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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮公司是一家运营本地连锁餐饮品牌的中型企业，团队规模约XXX人，旗下拥有X个核心品牌，专注于提供中式融合菜与宴会服务，日均客流量稳定，与多家本地食材供应商建立长期合作关系。
工作概述：
1.食材准备：负责每日开市前各类食材的验收与基础处理，依据厨师长下达的备货单核对数量与品质；严格执行食材分切、清洗与腌制标准，按照不同菜品要求完成预处理；配合切配岗工作，确保高峰期原料供应不断档，通过优化预处理顺序，将常用食材准备效率提升XXX%，并将因处理不当造成的原料损耗降低XXX%。
2.切配加工：根据点菜单与标准食谱，准确进行主料、辅料的切割与搭配；熟练运用直刀、平刀等多种刀法处理蔬菜、肉类及水产，确保形状与规格符合出品要求；维护个人砧板与刀具卫生，执行生熟分开原则；通过日常练习与总结，将主要食材的切配速度提升XXX%，出菜等待时间平均缩短XXX分钟。
3.出餐管理：在厨师指导下完成指定菜品的烹饪与装盘，主要承担炒饭、炖菜及部分凉菜的制作；掌握基础炉头火候与调味技巧，确保菜品口味稳定；负责所辖区域的出菜顺序协调，配合打荷岗完成菜品传递，高峰期单日独立完成XXX份菜品制作，并将出品差错率控制在XXX%以内。
4.设备维护：每日对使用过的炉灶、烤箱、蒸柜等设备进行基础清洁与检查，报告异常情况；按照规程操作排烟、灭火等安全设施，参与每周的设备深度保养；通过规范操作与及时报修，将负责区域设备的小故障发生率降低XXX%。
5.库存协助：协助后厨仓管进行每日收市后的剩余物料盘点，记录并分类存放；根据先进先出原则使用库存食材，减少浪费；参与每周一次的冻库与干货库整理，保持仓储区域整洁有序，使得库存数据准确率提升XXX%。
6.卫生安全：严格执行后厨5S管理标准，完成责任区域的日常清洁与消毒工作；正确进行垃圾分类与处理，确保操作台面、地面无油渍水渍；遵守食品留样与个人卫生规范，在历次食安检查中，个人负责区域均获得达标评价，助力厨房整体卫生评分提升。
工作业绩：
1.累计处理各类食材超XXX公斤，预处理准确率与效率满足高峰出餐需求。
2.独立完成切配任务超XXX次，刀工达标率XXX%，支持厨房日均出餐XXX份。
3.稳定承担X类固定菜品的烹饪，出餐口味稳定，客户投诉率低于XXX%。
4.负责的设备维护良好，报修及时，未发生因操作不当引发的安全事故。
5.协助盘点工作XXX余次，数据准确率XXX%，有效辅助成本控制。
6.个人卫生与区域清洁表现持续达标，为团队通过XXX次外部卫生检查做出贡献。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为应对季节性客流变化与提升客户复购率发起的核心菜品更新项目，原菜单中部分菜品点击率下降XXX%，顾客反馈口味单一。项目需在XXX周内研发X道新菜并完成标准食谱制定、成本核算及后厨全员培训，确保在旺季来临前顺利替换旧菜品，并实现新菜品毛利不低于XXX%的目标。
项目职责：
1.菜品测试：协助主厨进行新菜品的多次试做，记录不同配料比例与烹饪时间的成品差异，收集关于口感、色泽的直观反馈。
2.标准支持：参与新菜品标准食谱卡的初步整理工作，用量杯、电子秤等工具精确测量主辅料配比，并记录关键操作步骤与火候要点。
3.流程跟练：在新菜单上线前，跟随资深厨师反复练习指定新菜品的完整制作流程，直至达到出餐速度与口味的标准要求。
4.意见反馈：在内部试吃与小范围顾客品鉴环节，根据实际操作感受，就菜品的可批量制作性与备料复杂性提出XXX条优化建议。
项目业绩：
1.参与研发的X道新菜成功上线，首月点击率占菜单总销量XXX%，达成毛利目标。
2.完成个人负责的X道新菜的标准作业练习，上线后独立出餐合格率达XXX%。
3.所提的X条关于备料流程的建议被采纳，使相关菜品平均出餐时间缩短XXX分钟。
教育背景
GPA X.XX，专业排名前XXX%。系统学习烹饪工艺、营养配餐及厨房管理知识。熟练掌握中式烹调基础技法与食品安全规范。在校期间参与团队课程设计‘XX主题宴席菜单策划与成本核算’，负责其中冷菜与热菜部分的菜品设计与成本测算方案。能熟练使用厨房电子秤、温度计等工具，并具备基础的食品雕刻技能。
自我评价
培训经历
系统接受中式烹调理论与实操训练，涵盖刀工、火候、调味及部分地方风味菜肴制作。获证后，将标准化的操作理念应用于日常切配与烹饪中，使个人操作效率提升XXX%，并协助同事理解标准食谱中的关键控制点。
1-3年经验后厨简历模板（稳重款）
适用人群: #后厨 #初级[1-3年]
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关于后厨简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：后厨
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 后厨
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮公司是一家运营本地连锁餐饮品牌的中型企业，团队规模约XXX人，旗下拥有X个核心品牌，专注于提供中式融合菜与宴会服务，日均客流量稳定，与多家本地食材供应商建立长期合作关系。
工作概述：
1.食材准备：负责每日开市前各类食材的验收与基础处理，依据厨师长下达的备货单核对数量与品质；严格执行食材分切、清洗与腌制标准，按照不同菜品要求完成预处理；配合切配岗工作，确保高峰期原料供应不断档，通过优化预处理顺序，将常用食材准备效率提升XXX%，并将因处理不当造成的原料损耗降低XXX%。
2.切配加工：根据点菜单与标准食谱，准确进行主料、辅料的切割与搭配；熟练运用直刀、平刀等多种刀法处理蔬菜、肉类及水产，确保形状与规格符合出品要求；维护个人砧板与刀具卫生，执行生熟分开原则；通过日常练习与总结，将主要食材的切配速度提升XXX%，出菜等待时间平均缩短XXX分钟。
3.出餐管理：在厨师指导下完成指定菜品的烹饪与装盘，主要承担炒饭、炖菜及部分凉菜的制作；掌握基础炉头火候与调味技巧，确保菜品口味稳定；负责所辖区域的出菜顺序协调，配合打荷岗完成菜品传递，高峰期单日独立完成XXX份菜品制作，并将出品差错率控制在XXX%以内。
4.设备维护：每日对使用过的炉灶、烤箱、蒸柜等设备进行基础清洁与检查，报告异常情况；按照规程操作排烟、灭火等安全设施，参与每周的设备深度保养；通过规范操作与及时报修，将负责区域设备的小故障发生率降低XXX%。
5.库存协助：协助后厨仓管进行每日收市后的剩余物料盘点，记录并分类存放；根据先进先出原则使用库存食材，减少浪费；参与每周一次的冻库与干货库整理，保持仓储区域整洁有序，使得库存数据准确率提升XXX%。
6.卫生安全：严格执行后厨5S管理标准，完成责任区域的日常清洁与消毒工作；正确进行垃圾分类与处理，确保操作台面、地面无油渍水渍；遵守食品留样与个人卫生规范，在历次食安检查中，个人负责区域均获得达标评价，助力厨房整体卫生评分提升。
工作业绩：
1.累计处理各类食材超XXX公斤，预处理准确率与效率满足高峰出餐需求。
2.独立完成切配任务超XXX次，刀工达标率XXX%，支持厨房日均出餐XXX份。
3.稳定承担X类固定菜品的烹饪，出餐口味稳定，客户投诉率低于XXX%。
4.负责的设备维护良好，报修及时，未发生因操作不当引发的安全事故。
5.协助盘点工作XXX余次，数据准确率XXX%，有效辅助成本控制。
6.个人卫生与区域清洁表现持续达标，为团队通过XXX次外部卫生检查做出贡献。
[项目经历]
项目名称：秋季新菜单研发与上线
担任角色：项目负责人
公司为应对季节性客流变化与提升客户复购率发起的核心菜品更新项目，原菜单中部分菜品点击率下降XXX%，顾客反馈口味单一。项目需在XXX周内研发X道新菜并完成标准食谱制定、成本核算及后厨全员培训，确保在旺季来临前顺利替换旧菜品，并实现新菜品毛利不低于XXX%的目标。
项目业绩：
1.参与研发的X道新菜成功上线，首月点击率占菜单总销量XXX%，达成毛利目标。
2.完成个人负责的X道新菜的标准作业练习，上线后独立出餐合格率达XXX%。
3.所提的X条关于备料流程的建议被采纳，使相关菜品平均出餐时间缩短XXX分钟。
[教育背景]
XX省旅游职业技术学院
餐饮管理 | 本科
GPA X.XX，专业排名前XXX%。系统学习烹饪工艺、营养配餐及厨房管理知识。熟练掌握中式烹调基础技法与食品安全规范。在校期间参与团队课程设计‘XX主题宴席菜单策划与成本核算’，负责其中冷菜与热菜部分的菜品设计与成本测算方案。能熟练使用厨房电子秤、温度计等工具，并具备基础的食品雕刻技能。