XXX餐饮集团是专注于区域连锁正餐运营的餐饮管理公司，团队规模约XXX人，旗下运营XXX个餐饮品牌，在本地拥有超过XXX家直营门店，核心业务为品牌化餐厅运营与菜品标准化管理，与多家本地食材供应商建立长期合作。

工作概述：

1.菜品研发：根据门店销售数据和顾客口味反馈，结合季节性食材供应，主导新菜品开发与老菜品迭代；组织厨房团队进行菜品试做与口味测试，制定标准化菜卡与成本卡；将新品成功推向所有门店，实现单店季度新菜点击率提升XXX%，顾客满意度评分提升至

X.X。

2.成本管控：负责厨房食材成本核算与控制，监督每日原材料验收与库存盘点；通过分析出成率与浪费数据，优化菜品投料标准与边角料再利用方案；每月召开成本分析会，推动中央厨房统一加工部分半成品，使综合食材成本率稳定控制在XXX%以内，年度库存损耗率降低XXX%。

3.团队管理：负责XXX人后厨团队的日常管理，包括人员招聘、技能培训与排班调度；制定各岗位技能考核标准，组织每周技能培训与安全例会；通过优化薪酬结构与建立内部晋升通道，将厨房团队人员流失率降低XXX%，关键岗位（如头锅、砧板主管）技能达标率提升至XXX%。

4.标准制定：建立并维护厨房各岗位标准作业程序，包括菜品加工流程、出品标准与食品安全规范；拍摄标准操作视频，确保所有门店操作统一；定期巡查各门店厨房，检查标准执行情况，使核心菜品出餐速度加快XXX秒，标准执行统一率达到XXX%。

5.供应链协同：参与供应商筛选与评估，定期对常用食材进行市场比价与质量抽检；与采购部门共同优化订货流程与配送计划，减少门店紧急采购次数；引入主要食材的备选供应商，年度食材采购成本节约XXX%，关键食材（如海鲜、肉类）质量合格率提升至XXX%。

6.质量监督：建立菜品出品质量检查机制，包括每日餐前检查、餐中抽查与顾客退菜分析；针对高频次问题制定专项整改计划并跟踪闭环；推动厨房5S管理，优化工作动线与设备清洁流程，使月度顾客关于菜品的有效投诉下降XXX%，厨房卫生检查评分平均提升X分。

7.活动支持：配合市场部门推出的节假日营销与主题活动，负责设计配套宴席菜单与特色菜品；统筹各门店备料计划与人员安排，确保活动期间出品稳定与上菜速度；主导的XXX主题活动菜单，实现单次活动期间相关菜品销售额增长XXX%，活动整体毛利达成率XXX%。

工作业绩：

1.管理XXX家门店的厨房运营，年度总营收超XXX万，菜品毛利率稳定在XXX%以上。

2.主导研发并成功上市XXX个新菜品系列，其中XXX款成为门店招牌菜，年均销售额贡献XXX万。

3.通过精细化成本管控，年度节约食材成本XXX万，集团综合成本率同比下降X个百分点。

4.培养并输送XXX名厨师长与XXX名核心岗位骨干至新开门店，保障了业务扩张的人才需求。

5.建立完善的厨房运营与培训体系，使新店厨房团队筹建周期缩短XXX天，开业后XXX天内达到标准出品水平。

为支撑集团门店快速扩张并解决各店出品不稳定、成本管控难的问题，启动中央厨房建设项目，原有各店后厨独立采购加工模式存在食材浪费率高、口味差异大、人力成本攀升等痛点，计划通过建立中央厨房统一完成核心食材的初加工、半成品腌制与特色酱料生产，服务覆盖初期XXX家门店，日均处理食材量超XXX吨。

项目业绩：

1.中央厨房投入使用后，覆盖门店的综合食材成本率下降

X.X%，年度节约成本约XXX万。

2.核心菜品的出餐标准统一率从XXX%提升至XXX%，顾客关于菜品口味的投诉下降XXX%。

3.门店后厨粗加工岗位减少XXX%，人力成本得到优化，平均单店后厨人员配置效率提升XXX%。

4.成功建立可复制的中央厨房运营模式，为后续新增XXX家门店的快速开业提供了稳定的供应链支持。

GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品营养与安全、餐饮管理等核心课程，熟悉HACCP食品安全管理体系原理及餐饮成本核算方法。参与中式菜肴工业化生产课程设计，主导即食菜肴配方稳定性实验，完成小试到中试的工艺参数优化，能熟练运用食品检测基础仪器与餐饮成本管理软件。