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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮管理公司是区域知名连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，旗下拥有X个中餐子品牌，XX家直营与加盟门店，核心业务为宴会餐饮与日常散客服务，与多家本地企业建立长期团餐供应合作。
工作概述：
1.菜单设计：根据季节变化和客群反馈制定季度新菜单，通过试菜会收集前厅和后厨意见，优化菜品结构和定价，推出XX道新菜，使菜单点击率提升XXX%，客单价提高XXX元。
2.成本管控：监控厨房每日食材消耗与库存，建立主要原料的周度盘点制度，调整采购规格与供应商谈判，通过边角料再利用和标准菜谱复核，将食材成本占比稳定控制在XXX%以内，年节约成本约XXX万元。
3.团队培训：针对厨师技能短板制定月度培训计划，亲自演示招牌菜和复杂刀工技巧，组织技能考核并设立绩效奖励，培养出X名可独立负责档口的厨师，后厨人员季度流失率降低XXX%。
4.出品标准：负责所有菜品的标准作业程序制定与更新，制作图文并茂的操作手册并张贴在对应工位，每日餐前检查备料与调味品标准化，通过定期抽查使菜品口味投诉率下降XXX%。
5.食品安全：主导厨房食品安全管理体系落地，监督每日晨检、生熟分离与餐具消毒流程，建立供应商索证索票档案，顺利通过市场监督管理局突击检查，年度食品安全考核评分达到XXX分。
6.供应链协调：对接采购部门优化供应商名单，参与新供应商现场考察与样品试制，引入X家本地直供基地以保障蔬菜新鲜度，将核心冻品原料的到货合格率提升至XXX%。
工作业绩：
1.主导设计并成功推出X套季节菜单，新菜销量占比达到XXX%，带动整体营业额季度增长XXX%。
2.通过精细化成本控制，年度食材成本率较上年下降
X.X个百分点，实现直接成本节约XXX万元。
3.建立系统化培训与考核机制，核心厨师团队稳定，年度人员流失率低于XXX%，培养出X名储备厨师长。
4.推动出品标准化全面落地，菜品退换率从XXX%降至XXX%，客户满意度评分提升至XXX分。
5.确保食品安全零事故，顺利通过所有外部检查，相关扣分项为零。
6.优化供应链后，核心原料采购成本降低X%，到货及时率提升至XXX%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为支持新店快速复制与提升菜品稳定性启动的核心项目，原有各门店后厨独立加工导致口味差异大、人力成本高，半成品配送率不足XXX%，新店筹备期长达XXX天。项目目标是通过建设中央厨房，实现核心菜品的集中预制与统一配送，覆盖旗下XX家门店。
项目职责：
1.流程设计：负责热菜、凉菜、点心等XXX款核心产品的工艺流程拆解与标准化定稿，确定中央厨房各加工环节的SOP、人员配置与设备需求。
2.设备选型：参与中央厨房生产线布局规划，对比不同厂商的蒸制、包装、速冷设备，完成设备测试与选型，确保产能满足每日XXX份半成品需求。
3.口味测试：组织多轮大规模口味测试，邀请门店厨师长与顾客代表参与盲测，根据反馈调整XXX款产品的配方与工艺参数，确保还原度达到XXX%以上。
4.培训转移：主导编写中央厨房操作手册与门店复热指南，并分批次培训中央厨房生产人员及门店接收厨师，共计完成XXX人次的实操培训。
项目业绩：
1.项目成功上线后，覆盖门店的核心菜品出品稳定性达到XXX%，客户关于口味不一致的投诉下降XXX%。
2.中央厨房半成品配送率提升至XXX%，门店后厨备菜时间平均缩短XXX小时，人力成本节约XXX%。
3.新店开业后厨筹备周期从XXX天缩短至XXX天，加快了门店扩张速度。
4.通过集中加工与统一采购，项目涉及的核心原料损耗率降低XXX%，年化节约成本约XXX万元。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、餐饮企业管理、食品营养学等核心课程，熟练运用成本核算软件及食品安全管理系统。主导完成课程设计“中式宴会菜单设计与成本控制”，独立完成XX人份宴会菜单的研发、成本测算及现场制作，菜品成本控制在预算的XXX%以内。
自我评价
培训经历
获得该权威技能认证，系统提升了菜肴创新与宴会设计能力。将所学应用于实际工作，主导研发的X道宴席菜被纳入公司标准菜单，年度累计销售XXX份。通过推广认证中所学的标准化操作要点，使所在厨房的标准菜谱使用率达到XXX%，原料综合利用率提升XXX%。
1-3年经验行政总厨简历模板（传统设计）
适用人群: #行政总厨 #初级[1-3年]
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关于行政总厨简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：行政总厨
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 行政总厨
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮管理公司是区域知名连锁餐饮品牌，团队规模约XXX人，旗下拥有X个中餐子品牌，XX家直营与加盟门店，核心业务为宴会餐饮与日常散客服务，与多家本地企业建立长期团餐供应合作。
工作概述：
1.菜单设计：根据季节变化和客群反馈制定季度新菜单，通过试菜会收集前厅和后厨意见，优化菜品结构和定价，推出XX道新菜，使菜单点击率提升XXX%，客单价提高XXX元。
2.成本管控：监控厨房每日食材消耗与库存，建立主要原料的周度盘点制度，调整采购规格与供应商谈判，通过边角料再利用和标准菜谱复核，将食材成本占比稳定控制在XXX%以内，年节约成本约XXX万元。
3.团队培训：针对厨师技能短板制定月度培训计划，亲自演示招牌菜和复杂刀工技巧，组织技能考核并设立绩效奖励，培养出X名可独立负责档口的厨师，后厨人员季度流失率降低XXX%。
4.出品标准：负责所有菜品的标准作业程序制定与更新，制作图文并茂的操作手册并张贴在对应工位，每日餐前检查备料与调味品标准化，通过定期抽查使菜品口味投诉率下降XXX%。
5.食品安全：主导厨房食品安全管理体系落地，监督每日晨检、生熟分离与餐具消毒流程，建立供应商索证索票档案，顺利通过市场监督管理局突击检查，年度食品安全考核评分达到XXX分。
6.供应链协调：对接采购部门优化供应商名单，参与新供应商现场考察与样品试制，引入X家本地直供基地以保障蔬菜新鲜度，将核心冻品原料的到货合格率提升至XXX%。
工作业绩：
1.主导设计并成功推出X套季节菜单，新菜销量占比达到XXX%，带动整体营业额季度增长XXX%。
2.通过精细化成本控制，年度食材成本率较上年下降
X.X个百分点，实现直接成本节约XXX万元。
3.建立系统化培训与考核机制，核心厨师团队稳定，年度人员流失率低于XXX%，培养出X名储备厨师长。
4.推动出品标准化全面落地，菜品退换率从XXX%降至XXX%，客户满意度评分提升至XXX分。
5.确保食品安全零事故，顺利通过所有外部检查，相关扣分项为零。
6.优化供应链后，核心原料采购成本降低X%，到货及时率提升至XXX%。
[项目经历]
项目名称：中央厨房标准化建设项目
担任角色：项目负责人
公司为支持新店快速复制与提升菜品稳定性启动的核心项目，原有各门店后厨独立加工导致口味差异大、人力成本高，半成品配送率不足XXX%，新店筹备期长达XXX天。项目目标是通过建设中央厨房，实现核心菜品的集中预制与统一配送，覆盖旗下XX家门店。
项目业绩：
1.项目成功上线后，覆盖门店的核心菜品出品稳定性达到XXX%，客户关于口味不一致的投诉下降XXX%。
2.中央厨房半成品配送率提升至XXX%，门店后厨备菜时间平均缩短XXX小时，人力成本节约XXX%。
3.新店开业后厨筹备周期从XXX天缩短至XXX天，加快了门店扩张速度。
4.通过集中加工与统一采购，项目涉及的核心原料损耗率降低XXX%，年化节约成本约XXX万元。
[教育背景]
扬州大学
烹饪与营养教育 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、餐饮企业管理、食品营养学等核心课程，熟练运用成本核算软件及食品安全管理系统。主导完成课程设计“中式宴会菜单设计与成本控制”，独立完成XX人份宴会菜单的研发、成本测算及现场制作，菜品成本控制在预算的XXX%以内。