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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注于XXX菜系的连锁餐饮企业，团队规模约XXX人，核心业务是经营直营与加盟门店，旗下拥有XXX个餐饮品牌，年营收过亿，在本地市场拥有超过XXX家门店，与多家商业地产及供应链企业建立长期合作。
工作概述：
1.菜单管理：根据公司年度利润目标和季节变化制定菜单更新计划；分析历史销售数据和顾客反馈，识别高毛利与滞销菜品；负责新菜品从研发到标准化落地的全过程，设计成本卡与烹饪标准，培训后厨团队掌握新菜操作；通过定期试菜与定价策略调整，使新菜单点单率提升XXX%，客单价提升XXX%。
2.团队培训：为解决新员工技能不达标问题，制定后厨各岗位培训计划与考核标准；亲自示范关键烹饪技法，编写图文版操作手册；建立老带新师徒机制，定期组织技能比武；跟踪培训后出餐合格率，将新员工独立上岗周期缩短XXX天，团队整体技能考核通过率稳定在XXX%以上。
3.成本管控：为达成公司设定的综合成本率目标，负责每日食材验收标准执行与库存盘点；分析浪费报告，调整食材初加工方法与备货量；与采购协同开发优质替代供应商，优化常用食材采购价格；引入标准份量工具并加强过程监督，使得食材成本率同比下降XXX个百分点，月度浪费金额减少XXX元。
4.后厨运营：负责后厨日常排班、设备维护与出餐动线规划；通过监控高峰时段出餐速度瓶颈，优化工序与人员站位；制定设备点检表，降低故障率；执行5S管理标准，每周检查卫生与物品定位；使得后厨人均效率提升XXX%，设备非计划停机时间减少XXX小时，顾客关于出餐速度的投诉下降XXX%。
5.食品安全：为确保门店食品安全零事故，建立并严格执行从收货、储存、加工到出品全流程的食品安全检查清单；组织月度食品安全知识培训与演练；应对市场监督管理局检查，提前完成自查与整改；使得门店在各类检查中均达标，食品安全关键项扣分持续为零，顾客食品安全相关投诉率为零。
6.创新研发：为保持品牌市场活力，每季度主导研发X款应季创新菜品或套餐；研究市场流行趋势与本地口味，进行口味测试与成本核算；将成功的新品转化为标准作业程序，并策划相应的营销话术；通过新品推广，带动季度销售额增长XXX%，其中一款招牌新品销售额占比达到XXX%。
工作业绩：
1.主导完成菜单迭代X次，成功推出XXX款新品，核心菜品点单率提升XXX%，客单价累计提升XXX元。
2.建立后厨培训体系，累计培训考核XXX名员工，技能达标率XXX%，出餐速度平均提升XXX秒。
3.有效控制后厨成本，年度食材成本率降低XXX个百分点，节约成本约XXX万元，毛利提升XXX%。
4.优化后厨运营流程，高峰时段出餐效率提升XXX%，顾客满意度评分从
X.X提升至
X.X。
5.严格落实食品安全制度，保障门店连续XXX个月无安全责任事故，顺利通过XXX次外部检查。
6.成功研发并推广市场爆款菜品X道，新品贡献销售额XXX万元，获公司年度创新奖。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为支持未来XXX家新店扩张，解决各门店菜品口味不一、出品速度慢、人力成本高的问题，决定筹建中央厨房。项目面临原有手工操作占比高、配送流程不清晰、分店接受度不一等挑战，需在X个月内完成从0到1的体系搭建并实现稳定供货，覆盖核心的XXX款菜品，服务首批XXX家试点门店。
项目职责：
1.流程设计：负责核心菜品的标准化分解，将厨房烹饪工艺转化为中央厨房可执行的预处理、切配、调味、包装等工业化生产流程，确定关键控制点与工艺参数。
2.设备选型：协同设备供应商，根据产量需求与工艺要求，参与选定炒制、冷却、包装等关键设备型号，并跟进安装调试。
3.体系搭建：主导编写中央厨房生产作业标准书、配送标准及门店复热操作指南，建立从生产到门店的品控反馈闭环。
4.成本控制：负责测算中央厨房模式下单菜品生产成本，对比原有门店分散加工成本，优化包装与物流方案，达成公司设定的成本优化目标。
项目业绩：
1.成功建成并投产中央厨房，覆盖XXX款核心菜品，日均产能满足XXX家门店需求，配送准时率达XXX%。
2.实现出品标准化，门店间菜品口味一致性评分从
X.X分提升至
X.X分，顾客投诉率下降XXX%。
3.通过集约化生产，使涉及菜品的后厨人力需求平均减少XXX人/店，相关食材综合成本下降XXX%。
4.中央厨房坪效达到XXX元/平方米/月，项目投资回收期比原计划缩短X个月。
教育背景
GPA X.X/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、营养学、餐饮管理等核心课程，熟练掌握中式烹调、冷拼雕刻等实操技能。参与校级宴席设计课程项目，在团队中负责主菜设计与成本核算，完成一桌十人宴席的从菜单制定到成品呈现全过程。能熟练使用XXX餐饮管理软件进行成本分析，精通Excel进行数据汇总与报表制作。
自我评价
培训经历
于XXXX年X月完成培训并获证，系统学习了食品安全法律法规及HACCP体系应用。将知识应用于日常管理，主导完善门店食品安全风险点管控清单，优化了食材储存温区管理与餐具消毒流程，使得门店在食品安全审计中的得分率从XX%提升至XXX%，并成功应对了XXX次市场监管部门的突击检查。
3-5年经验厨师长简历模板（明亮风）
适用人群: #厨师长 #中级[3-5年]
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关于厨师长简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：厨师长
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 厨师长
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注于XXX菜系的连锁餐饮企业，团队规模约XXX人，核心业务是经营直营与加盟门店，旗下拥有XXX个餐饮品牌，年营收过亿，在本地市场拥有超过XXX家门店，与多家商业地产及供应链企业建立长期合作。
工作概述：
1.菜单管理：根据公司年度利润目标和季节变化制定菜单更新计划；分析历史销售数据和顾客反馈，识别高毛利与滞销菜品；负责新菜品从研发到标准化落地的全过程，设计成本卡与烹饪标准，培训后厨团队掌握新菜操作；通过定期试菜与定价策略调整，使新菜单点单率提升XXX%，客单价提升XXX%。
2.团队培训：为解决新员工技能不达标问题，制定后厨各岗位培训计划与考核标准；亲自示范关键烹饪技法，编写图文版操作手册；建立老带新师徒机制，定期组织技能比武；跟踪培训后出餐合格率，将新员工独立上岗周期缩短XXX天，团队整体技能考核通过率稳定在XXX%以上。
3.成本管控：为达成公司设定的综合成本率目标，负责每日食材验收标准执行与库存盘点；分析浪费报告，调整食材初加工方法与备货量；与采购协同开发优质替代供应商，优化常用食材采购价格；引入标准份量工具并加强过程监督，使得食材成本率同比下降XXX个百分点，月度浪费金额减少XXX元。
4.后厨运营：负责后厨日常排班、设备维护与出餐动线规划；通过监控高峰时段出餐速度瓶颈，优化工序与人员站位；制定设备点检表，降低故障率；执行5S管理标准，每周检查卫生与物品定位；使得后厨人均效率提升XXX%，设备非计划停机时间减少XXX小时，顾客关于出餐速度的投诉下降XXX%。
5.食品安全：为确保门店食品安全零事故，建立并严格执行从收货、储存、加工到出品全流程的食品安全检查清单；组织月度食品安全知识培训与演练；应对市场监督管理局检查，提前完成自查与整改；使得门店在各类检查中均达标，食品安全关键项扣分持续为零，顾客食品安全相关投诉率为零。
6.创新研发：为保持品牌市场活力，每季度主导研发X款应季创新菜品或套餐；研究市场流行趋势与本地口味，进行口味测试与成本核算；将成功的新品转化为标准作业程序，并策划相应的营销话术；通过新品推广，带动季度销售额增长XXX%，其中一款招牌新品销售额占比达到XXX%。
工作业绩：
1.主导完成菜单迭代X次，成功推出XXX款新品，核心菜品点单率提升XXX%，客单价累计提升XXX元。
2.建立后厨培训体系，累计培训考核XXX名员工，技能达标率XXX%，出餐速度平均提升XXX秒。
3.有效控制后厨成本，年度食材成本率降低XXX个百分点，节约成本约XXX万元，毛利提升XXX%。
4.优化后厨运营流程，高峰时段出餐效率提升XXX%，顾客满意度评分从
X.X提升至
X.X。
5.严格落实食品安全制度，保障门店连续XXX个月无安全责任事故，顺利通过XXX次外部检查。
6.成功研发并推广市场爆款菜品X道，新品贡献销售额XXX万元，获公司年度创新奖。
[项目经历]
项目名称：中央厨房标准化体系建设项目
担任角色：项目负责人
公司为支持未来XXX家新店扩张，解决各门店菜品口味不一、出品速度慢、人力成本高的问题，决定筹建中央厨房。项目面临原有手工操作占比高、配送流程不清晰、分店接受度不一等挑战，需在X个月内完成从0到1的体系搭建并实现稳定供货，覆盖核心的XXX款菜品，服务首批XXX家试点门店。
项目业绩：
1.成功建成并投产中央厨房，覆盖XXX款核心菜品，日均产能满足XXX家门店需求，配送准时率达XXX%。
2.实现出品标准化，门店间菜品口味一致性评分从
X.X分提升至
X.X分，顾客投诉率下降XXX%。
3.通过集约化生产，使涉及菜品的后厨人力需求平均减少XXX人/店，相关食材综合成本下降XXX%。
4.中央厨房坪效达到XXX元/平方米/月，项目投资回收期比原计划缩短X个月。
[教育背景]
XX工商大学
烹饪工艺 | 本科
GPA X.X/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、营养学、餐饮管理等核心课程，熟练掌握中式烹调、冷拼雕刻等实操技能。参与校级宴席设计课程项目，在团队中负责主菜设计与成本核算，完成一桌十人宴席的从菜单制定到成品呈现全过程。能熟练使用XXX餐饮管理软件进行成本分析，精通Excel进行数据汇总与报表制作。