职场资讯
正在查看10+年经验后厨简历模板（详实风）文字版
陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注于融合菜系与高端宴会的连锁餐饮品牌，公司团队规模约XXX人，旗下运营多个知名餐厅品牌，单店日均客流量稳定在XXX人次以上，与本地多家星级酒店及大型企业建立了长期宴会服务合作。
工作概述：
1.菜单研发：负责季度新菜单的规划与设计，通过市场调研与食材成本分析确定研发方向；组织试菜会收集前厅与顾客反馈，调整菜品口味与呈现方式；为新菜品制定标准化成本卡与操作流程，平均每季推出XXX道新菜，新品点击率维持在XXX%以上，综合毛利率提升XXX%。
2.团队管理：制定后厨人员排班与岗位分工表，根据营业预判动态调整各档口人力；建立技能培训与考核机制，定期组织刀工、火候等专项训练；通过师带徒模式培养后备骨干，关键岗位人员稳定率提升XXX%，团队整体出餐效率提升XXX%。
3.成本控制：主导厨房成本核算体系，每日审核食材入库与消耗数据；优化库存管理方法，采用先进先出原则并设定安全库存线，减少食材损耗；审核供应商报价并参与集中采购谈判，年度食材成本率下降XXX个百分点，人力成本占比优化XXX%。
4.供应链管理：负责核心食材供应商的评估与关系维护，定期走访市场与基地以掌握行情与品质；建立供应商考核标准，从价格、品质、到货时效多维度评分，淘汰不合格供应商XXX家；引入XXX类可溯源食材，客诉中关于食材质量的占比下降XXX%。
5.品控管理：建立从收货、储存、加工到出品的全流程品控检查表，每日抽查各环节执行情况；处理顾客关于菜品的意见反馈，追溯问题环节并落实整改；主导推行XXXS管理，厨房卫生检查评分长期保持XXX分以上，菜品退菜率降低至XXX%。
6.宴会策划：对接销售与前厅部门，承接大型宴会及定制化菜单需求；根据预算与主题设计专属宴会菜单，协调各档口准备预制与出品；全程跟进宴会备餐与出品流程，保障大型活动零重大失误，宴会客户满意度达XXX%。
7.厨房运营：统筹每日厨房整体运作，主持餐前例会布置任务与传达注意事项；巡检各档口准备工作与设备状态，及时处理突发状况；分析每日营业数据与客单结构，提出备货与人员调整建议，使得厨房应对高峰时段的能力增强，平均出餐时间缩短XXX秒。
工作业绩：
1.主导完成XXX次菜单全面革新，累计研发新菜XXX余道，其中XXX道成为招牌菜，带动客单价提升XXX元。
2.管理XXX人后厨团队，培养出厨师长XXX名、主管XXX名，团队年度流失率低于XXX%。
3.通过精细化成本管控，年均节约食材成本XXX万元，集团利润率同比提升XXX%。
4.优化供应商体系，核心食材采购成本下降XXX%，供货准时率提升至XXX%。
5.建立标准化品控流程，菜品质量投诉同比下降XXX%，门店稽核得分位列集团前XXX名。
6.成功策划并执行超过XXX场大型宴会，包括XXX人以上企业年会，实现零事故交付。
7.通过运营流程优化，厨房人效提升XXX%，高峰期翻台率支撑能力增强XXX%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
为解决旗下XXX家门店预制菜品质不一、配送成本高的问题，公司启动中央厨房建设项目。初期规划产能不足，日处理食材仅XXX公斤，分拣包装依赖大量人工，效率低下且错误率高，标准化配方执行偏差导致门店投诉不断，冷冻库存周转率仅为XXX天，无法满足旺季XXX家门店的集中供应需求。
项目职责：
1.流程设计：负责中央厨房生产动线与工艺流程规划，依据菜品加工特性划分清洗、切配、腌制、烹饪、速冷、包装等功能区，设计物料流转路径，减少交叉污染与搬运距离。
2.设备选型：参与关键烹饪与包装设备的调研与选型，依据产能目标与能耗数据确定设备参数，引入XXX条自动化包装线，降低对熟练工的依赖。
3.标准制定：主导制定XXX道核心预制菜的标准化作业手册，明确每道工序的用料、时间、温度与规格标准，并制作教学视频。
4.团队搭建：负责中央厨房首批XXX名核心操作工的招募与培训，建立岗前培训与在岗认证体系，确保标准落地。
5.试产协调：组织小批量试生产，收集各环节数据与问题，协同研发与品控部门调整工艺参数，解决口味复原度与保质期等技术难点。
项目业绩：
1.中央厨房顺利投产，日均产能提升至XXX公斤，可稳定供应XXX家门店，原料综合利用率提高XXX%。
2.自动化包装线投入使用后，分拣包装效率提升XXX%，人工成本节约XXX%，出货准确率达到XXX%。
3.标准化生产使菜品口味一致性大幅提升，门店关于预制菜的投诉率下降XXX%。
4.通过优化库存管理策略，冷冻库存周转天数缩短至XXX天，减少了资金占用与仓储压力。
教育背景
GPA X.XX/ X.X （专业前XXX%），系统学习烹饪工艺学、餐饮管理学、食品营养与安全等核心课程，熟练掌握中式烹饪各流派技艺与营养配餐理论。课程设计团队项目中，负责设计并制作一套八人宴席菜单，完成从成本核算、工艺流程设计到成品呈现的全过程，作品获学院优秀项目。精通专业厨房设备操作与维护，持有中式烹调师高级技能证书。
自我评价
培训经历
获得国家认可的中式烹调高级技师职业资格。将扎实的理论功底与多年实践经验结合，系统性应用于后厨团队技能培训体系搭建，主导编写内部培训教材XXX套，涵盖刀工、火候、酱汁调制等核心模块。通过定期考核与技能比武，使团队整体技术水平显著提升，在集团技能大赛中带领团队获得XXX项冠军，直接推动门店菜品稳定性与出品速度的改善。
10+年经验后厨简历模板（详实风）
适用人群: #后厨 #资深[10+年]
猜你想用
关于后厨简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：后厨
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 后厨
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注于融合菜系与高端宴会的连锁餐饮品牌，公司团队规模约XXX人，旗下运营多个知名餐厅品牌，单店日均客流量稳定在XXX人次以上，与本地多家星级酒店及大型企业建立了长期宴会服务合作。
工作概述：
1.菜单研发：负责季度新菜单的规划与设计，通过市场调研与食材成本分析确定研发方向；组织试菜会收集前厅与顾客反馈，调整菜品口味与呈现方式；为新菜品制定标准化成本卡与操作流程，平均每季推出XXX道新菜，新品点击率维持在XXX%以上，综合毛利率提升XXX%。
2.团队管理：制定后厨人员排班与岗位分工表，根据营业预判动态调整各档口人力；建立技能培训与考核机制，定期组织刀工、火候等专项训练；通过师带徒模式培养后备骨干，关键岗位人员稳定率提升XXX%，团队整体出餐效率提升XXX%。
3.成本控制：主导厨房成本核算体系，每日审核食材入库与消耗数据；优化库存管理方法，采用先进先出原则并设定安全库存线，减少食材损耗；审核供应商报价并参与集中采购谈判，年度食材成本率下降XXX个百分点，人力成本占比优化XXX%。
4.供应链管理：负责核心食材供应商的评估与关系维护，定期走访市场与基地以掌握行情与品质；建立供应商考核标准，从价格、品质、到货时效多维度评分，淘汰不合格供应商XXX家；引入XXX类可溯源食材，客诉中关于食材质量的占比下降XXX%。
5.品控管理：建立从收货、储存、加工到出品的全流程品控检查表，每日抽查各环节执行情况；处理顾客关于菜品的意见反馈，追溯问题环节并落实整改；主导推行XXXS管理，厨房卫生检查评分长期保持XXX分以上，菜品退菜率降低至XXX%。
6.宴会策划：对接销售与前厅部门，承接大型宴会及定制化菜单需求；根据预算与主题设计专属宴会菜单，协调各档口准备预制与出品；全程跟进宴会备餐与出品流程，保障大型活动零重大失误，宴会客户满意度达XXX%。
7.厨房运营：统筹每日厨房整体运作，主持餐前例会布置任务与传达注意事项；巡检各档口准备工作与设备状态，及时处理突发状况；分析每日营业数据与客单结构，提出备货与人员调整建议，使得厨房应对高峰时段的能力增强，平均出餐时间缩短XXX秒。
工作业绩：
1.主导完成XXX次菜单全面革新，累计研发新菜XXX余道，其中XXX道成为招牌菜，带动客单价提升XXX元。
2.管理XXX人后厨团队，培养出厨师长XXX名、主管XXX名，团队年度流失率低于XXX%。
3.通过精细化成本管控，年均节约食材成本XXX万元，集团利润率同比提升XXX%。
4.优化供应商体系，核心食材采购成本下降XXX%，供货准时率提升至XXX%。
5.建立标准化品控流程，菜品质量投诉同比下降XXX%，门店稽核得分位列集团前XXX名。
6.成功策划并执行超过XXX场大型宴会，包括XXX人以上企业年会，实现零事故交付。
7.通过运营流程优化，厨房人效提升XXX%，高峰期翻台率支撑能力增强XXX%。
[项目经历]
项目名称：中央厨房产能优化项目
担任角色：项目负责人
为解决旗下XXX家门店预制菜品质不一、配送成本高的问题，公司启动中央厨房建设项目。初期规划产能不足，日处理食材仅XXX公斤，分拣包装依赖大量人工，效率低下且错误率高，标准化配方执行偏差导致门店投诉不断，冷冻库存周转率仅为XXX天，无法满足旺季XXX家门店的集中供应需求。
项目业绩：
1.中央厨房顺利投产，日均产能提升至XXX公斤，可稳定供应XXX家门店，原料综合利用率提高XXX%。
2.自动化包装线投入使用后，分拣包装效率提升XXX%，人工成本节约XXX%，出货准确率达到XXX%。
3.标准化生产使菜品口味一致性大幅提升，门店关于预制菜的投诉率下降XXX%。
4.通过优化库存管理策略，冷冻库存周转天数缩短至XXX天，减少了资金占用与仓储压力。
[教育背景]
扬州大学
烹饪与营养教育 | 本科
GPA X.XX/ X.X （专业前XXX%），系统学习烹饪工艺学、餐饮管理学、食品营养与安全等核心课程，熟练掌握中式烹饪各流派技艺与营养配餐理论。课程设计团队项目中，负责设计并制作一套八人宴席菜单，完成从成本核算、工艺流程设计到成品呈现的全过程，作品获学院优秀项目。精通专业厨房设备操作与维护，持有中式烹调师高级技能证书。