职场资讯
正在查看10+年经验面点师简历模板（实用版）文字版
陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注于连锁中式餐饮的品牌公司，团队规模约XXX人，旗下拥有多个知名餐饮子品牌，门店总数超过XXX家，核心业务是提供标准化的中式正餐与宴会服务，与多家大型商超及企业食堂建立长期供应合作。
工作概述：
1.面点出品：负责早茶及正餐时段所有面点产品的制作与供应，根据预估客流量提前制定日生产计划；独立完成和面、发酵、成型、熟制全流程，确保蒸、炸、烤、煮各类面点准时上档；每日盘点成品损耗，调整投料比例，将出品稳定性提升XXX%。
2.成本管控：监控面点原料使用与库存，根据次日预订情况精确计算原料领用量；通过优化醒发时间与成型手法，减少过程浪费；建立边角料再利用方案（如制作员工餐），使得月度原料综合损耗率下降XXX%。
3.新品研发：针对季节变化与市场趋势，每季度主导开发X-X款新面点；设计产品配方与制作SOP，进行小批量试产并收集前厅与顾客反馈；通过调整馅料配比与外形，成功将XXX款新品纳入常规菜单，复点率超过XXX%。
4.团队培训：负责带教X名初级面点师，制定阶段技能培训计划；通过手把手演示关键手法（如包子捏褶、酥皮开酥），并定期组织技能考核；编写《常见问题解决手册》，帮助新员工独立上岗周期缩短XXX天。
5.品控管理：建立面点出品质量检查清单，涵盖色泽、口感、重量、形态四维度；在出餐高峰进行巡检，及时发现并纠正偏差；与厨师长每周复盘客诉中面点相关问题，推动X项工艺改进，将相关客诉率降低XXX%。
6.菜单设计：参与季度菜单更新，根据原料价格波动与工艺复杂度，提出面点部分优化建议；调整产品组合与定价策略，使得面点品类综合毛利提升X个百分点。
7.设备维护：负责面点区域和面机、压面机、蒸箱等设备的日常清洁、点检与基础保养；记录设备运行状态，及时报修异常；通过规范操作与定期维护，将主要设备故障率降低XXX%。
工作业绩：
1.稳定供应超过XXX种面点产品，日均出品量达XXX份/件，保障XXX家门店日常运营与XXX场宴会需求。
2.通过精细化成本管理，年度面点原料成本节约XXX元，综合损耗率维持在
X.X%以下。
3.主导研发并成功上市XX款新品，其中X款成为月度销售冠军，单品月均销量突破XXX份。
4.培养X名初级面点师达到独立操作标准，所带教团队在技能比武中获得X次第一名。
5.推动品控标准落地，面点出品规格合格率从XXX%提升至XXX%，相关客诉季度环比下降XXX%。
6.参与设计的季节菜单使面点销售额提升XXX%，毛利增加XXX元。
7.负责的设备完好率常年保持在XXX%以上，未发生因设备故障导致的重大出品延误。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
集团为支撑门店快速扩张启动的核心供应链升级项目，原有各门店后厨面点制作依赖老师傅经验，存在口味不稳定、出品效率低、人力成本高的问题，服务XXX家门店时，高峰期产能瓶颈突出，客诉中面点品质问题占比达X%。项目目标是在X个月内建立面点产品从配方、工艺到配送的全链条标准化体系。
项目职责：
1.配方定量化：负责核心XX款面点产品的配方标准化，将传统“少许”、“适量”转化为精确克重；主导进行多次小样测试，确定最佳水、面、馅料比例，形成标准配料表。
2.工艺标准化：梳理并优化每款产品的关键制作步骤与参数（如发酵温度与时间、蒸制气压）；拍摄关键操作节点视频，编制图文版《标准作业指导书》。
3.试产与调整：在中央厨房试产线进行批量试生产，跟踪记录每一批次成品的数据（如重量、色泽、口感）；根据试产反馈，协同设备工程师调整产线设置，解决规模化生产中的成型与熟制均匀性问题。
4.培训落地：作为主要讲师，对来自首批XXX家升级门店的XX名面点师进行集中培训，讲解标准、演示工艺，并组织实操考核，确保标准理解一致。
项目业绩：
1.成功完成XX款核心面点的标准化转化，制定全套SOP文档与培训视频，产品口味一致性达到XXX%。
2.中央厨房日均面点产能提升至XXX份，支持门店扩张后XXX家的供应需求，单店面点人力需求减少X人。
3.门店面点出品规格合格率从项目前的XXX%提升至XXX%，相关客诉占比下降至
X.X%。
4.项目成果获得集团年度创新奖，标准化模式被推广至其他产品线。
教育背景
系统学习中式面点理论与实操，主修面团调制、馅心制作、成型与熟制技术等核心课程。在校期间参与“传统粤式早茶点心复原”课程项目，负责虾饺皇与叉烧酥的制作工艺研究，完成从选材到成品的全流程实验与口味评测。熟练掌握各类面点机械设备操作，能独立设计小型宴席面点组合。
自我评价
培训经历
系统深化了面点专业理论，掌握了更精准的原料配伍与营养学知识。将学习到的科学发酵原理应用于工作，优化了包子、馒头等发酵类产品的工艺参数，使得产品成品率提升XXX%，风味稳定性显著增强。此外，将传统技艺与现代食品工程知识结合，在后续的新品研发与标准化项目中发挥了关键作用。
10+年经验面点师简历模板（实用版）
适用人群: #面点师 #资深[10+年]
猜你想用
关于面点师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面点师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面点师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注于连锁中式餐饮的品牌公司，团队规模约XXX人，旗下拥有多个知名餐饮子品牌，门店总数超过XXX家，核心业务是提供标准化的中式正餐与宴会服务，与多家大型商超及企业食堂建立长期供应合作。
工作概述：
1.面点出品：负责早茶及正餐时段所有面点产品的制作与供应，根据预估客流量提前制定日生产计划；独立完成和面、发酵、成型、熟制全流程，确保蒸、炸、烤、煮各类面点准时上档；每日盘点成品损耗，调整投料比例，将出品稳定性提升XXX%。
2.成本管控：监控面点原料使用与库存，根据次日预订情况精确计算原料领用量；通过优化醒发时间与成型手法，减少过程浪费；建立边角料再利用方案（如制作员工餐），使得月度原料综合损耗率下降XXX%。
3.新品研发：针对季节变化与市场趋势，每季度主导开发X-X款新面点；设计产品配方与制作SOP，进行小批量试产并收集前厅与顾客反馈；通过调整馅料配比与外形，成功将XXX款新品纳入常规菜单，复点率超过XXX%。
4.团队培训：负责带教X名初级面点师，制定阶段技能培训计划；通过手把手演示关键手法（如包子捏褶、酥皮开酥），并定期组织技能考核；编写《常见问题解决手册》，帮助新员工独立上岗周期缩短XXX天。
5.品控管理：建立面点出品质量检查清单，涵盖色泽、口感、重量、形态四维度；在出餐高峰进行巡检，及时发现并纠正偏差；与厨师长每周复盘客诉中面点相关问题，推动X项工艺改进，将相关客诉率降低XXX%。
6.菜单设计：参与季度菜单更新，根据原料价格波动与工艺复杂度，提出面点部分优化建议；调整产品组合与定价策略，使得面点品类综合毛利提升X个百分点。
7.设备维护：负责面点区域和面机、压面机、蒸箱等设备的日常清洁、点检与基础保养；记录设备运行状态，及时报修异常；通过规范操作与定期维护，将主要设备故障率降低XXX%。
工作业绩：
1.稳定供应超过XXX种面点产品，日均出品量达XXX份/件，保障XXX家门店日常运营与XXX场宴会需求。
2.通过精细化成本管理，年度面点原料成本节约XXX元，综合损耗率维持在
X.X%以下。
3.主导研发并成功上市XX款新品，其中X款成为月度销售冠军，单品月均销量突破XXX份。
4.培养X名初级面点师达到独立操作标准，所带教团队在技能比武中获得X次第一名。
5.推动品控标准落地，面点出品规格合格率从XXX%提升至XXX%，相关客诉季度环比下降XXX%。
6.参与设计的季节菜单使面点销售额提升XXX%，毛利增加XXX元。
7.负责的设备完好率常年保持在XXX%以上，未发生因设备故障导致的重大出品延误。
[项目经历]
项目名称：中央厨房面点标准化生产项目
担任角色：项目负责人
集团为支撑门店快速扩张启动的核心供应链升级项目，原有各门店后厨面点制作依赖老师傅经验，存在口味不稳定、出品效率低、人力成本高的问题，服务XXX家门店时，高峰期产能瓶颈突出，客诉中面点品质问题占比达X%。项目目标是在X个月内建立面点产品从配方、工艺到配送的全链条标准化体系。
项目业绩：
1.成功完成XX款核心面点的标准化转化，制定全套SOP文档与培训视频，产品口味一致性达到XXX%。
2.中央厨房日均面点产能提升至XXX份，支持门店扩张后XXX家的供应需求，单店面点人力需求减少X人。
3.门店面点出品规格合格率从项目前的XXX%提升至XXX%，相关客诉占比下降至
X.X%。
4.项目成果获得集团年度创新奖，标准化模式被推广至其他产品线。
[教育背景]
华南烹饪学院
面点工艺 | 本科
系统学习中式面点理论与实操，主修面团调制、馅心制作、成型与熟制技术等核心课程。在校期间参与“传统粤式早茶点心复原”课程项目，负责虾饺皇与叉烧酥的制作工艺研究，完成从选材到成品的全流程实验与口味评测。熟练掌握各类面点机械设备操作，能独立设计小型宴席面点组合。