制量减少浪费；提出用边角料开发员工餐点心的建议，使后厨物料综合损耗率降低XXX%。
5.新品研发：配合门店季度换新菜单，研发应季点心；从构思到打样全程跟进，完成造型设计、成本核算及标准化卡制作；协同前厅进行内部试吃并收集反馈，优化后成功推出XXX款新品，上市首月点单率超过XXX%。
6.培训指导：带教XXX名初级面点工及学徒，示范核心手法如擀皮、包捏、成型；检查其日常工作成品，指出问题并示范纠正；编写简易操作口诀，帮助新人快速掌握基础技能，使新员工独立上岗周期缩短XXX天。
工作业绩：
1.稳定完成每日XXX款点心、总量超XXX份的日常制作与供应，保障早茶及宴席高峰期出品零延误。
2.主导优化XXX款传统点心的配方与工艺，使其成品率稳定在XXX%以上，顾客投诉率下降XXX%。
3.累计参与研发并成功上市XXX款季节性新品，其中XXX款成为门店招牌，单月销售额占比达XXX%。
4.通过精细化成本管控与流程优化，年度为后厨节约原材料成本约XXX元。
5.系统带教XXX名新人，其中XXX人通过考核晋升为中级工，保障了面点岗位人才梯队稳定。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为承接更多大型企业年会及婚宴，需提升宴会点心套餐的出品效率与稳定性。原有手工点心制作依赖师傅个人经验，在应对单次XXX桌以上的大型宴会时，常出现出品速度慢、造型不统一、备料估算不准导致损耗高等问题，影响了客户满意度和利润率。
项目职责：
1.配方标准化：主导梳理宴会套餐中XXX款核心点心的制作配方，将所有原料用量转换为以克为单位的精确比例，并拍摄关键步骤图示。
2.流程优化：重新设计大型宴会点心预制流程，将部分可提前准备的工序（如馅料分团、皮子预擀）前置，并制定冷冻半成品解冻SOP，使宴会当天现场制作时间压缩XXX%。
3.工具改良：针对造型效率瓶颈，引入或改良XXX种小型工具（如特定尺寸模具、快速包捏器），并对团队进行统一培训，确保造型一致。
4.成本核算：协同成本会计，为标准化后的每款点心核算精确到分的单份成本，并建立基于预订桌数的物料需求预测表。
项目业绩：
1.项目完成后，宴会点心套餐的出品速度提升XXX%，成功支持单次XXX桌宴会的准时出餐。
2.点心造型与克重标准差下降XXX%，客户对宴会点心的满意度评分从XXX分提升至XXX分。
3.通过精准的物料预测与流程优化，单场宴会的点心部分食材损耗降低XXX%。
4.标准化操作手册成为新员工培训教材，相关经验推广至其他XXX家门店。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品营养与卫生等核心课程，系统掌握中式面点工艺学理论与食品添加剂应用规范。参与面点产品工业化设计课程项目，在团队中负责传统包子发酵工艺的优化实验，完成不同酵母添加量与温度条件下XXX组对比测试，熟悉食品质构分析与成本核算基础，具备扎实的食品理论基础。
自我评价
培训经历
系统深入研修了传统与现代中式面点的前沿技术与理论，强化了对面团科学、营养搭配及创意造型的理解。将所学应用于日常工作中，主导建立了门店XXX款招牌点心的标准化作业流程，确保了出品品质的长期稳定，并指导团队XXX名成员提升技能，在年度技能考核中团队优秀率提升XXX%。
3-5年经验面点师简历模板（护眼版）
适用人群: #面点师 #中级[3-5年]
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关于面点师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面点师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面点师
2024-09 - 2025-12
该企业是华东地区知名的连锁餐饮企业，旗下拥有XXX家直营及加盟门店，团队规模约XXX人，核心业务为正餐及宴会服务，以融合菜系与精品点心为特色，年度服务客流量超过XXX万人次，与多家本地大型企业及酒店建立长期供应合作。
工作概述：
1.面团制作：负责每日早市及午晚市点心所需的各种面团准备，根据产品类型和气候调整水温与酵母用量；执行标准配方，确保面团发酵状态稳定；监控面团出缸温度与筋度，优化搅打流程与松弛时间，将每日出餐速度提升XXX%。
2.馅料开发：依据季节食材供应和成本要求，参与改良传统馅料配方；独立炒制和处理核心馅料，如鲜肉、菌菇、豆沙等，通过调整肥瘦比与调味顺序，将馅料出品口味一致性评分提升至XXX分。
3.出品管理：负责蒸、煎、烤三类共XXX款点心的日常制作与出品，严格按照SOP操作确保造型与克重统一；监控蒸柜气压与烤箱温度，及时调整参数避免成品塌陷或过焦；通过优化摆盘与出餐动线，使单份点心平均制作耗时缩短XXX秒。
4.成本控制：参与每月原材料盘点，根据历史销量预测下月面粉、油脂等主要物料用量；监控馅料与半成品损耗，调整预制量减少浪费；提出用边角料开发员工餐点心的建议，使后厨物料综合损耗率降低XXX%。
5.新品研发：配合门店季度换新菜单，研发应季点心；从构思到打样全程跟进，完成造型设计、成本核算及标准化卡制作；协同前厅进行内部试吃并收集反馈，优化后成功推出XXX款新品，上市首月点单率超过XXX%。
6.培训指导：带教XXX名初级面点工及学徒，示范核心手法如擀皮、包捏、成型；检查其日常工作成品，指出问题并示范纠正；编写简易操作口诀，帮助新人快速掌握基础技能，使新员工独立上岗周期缩短XXX天。
工作业绩：
1.稳定完成每日XXX款点心、总量超XXX份的日常制作与供应，保障早茶及宴席高峰期出品零延误。
2.主导优化XXX款传统点心的配方与工艺，使其成品率稳定在XXX%以上，顾客投诉率下降XXX%。
3.累计参与研发并成功上市XXX款季节性新品，其中XXX款成为门店招牌，单月销售额占比达XXX%。
4.通过精细化成本管控与流程优化，年度为后厨节约原材料成本约XXX元。
5.系统带教XXX名新人，其中XXX人通过考核晋升为中级工，保障了面点岗位人才梯队稳定。
[项目经历]
项目名称：宴会菜单点心标准化升级项目
担任角色：项目负责人
公司为承接更多大型企业年会及婚宴，需提升宴会点心套餐的出品效率与稳定性。原有手工点心制作依赖师傅个人经验，在应对单次XXX桌以上的大型宴会时，常出现出品速度慢、造型不统一、备料估算不准导致损耗高等问题，影响了客户满意度和利润率。
项目业绩：
1.项目完成后，宴会点心套餐的出品速度提升XXX%，成功支持单次XXX桌宴会的准时出餐。
2.点心造型与克重标准差下降XXX%，客户对宴会点心的满意度评分从XXX分提升至XXX分。
3.通过精准的物料预测与流程优化，单场宴会的点心部分食材损耗降低XXX%。
4.标准化操作手册成为新员工培训教材，相关经验推广至其他XXX家门店。
[教育背景]
扬州大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品营养与卫生等核心课程，系统掌握中式面点工艺学理论与食品添加剂应用规范。参与面点产品工业化设计课程项目，在团队中负责传统包子发酵工艺的优化实验，完成不同酵母添加量与温度条件下XXX组对比测试，熟悉食品质构分析与成本核算基础，具备扎实的食品理论基础。