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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注于全国连锁川菜餐饮的品牌公司，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX个直营门店，核心菜品包括XXX、XXX等，日均接待客流量超XXX人次，与多家本地供应链企业建立长期稳定合作。
工作概述：
1.菜单研发：根据季度销售数据和顾客反馈，确定新菜品研发方向；协同厨师长制定研发计划，测试不同食材组合与烹饪手法，优化出品流程；完成新品成本核算与定价，通过内部试菜会收集意见，最终将新品成功率提升XXX%，新品上市后月度销售额占比达XXX%。
2.成本控制：负责后厨日常食材成本核算，监控原料出入库与消耗数据；制定标准投料卡，规范各岗位用料标准；定期分析成本异常波动原因，与采购沟通调整采购策略或替换部分食材；通过精细化管理和边角料再利用，将月度食材综合损耗率降低XXX个百分点。
3.出品管理：督导各档口按照标准操作流程进行菜品制作，检查菜品分量、摆盘与温度；建立出品抽查机制，对不合格菜品进行记录并追溯责任人；组织每日班前会强调出品标准，针对高频问题点进行专项培训；使得门店菜品顾客投诉率下降XXX%，出餐速度平均提升XXX秒。
4.团队协作：协助厨师长进行后厨排班与日常工作分配，协调各档口在高峰期的配合；负责新员工上岗带教，传授基础刀工、翻锅及本店特色菜操作要点；通过组织小型技能比拼和日常沟通，提升团队凝聚力，所负责档口人员月度留存率高于平均水平XXX%。
5.设备维护：制定后厨大型设备（如万能蒸烤箱、冷藏冷冻库）的日常检查清单与基础维护流程；监督员工正确使用与清洁设备，记录设备运行状况；及时发现并上报异常，联系维保单位处理；通过预防性维护，将主要设备故障率降低XXX%，保障生产连续性。
6.安全卫生：严格执行食品安全法与公司五常法管理体系，负责后厨区域卫生检查与评分；重点管控食材储存温度、生熟分离及餐具消毒环节；组织每周卫生大扫除与安全知识学习，建立问题整改台账；在多次总部飞行检查中，所在厨房卫生评分均保持在XXX分以上（满分XXX分）。
工作业绩：
1.主导及参与研发XXX道新菜品，其中XXX道成为季度畅销菜品，贡献营收XXX万元。
2.通过成本控制措施，年度节约食材成本约XXX万元，综合毛利率提升至XXX%。
3.强化出品管理后，顾客对菜品的满意度评分由
X.X分提升至
X.X分（满分X分）。
4.培养XXX名初级厨师达到独立上岗标准，团队技能考核通过率达XXX%。
5.保障后厨设备稳定运行，年度维修费用减少XXX元。
6.严格执行安全卫生标准，实现食品安全事故为零的目标。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
为解决新开门店高峰期出餐速度慢、客诉率高的问题，由集团运营部牵头，门店后厨核心人员参与的系统性优化项目。原有动线设计不合理导致传菜路径交叉，部分设备产能不足，且新员工对标准流程不熟，在午市高峰时段平均出餐时间长达XXX分钟，差评率超过X%。
项目职责：
1.流程分析：负责记录并分析现有各档口工作流程与动线，使用计时工具测量各环节耗时，找出备料、烹饪、传菜中的主要瓶颈环节。
2.动线优化：参与新厨房动线规划讨论，提出调整切配区与灶台相对位置、增设临时传菜口的建议，缩短内部搬运距离。
3.标准培训：针对识别出的操作不标准问题，负责修订简化版操作图示，并对XXX名新员工进行集中强化培训与现场跟岗指导。
4.设备协调：协调申请并跟进新增一台智能蒸柜的安装与调试，负责制定该设备的标准使用流程并培训相关员工。
项目业绩：
1.项目完成后，高峰期平均出餐时间从XXX分钟缩短至XXX分钟，效率提升约XXX%。
2.顾客关于上菜慢的投诉率下降XXX%，门店月度好评率提升X个百分点。
3.新员工培训上岗周期缩短XXX天，岗位操作准确率提升至XXX%。
4.优化后的厨房布局与流程，被集团采纳为同类新店的标准化模板之一。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修烹饪工艺学、餐饮管理、食品营养学等核心课程，熟练掌握中式热菜、冷拼、食品雕刻等实操技能。在校期间参与团体宴席设计课程项目，负责川菜宴席菜单设计及成本核算部分，方案获得优秀评价。能熟练运用餐饮成本核算软件及Office办公软件进行数据分析。
自我评价
培训经历
系统学习国家食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范以及食源性疾病的预防与控制知识。将学习成果应用于日常后厨管理，主导完善了本门店的食材验收标准与温度控制记录表，推动实施了更严格的交叉污染预防措施，使得厨房在后续的多次外部审计中均获得优秀评价，并协助门店全年保持食安零事故的记录。
3-5年经验后厨简历模板（圆润样式）
适用人群: #后厨 #中级[3-5年]
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关于后厨简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：后厨
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 后厨
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注于全国连锁川菜餐饮的品牌公司，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX个直营门店，核心菜品包括XXX、XXX等，日均接待客流量超XXX人次，与多家本地供应链企业建立长期稳定合作。
工作概述：
1.菜单研发：根据季度销售数据和顾客反馈，确定新菜品研发方向；协同厨师长制定研发计划，测试不同食材组合与烹饪手法，优化出品流程；完成新品成本核算与定价，通过内部试菜会收集意见，最终将新品成功率提升XXX%，新品上市后月度销售额占比达XXX%。
2.成本控制：负责后厨日常食材成本核算，监控原料出入库与消耗数据；制定标准投料卡，规范各岗位用料标准；定期分析成本异常波动原因，与采购沟通调整采购策略或替换部分食材；通过精细化管理和边角料再利用，将月度食材综合损耗率降低XXX个百分点。
3.出品管理：督导各档口按照标准操作流程进行菜品制作，检查菜品分量、摆盘与温度；建立出品抽查机制，对不合格菜品进行记录并追溯责任人；组织每日班前会强调出品标准，针对高频问题点进行专项培训；使得门店菜品顾客投诉率下降XXX%，出餐速度平均提升XXX秒。
4.团队协作：协助厨师长进行后厨排班与日常工作分配，协调各档口在高峰期的配合；负责新员工上岗带教，传授基础刀工、翻锅及本店特色菜操作要点；通过组织小型技能比拼和日常沟通，提升团队凝聚力，所负责档口人员月度留存率高于平均水平XXX%。
5.设备维护：制定后厨大型设备（如万能蒸烤箱、冷藏冷冻库）的日常检查清单与基础维护流程；监督员工正确使用与清洁设备，记录设备运行状况；及时发现并上报异常，联系维保单位处理；通过预防性维护，将主要设备故障率降低XXX%，保障生产连续性。
6.安全卫生：严格执行食品安全法与公司五常法管理体系，负责后厨区域卫生检查与评分；重点管控食材储存温度、生熟分离及餐具消毒环节；组织每周卫生大扫除与安全知识学习，建立问题整改台账；在多次总部飞行检查中，所在厨房卫生评分均保持在XXX分以上（满分XXX分）。
工作业绩：
1.主导及参与研发XXX道新菜品，其中XXX道成为季度畅销菜品，贡献营收XXX万元。
2.通过成本控制措施，年度节约食材成本约XXX万元，综合毛利率提升至XXX%。
3.强化出品管理后，顾客对菜品的满意度评分由
X.X分提升至
X.X分（满分X分）。
4.培养XXX名初级厨师达到独立上岗标准，团队技能考核通过率达XXX%。
5.保障后厨设备稳定运行，年度维修费用减少XXX元。
6.严格执行安全卫生标准，实现食品安全事故为零的目标。
[项目经历]
项目名称：XXX分店厨房效率提升项目
担任角色：项目负责人
为解决新开门店高峰期出餐速度慢、客诉率高的问题，由集团运营部牵头，门店后厨核心人员参与的系统性优化项目。原有动线设计不合理导致传菜路径交叉，部分设备产能不足，且新员工对标准流程不熟，在午市高峰时段平均出餐时间长达XXX分钟，差评率超过X%。
项目业绩：
1.项目完成后，高峰期平均出餐时间从XXX分钟缩短至XXX分钟，效率提升约XXX%。
2.顾客关于上菜慢的投诉率下降XXX%，门店月度好评率提升X个百分点。
3.新员工培训上岗周期缩短XXX天，岗位操作准确率提升至XXX%。
4.优化后的厨房布局与流程，被集团采纳为同类新店的标准化模板之一。
[教育背景]
四川旅游学院
烹饪与营养教育 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修烹饪工艺学、餐饮管理、食品营养学等核心课程，熟练掌握中式热菜、冷拼、食品雕刻等实操技能。在校期间参与团体宴席设计课程项目，负责川菜宴席菜单设计及成本核算部分，方案获得优秀评价。能熟练运用餐饮成本核算软件及Office办公软件进行数据分析。