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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮是专注区域连锁餐饮的品牌，团队规模约XXX人，核心业务是运营多家中式正餐与特色简餐门店，门店服务于周边商圈与社区家庭顾客，与多家本地食材供应商建立长期合作。
工作概述：
1.食材初加工：依据当日菜单与预估客流量，完成蔬菜的清洗、切割与分装；遵循不同菜品的切配标准处理肉类原料，进行腌制与上浆等预处理；每日检查库存并根据厨师长指示调整次日加工量，通过优化操作顺序将个人备料效率提升XXX%。
2.备料管理：负责所辖区域内基础调味汁、高汤与常用半成品的标准化制备；定时检查备料盒存量并及时补充，确保开餐期间供应不断档；记录备料消耗数据，协助厨师长分析菜品销售趋势，减少因预估偏差造成的原料浪费XXX%。
3.设备清洁：按照食品安全规定，在每餐结束后对所用砧板、刀具、操作台进行彻底清洗与消毒；定期对冰箱、储物柜进行整理与清洁，保持工作区域干燥整洁；严格执行色标管理，将不同类别食材的交叉污染风险降至最低。
4.安全巡检：每日上岗前检查炉灶、排风等设备运行状态，发现异常及时上报；操作中始终遵守安全规程，正确使用防护用具；参与每周一次的厨房安全自查，记录并跟进整改项，保障工作时段内无安全事故发生。
工作业绩：
1.累计独立完成超过XXX种蔬菜与XXX种肉类的初加工任务，支持每日XXX桌次的正常出餐。
2.保障XXX种常用调味汁与半成品的稳定供应，高峰时段备料短缺率低于XXX%。
3.负责区域设备与环境卫生达标率保持XXX%，在多次总部巡检中获得好评。
4.工作期间个人操作零安全事故，协助排查并上报设备隐患XXX起。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
为解决周末及节假日午市高峰时段，后厨出菜速度慢、顾客等位时间长的问题，由厨师长牵头成立专项小组，通过流程优化与岗位协作强化，目标是缩短核心菜品平均出餐时间，提升翻台率与顾客满意度。
项目职责：
1.流程观察：协助记录高峰时段各岗位工作流程与耗时，分析出菜瓶颈环节，重点关注招牌菜的制作链路。
2.备料优化：根据分析结果，负责提前增加特定菜品的半成品预制量，并改进部分食材的预处理形状，使其更适应快速烹炒。
3.动线调整：参与讨论并执行砧板区与炒锅区之间物料传递路线的微调，减少厨师转身与移动距离。
4.协作演练：在非高峰时段，参与模拟高峰出菜的配合演练，熟悉协作岗位的信号与需求。
项目业绩：
1.项目执行后，核心套餐类菜品的平均出餐时间从XXX分钟缩短至XXX分钟。
2.午市高峰时段整体翻台率提升约XXX%，顾客关于上菜速度的投诉下降XXX%。
3.通过优化备料与协作，后厨团队在高峰时段的工作紧张感有所降低，配合流畅度得到改善。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪原料学、食品安全、营养配餐等核心课程。熟练掌握中式烹饪基础刀工（切丝、切片、剁块）与翻勺技术，熟悉厨房主要设备操作规范。在校期间参与团队宴席设计项目，独立完成冷拼制作与两道热菜的切配、烹制，获得实操考核优秀评价。
自我评价
培训经历
系统学习了烹饪原料鉴别、菜肴制作工艺及成本核算等知识。在实习与工作中，将标准化的烹调技法应用于实际菜品准备，提升了对火候与调味基础原理的理解，协助优化了部分预制菜品的口感稳定性。
1年内经验后厨简历模板（稳重布局）
适用人群: #后厨 #应届生[<1年]
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关于后厨简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：后厨
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 后厨
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮是专注区域连锁餐饮的品牌，团队规模约XXX人，核心业务是运营多家中式正餐与特色简餐门店，门店服务于周边商圈与社区家庭顾客，与多家本地食材供应商建立长期合作。
工作概述：
1.食材初加工：依据当日菜单与预估客流量，完成蔬菜的清洗、切割与分装；遵循不同菜品的切配标准处理肉类原料，进行腌制与上浆等预处理；每日检查库存并根据厨师长指示调整次日加工量，通过优化操作顺序将个人备料效率提升XXX%。
2.备料管理：负责所辖区域内基础调味汁、高汤与常用半成品的标准化制备；定时检查备料盒存量并及时补充，确保开餐期间供应不断档；记录备料消耗数据，协助厨师长分析菜品销售趋势，减少因预估偏差造成的原料浪费XXX%。
3.设备清洁：按照食品安全规定，在每餐结束后对所用砧板、刀具、操作台进行彻底清洗与消毒；定期对冰箱、储物柜进行整理与清洁，保持工作区域干燥整洁；严格执行色标管理，将不同类别食材的交叉污染风险降至最低。
4.安全巡检：每日上岗前检查炉灶、排风等设备运行状态，发现异常及时上报；操作中始终遵守安全规程，正确使用防护用具；参与每周一次的厨房安全自查，记录并跟进整改项，保障工作时段内无安全事故发生。
工作业绩：
1.累计独立完成超过XXX种蔬菜与XXX种肉类的初加工任务，支持每日XXX桌次的正常出餐。
2.保障XXX种常用调味汁与半成品的稳定供应，高峰时段备料短缺率低于XXX%。
3.负责区域设备与环境卫生达标率保持XXX%，在多次总部巡检中获得好评。
4.工作期间个人操作零安全事故，协助排查并上报设备隐患XXX起。
[项目经历]
项目名称：门店高峰时段备餐支持项目
担任角色：项目负责人
为解决周末及节假日午市高峰时段，后厨出菜速度慢、顾客等位时间长的问题，由厨师长牵头成立专项小组，通过流程优化与岗位协作强化，目标是缩短核心菜品平均出餐时间，提升翻台率与顾客满意度。
项目业绩：
1.项目执行后，核心套餐类菜品的平均出餐时间从XXX分钟缩短至XXX分钟。
2.午市高峰时段整体翻台率提升约XXX%，顾客关于上菜速度的投诉下降XXX%。
3.通过优化备料与协作，后厨团队在高峰时段的工作紧张感有所降低，配合流畅度得到改善。
[教育背景]
XX烹饪学院
烹饪工艺与营养 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪原料学、食品安全、营养配餐等核心课程。熟练掌握中式烹饪基础刀工（切丝、切片、剁块）与翻勺技术，熟悉厨房主要设备操作规范。在校期间参与团队宴席设计项目，独立完成冷拼制作与两道热菜的切配、烹制，获得实操考核优秀评价。