XXX餐饮集团是专注于中式正餐的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有X家直营门店，核心业务是为顾客提供高品质的家常菜肴与宴席服务，日均接待量超过XXX桌，与多家本地企业建立了稳定的团餐供应合作。

工作概述：

1.菜单设计：根据门店定位与季节性食材供应，负责季度菜单的规划与设计；通过分析销售数据和顾客反馈，识别热门与滞销菜品；调整菜品结构，增加高毛利菜品占比；参与新菜品成本核算与定价，确保菜单兼具市场吸引力与合理利润率；通过菜单优化，将新菜单菜品点击率平均提升XXX%，综合毛利率提升约XXX个百分点。

2.成本管控：全面负责厨房的食材成本控制，每日审核采购单与收货质量；建立主要食材的日消耗台账，对比理论用量与实际用量，分析差异原因；制定边角料利用方案，减少浪费；每月进行成本分析会议，针对成本异常波动环节提出改进措施；通过精细化管控，将月度食材成本率稳定在XXX%的预算范围内，年节约成本约XXX元。

3.厨房运营：统筹厨房每日生产工作，根据预订情况预估备货量；合理分配各岗位工作任务，确保出餐顺序与速度；巡查各档口操作规范，及时处理突发问题，如退菜或加急订单；优化打荷、传菜流程，缩短顾客等餐时间；通过流程梳理与现场调度，将高峰时段平均出餐时间缩短了XXX分钟，前厅催菜率下降XXX%。

4.团队训练：负责厨房员工的技术培训与日常工作指导；针对新员工制定带教计划，讲解标准操作流程；定期组织技能考核，如刀工、火候控制、装盘等；针对常见操作问题，进行集中演示与纠正；通过常态化培训与考核，使得新员工独立上岗周期缩短XXX天，团队菜品出品标准合格率提升至XXX%。

5.品控管理：建立并执行菜品的出品标准文件，包括份量、色泽、口味、温度等；每日餐前检查备料与调味品状态，餐中抽查成品质量；收集前厅反馈的顾客意见，针对性调整烹饪参数；针对投诉较多的菜品，组织复盘并优化制作工艺；通过严格的过程管控，使得菜品投诉率从XXX%降低至XXX%，顾客满意度评分提升至

X.X分。

6.新品研发：结合市场流行趋势与公司定位，主导每季新菜品的研发工作；组织研发小组进行试做与口味测试，记录配方与工艺参数；协调前厅进行小范围顾客品鉴，收集市场反馈；确定最终配方后，编制标准食谱卡并对全员进行培训；每季度成功推出XXX道新品，其中XXX道成为畅销菜品，贡献了当季XXX%的销售额增长。

工作业绩：

1.主导设计并落地X套季节菜单，新菜品点击率平均提升XXX%，综合毛利率优化XXX个百分点。

2.将厨房月度食材成本率稳定控制在XXX%以内，通过管控措施年节约成本约XXX元。

3.优化运营流程，高峰时段平均出餐时间缩短XXX分钟，前厅催菜率下降XXX%。

4.培养后厨团队XXX人，新员工独立上岗周期缩短XXX天，出品标准合格率达XXX%。

5.严格品控管理，菜品投诉率降低至XXX%，门店顾客满意度评分维持在

X.X分以上。

6.每季度成功研发并上市XXX道新品，畅销品贡献当季销售额增长XXX%。

公司为拓展市场新开设的XXX平米标准店项目，筹备期面临厨房团队新组建、本地供应链不熟悉、运营流程从零建立等多重挑战。开业初期因团队磨合不足，出餐效率低，高峰时段订单积压严重，客诉率高；成本管控缺乏基线数据，首月食材损耗率超出预算XXX个百分点。

项目业绩：

1.在XXX天筹备期内成功组建并培训XX人厨房团队，保障门店如期开业。

2.开业首月，通过流程优化与团队磨合，将高峰时段出餐效率提升XXX%，订单积压问题基本解决。

3.建立成本管控基线，第二个月食材损耗率较首月下降XXX个百分点，逐步接近预算目标。

4.门店运营三个月后，厨房团队人员稳定，核心员工留存率达XXX%，日均营业额稳定在XXX元。

GPA X.X/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品营养学、食品安全管理等核心课程，熟练掌握食品成分分析与营养配比基础原理。课程设计中完成中式菜肴标准化工艺流程研究项目，负责数据测量与记录，熟悉厨房常用设备操作与维护要点。掌握基础成本核算方法，能够运用Excel进行简单的数据建模与分析。