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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮公司是主营XXX菜系的连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，旗下拥有X家直营门店，核心业务包括宴会接待、零点散餐及外卖零售，主打产品为传统手工点心系列，与多家本地大型企事业单位建立长期团餐供应合作。
工作概述：
1.产品研发：根据季节性食材及市场流行趋势，负责每月新面点产品的研发工作；设计产品配方与制作流程，通过内部试吃与成本核算进行多轮调整；确定最终产品标准并制定生产作业指导书，确保新品在销售测试期内获得顾客满意度评分达XXX以上。
2.成本管控：负责后厨面点区域的食材成本核算与控制；每日核对原料使用与损耗情况，分析数据波动原因；修订物料领用标准，优化馅料配比与成型克重，将面点综合成本率稳定控制在XXX%以内。
3.新品推广：协调前厅与营销部门，策划并执行新面点产品的上市推广活动；准备试吃样品与宣传物料，对服务员进行产品知识培训；收集销售数据与顾客反馈，调整产品组合与主推策略，使得新品上市首月销售额占比达到XXX%。
4.厨房管理：全面负责面点间日常运营管理，制定卫生、安全与出品标准；合理安排班组人员工作，监督各岗位按标准流程操作；处理突发性设备故障或原料短缺问题，保障高峰期出品速度与稳定性。
5.原料验收：建立并执行面点原料验收标准，对供应商送达的面粉、油脂、馅料等核心原料进行质量检查；记录验收问题并与采购部门沟通反馈，通过更换不合格供应商，使得原料退货率降低XXX%。
6.技能培训：负责面点团队技能提升与新人带教工作；制定阶段性培训计划，手把手传授核心产品制作工艺；组织月度技能考核，根据考核结果安排针对性强化练习，团队整体技能达标率提升至XXX%。
7.流程优化：针对手工制作效率瓶颈，梳理并优化传统点心的生产流程；引入半成品预加工与标准化分切工具，调整岗位分工与动线；通过流程再造，使得招牌产品XXX的单位人均产出效率提升XXX%。
工作业绩：
1.主导研发上市XXX款新式面点，其中XXX款成为门店月度销量冠军，单品年销售额超XXX万元。
2.通过精细化成本管控，年度内节约食材成本约XXX万元，成本率同比下降X个百分点。
3.成功主导X次大型新品推广活动，单次活动带动门店整体营业额增长超XXX%。
4.管理一支XXX人的面点团队，将员工流失率降低至XX%以下，培养出X名可独立顶岗的熟练技师。
5.建立原料质量追溯体系，使因原料问题导致的出品投诉下降XXX%。
6.完成对XXX人次的系统技能培训，团队在集团技能比武中获得X项荣誉。
7.优化核心产品生产流程X项，整体出品效率提升XXX%，有效支撑外卖业务增长。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为开拓年轻消费市场，计划创立主打精致手工点心的副牌餐厅，需从零开始构建全套产品体系。项目面临核心挑战包括：需在X个月内完成XXX款主打产品的研发与定型；产品需兼顾传统技艺与健康化、视觉化卖点，以匹配新品牌定位；生产成本需控制在传统门店的XXX%以内，以实现盈利模型要求；同时需组建并培训一支全新团队，确保开业后稳定运营。
项目职责：
1.负责产品体系规划：根据新品牌定位与目标客群画像，规划涵盖早茶、午市、伴手礼的全时段产品矩阵；确定核心爆品、经典款与季节限定款的产品组合策略。
2.主导配方与工艺开发：针对健康化需求，研发低糖油配方与新型食材应用；设计适合标准化操作的简化工艺，平衡效率与手工质感；完成所有产品的成本卡与标准作业程序文件编制。
3.负责团队搭建与培训：参与新店面点团队的人员招聘与面试；制定为期X周的强化培训课程并担任主讲，确保全员掌握核心产品制作。
4.协调供应链与试运营：与新供应链对接，确定原料规格与供应标准；主导试生产与内部品鉴会，根据反馈进行最终产品调整；支撑开业前压力测试，确保产能满足预估客流需求。
项目业绩：
1.按时交付包含XXX大品类、共XXX款SKU的完整产品线，开业后产品顾客好评率达XX%。
2.通过工艺优化，产品平均制作耗时降低XXX%，人力成本节约XXX%，成功将综合成本率控制在目标范围内。
3.完成对XXX名新员工的系统培训，一次性通过岗前考核率达XXX%，保障了新店顺利开业。
4.开业首月，面点产品线贡献了门店XXX%的营收，其中核心爆品XXX日销量稳定在XXX份以上。
教育背景
GPA X.X/X.X（专业前XX%），主修面点工艺学、食品营养学、餐饮管理等核心课程，系统掌握中式面点各大流派技艺。参与淮扬细点课程设计项目（团队协作），负责翡翠烧卖与千层油糕的制作工艺改良与呈现，作品获学院技能展示一等奖。熟练掌握手工开酥、天然酵母培养等传统技艺，及现代厨房设备操作与维护。
自我评价
培训经历
取得国家中式面点高级技师职业资格证书。将系统理论应用于日常生产，针对传统苏式月饼酥皮易碎问题，优化水油皮配比与包制手法，使产品成品率从XXX%提升至XXX%。总结归纳出一套涵盖XXX个关键控制点的《特色点心工艺标准手册》，作为公司内部培训教材，统一了跨门店的出品质量。
5-10年经验面点师简历模板（基础格式）
适用人群: #面点师 #高级[5-10年]
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关于面点师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面点师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面点师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮公司是主营XXX菜系的连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，旗下拥有X家直营门店，核心业务包括宴会接待、零点散餐及外卖零售，主打产品为传统手工点心系列，与多家本地大型企事业单位建立长期团餐供应合作。
工作概述：
1.产品研发：根据季节性食材及市场流行趋势，负责每月新面点产品的研发工作；设计产品配方与制作流程，通过内部试吃与成本核算进行多轮调整；确定最终产品标准并制定生产作业指导书，确保新品在销售测试期内获得顾客满意度评分达XXX以上。
2.成本管控：负责后厨面点区域的食材成本核算与控制；每日核对原料使用与损耗情况，分析数据波动原因；修订物料领用标准，优化馅料配比与成型克重，将面点综合成本率稳定控制在XXX%以内。
3.新品推广：协调前厅与营销部门，策划并执行新面点产品的上市推广活动；准备试吃样品与宣传物料，对服务员进行产品知识培训；收集销售数据与顾客反馈，调整产品组合与主推策略，使得新品上市首月销售额占比达到XXX%。
4.厨房管理：全面负责面点间日常运营管理，制定卫生、安全与出品标准；合理安排班组人员工作，监督各岗位按标准流程操作；处理突发性设备故障或原料短缺问题，保障高峰期出品速度与稳定性。
5.原料验收：建立并执行面点原料验收标准，对供应商送达的面粉、油脂、馅料等核心原料进行质量检查；记录验收问题并与采购部门沟通反馈，通过更换不合格供应商，使得原料退货率降低XXX%。
6.技能培训：负责面点团队技能提升与新人带教工作；制定阶段性培训计划，手把手传授核心产品制作工艺；组织月度技能考核，根据考核结果安排针对性强化练习，团队整体技能达标率提升至XXX%。
7.流程优化：针对手工制作效率瓶颈，梳理并优化传统点心的生产流程；引入半成品预加工与标准化分切工具，调整岗位分工与动线；通过流程再造，使得招牌产品XXX的单位人均产出效率提升XXX%。
工作业绩：
1.主导研发上市XXX款新式面点，其中XXX款成为门店月度销量冠军，单品年销售额超XXX万元。
2.通过精细化成本管控，年度内节约食材成本约XXX万元，成本率同比下降X个百分点。
3.成功主导X次大型新品推广活动，单次活动带动门店整体营业额增长超XXX%。
4.管理一支XXX人的面点团队，将员工流失率降低至XX%以下，培养出X名可独立顶岗的熟练技师。
5.建立原料质量追溯体系，使因原料问题导致的出品投诉下降XXX%。
6.完成对XXX人次的系统技能培训，团队在集团技能比武中获得X项荣誉。
7.优化核心产品生产流程X项，整体出品效率提升XXX%，有效支撑外卖业务增长。
[项目经历]
项目名称：新品牌面点产品线创立项目
担任角色：项目负责人
公司为开拓年轻消费市场，计划创立主打精致手工点心的副牌餐厅，需从零开始构建全套产品体系。项目面临核心挑战包括：需在X个月内完成XXX款主打产品的研发与定型；产品需兼顾传统技艺与健康化、视觉化卖点，以匹配新品牌定位；生产成本需控制在传统门店的XXX%以内，以实现盈利模型要求；同时需组建并培训一支全新团队，确保开业后稳定运营。
项目业绩：
1.按时交付包含XXX大品类、共XXX款SKU的完整产品线，开业后产品顾客好评率达XX%。
2.通过工艺优化，产品平均制作耗时降低XXX%，人力成本节约XXX%，成功将综合成本率控制在目标范围内。
3.完成对XXX名新员工的系统培训，一次性通过岗前考核率达XXX%，保障了新店顺利开业。
4.开业首月，面点产品线贡献了门店XXX%的营收，其中核心爆品XXX日销量稳定在XXX份以上。
[教育背景]
扬州大学
烹饪工艺与营养 | 本科
GPA X.X/X.X（专业前XX%），主修面点工艺学、食品营养学、餐饮管理等核心课程，系统掌握中式面点各大流派技艺。参与淮扬细点课程设计项目（团队协作），负责翡翠烧卖与千层油糕的制作工艺改良与呈现，作品获学院技能展示一等奖。熟练掌握手工开酥、天然酵母培养等传统技艺，及现代厨房设备操作与维护。