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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是专注于区域性连锁正餐运营的餐饮管理公司，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX个直营中餐品牌，运营超过XXX家门店，核心业务为品牌孵化、标准化运营及供应链管理，与多家商业地产及线上平台建立稳定合作。
工作概述：
1.厨房运营管理：负责XXX家门店的后厨整体运营，制定并推行标准化操作手册（SOP）；通过每日巡店与数据看板监控各店出餐效率与菜品稳定性，建立问题反馈与快速响应机制，将门店整体出餐准时率提升XXX%。
2.成本控制：主导全部门店的食材成本管控，通过历史销售数据分析及市场价格监测，优化采购规格与库存管理模型；推行边角料利用方案与精准估清制度，使集团年度综合食材成本率下降XXX个百分点。
3.团队建设：负责管理XXX人的厨师团队，搭建阶梯式培训体系与技能考核标准；通过内部技能比武与外部交流学习，建立核心骨干培养机制，实现厨房管理层内部晋升率达到XXX%，关键岗位流失率降低XXX%。
4.菜品研发：牵头季度菜单更新与年度招牌菜迭代，组建研发小组进行市场调研与口味测试；建立从创意、成本核算到标准化落地的完整研发流程，确保新品上市成功率稳定在XXX%以上，累计贡献年度销售额的XXX%。
5.供应商管理：审核与评估主要食材供应商，建立供应商分级管理体系；通过集中采购谈判与履约质量跟踪，优化供应链结构，实现核心原料采购成本同比下降XXX%，供货及时率达到XXX%。
6.食品安全与合规：建立健全集团层面的食品安全管理体系，主导完成HACCP体系认证；通过定期检查、全员培训与明厨亮灶改造，确保所有门店在第三方飞检中合格率维持在XXX%，重大食安事故为零。
7.新店支持：负责所有新开门店的厨房筹建，包括动线设计、设备选型、团队组建及开业前集训；通过标准化开业支持包，将新店后厨从筹备到稳定运营的周期缩短至XXX天，保障新店顺利开业。
工作业绩：
1.管理XXX家连锁门店的后厨，年度总营收超XXX亿元，出餐效率提升XXX%，顾客关于菜品的投诉率下降XXX%。
2.实现年度食材成本节约XXX万元，综合成本率连续X年下降，利润率提升XXX个百分点。
3.搭建并管理XXX人厨师团队，培养出XXX名厨师长及XXX名区域总厨，团队稳定度行业领先。
4.主导研发并成功上市XXX款招牌菜品及XXX套季节性菜单，新品销售额累计超XXX万元。
5.优化供应商名单，淘汰不合格供应商XXX家，引入优质战略合作伙伴XXX家。
6.主导完成全部门店HACCP认证，食安检查得分平均提升XXX分，实现零重大安全事故。
7.成功支持XXX家新店开业，单店筹备成本节约XXX%，开业首月后厨运营达标率XXX%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
集团为支撑未来三年XXX家新店的扩张计划并进一步控制成本与品质，决定对原有央厨进行产能与智能化升级。原央厨日产能仅为XXX份，半成品品类不足XXX种，依赖大量手工操作导致出品稳定性波动达XX%，且信息化程度低，无法满足多店高效配送与精准追溯的需求。
项目职责：
1.统筹规划：主导央厨升级项目的整体方案设计，协调生产、研发、仓储及物流部门需求，制定分阶段实施计划与预算。
2.工艺设计：负责核心产品（如酱料、半成品腌制）的工业化生产工艺转化，与设备厂商共同调试自动化生产线参数，确保规模化生产后风味还原度达到堂食标准的XXX%以上。
3.品控体系搭建：建立从原料验收、生产过程到成品入库的全链条品控点（CCP）与检验标准，引入快速检测设备，实现关键指标X小时内出结果。
4.系统集成：推动引入ERP及WMS系统模块，实现生产计划、物料消耗、批次追溯的数字化管理，确保与门店订单系统无缝对接。
项目业绩：
1.央厨日均产能提升至XXX份，可支持半成品/预制菜品类增加至XXX种，满足XXX家门店的日常供应需求。
2.通过自动化改造与工艺优化，核心产品出品稳定性提升XXX%，人工成本降低XXX%，单位能耗下降XXX%。
3.数字化系统上线后，订单响应时间缩短XXX%，库存周转率提升XXX%，批次追溯查询时间从小时级降至分钟级。
4.项目总投资XXX万元，通过成本节约与效率提升，预计投资回报期为XXX个月，为新店扩张打下坚实基础。
教育背景
GPA X.XX/4.0（专业前XX%），主修食品加工工艺、食品营养与安全、食品工厂设计等核心课程，熟练掌握食品成分分析与感官评价实验技能。参与中式菜肴工业化生产课程设计，负责红烧肉软罐头产品的工艺参数优化实验，完成保质期加速测试与成本核算报告，熟悉餐饮ERP系统及基础数据分析工具。
自我评价
培训经历
系统学习了现代餐饮食品安全管理体系与风险控制方法，并将知识应用于集团食安管理实践。主导建立了覆盖XXX家门店的月度自查与飞行检查制度，引入第三方风险评估，推动明厨亮灶全覆盖。经过体系化建设，集团食安抽检合格率从XXX%提升至XXX%，相关客诉下降XXX%，顺利通过多个大型商业综合体的严格准入审核。
5-10年经验行政总厨简历模板（醒目排版）
适用人群: #行政总厨 #高级[5-10年]
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关于行政总厨简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：行政总厨
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 行政总厨
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是专注于区域性连锁正餐运营的餐饮管理公司，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX个直营中餐品牌，运营超过XXX家门店，核心业务为品牌孵化、标准化运营及供应链管理，与多家商业地产及线上平台建立稳定合作。
工作概述：
1.厨房运营管理：负责XXX家门店的后厨整体运营，制定并推行标准化操作手册（SOP）；通过每日巡店与数据看板监控各店出餐效率与菜品稳定性，建立问题反馈与快速响应机制，将门店整体出餐准时率提升XXX%。
2.成本控制：主导全部门店的食材成本管控，通过历史销售数据分析及市场价格监测，优化采购规格与库存管理模型；推行边角料利用方案与精准估清制度，使集团年度综合食材成本率下降XXX个百分点。
3.团队建设：负责管理XXX人的厨师团队，搭建阶梯式培训体系与技能考核标准；通过内部技能比武与外部交流学习，建立核心骨干培养机制，实现厨房管理层内部晋升率达到XXX%，关键岗位流失率降低XXX%。
4.菜品研发：牵头季度菜单更新与年度招牌菜迭代，组建研发小组进行市场调研与口味测试；建立从创意、成本核算到标准化落地的完整研发流程，确保新品上市成功率稳定在XXX%以上，累计贡献年度销售额的XXX%。
5.供应商管理：审核与评估主要食材供应商，建立供应商分级管理体系；通过集中采购谈判与履约质量跟踪，优化供应链结构，实现核心原料采购成本同比下降XXX%，供货及时率达到XXX%。
6.食品安全与合规：建立健全集团层面的食品安全管理体系，主导完成HACCP体系认证；通过定期检查、全员培训与明厨亮灶改造，确保所有门店在第三方飞检中合格率维持在XXX%，重大食安事故为零。
7.新店支持：负责所有新开门店的厨房筹建，包括动线设计、设备选型、团队组建及开业前集训；通过标准化开业支持包，将新店后厨从筹备到稳定运营的周期缩短至XXX天，保障新店顺利开业。
工作业绩：
1.管理XXX家连锁门店的后厨，年度总营收超XXX亿元，出餐效率提升XXX%，顾客关于菜品的投诉率下降XXX%。
2.实现年度食材成本节约XXX万元，综合成本率连续X年下降，利润率提升XXX个百分点。
3.搭建并管理XXX人厨师团队，培养出XXX名厨师长及XXX名区域总厨，团队稳定度行业领先。
4.主导研发并成功上市XXX款招牌菜品及XXX套季节性菜单，新品销售额累计超XXX万元。
5.优化供应商名单，淘汰不合格供应商XXX家，引入优质战略合作伙伴XXX家。
6.主导完成全部门店HACCP认证，食安检查得分平均提升XXX分，实现零重大安全事故。
7.成功支持XXX家新店开业，单店筹备成本节约XXX%，开业首月后厨运营达标率XXX%。
[项目经历]
项目名称：集团中央厨房（央厨）标准化升级项目
担任角色：项目负责人
集团为支撑未来三年XXX家新店的扩张计划并进一步控制成本与品质，决定对原有央厨进行产能与智能化升级。原央厨日产能仅为XXX份，半成品品类不足XXX种，依赖大量手工操作导致出品稳定性波动达XX%，且信息化程度低，无法满足多店高效配送与精准追溯的需求。
项目业绩：
1.央厨日均产能提升至XXX份，可支持半成品/预制菜品类增加至XXX种，满足XXX家门店的日常供应需求。
2.通过自动化改造与工艺优化，核心产品出品稳定性提升XXX%，人工成本降低XXX%，单位能耗下降XXX%。
3.数字化系统上线后，订单响应时间缩短XXX%，库存周转率提升XXX%，批次追溯查询时间从小时级降至分钟级。
4.项目总投资XXX万元，通过成本节约与效率提升，预计投资回报期为XXX个月，为新店扩张打下坚实基础。
[教育背景]
湖南农业大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/4.0（专业前XX%），主修食品加工工艺、食品营养与安全、食品工厂设计等核心课程，熟练掌握食品成分分析与感官评价实验技能。参与中式菜肴工业化生产课程设计，负责红烧肉软罐头产品的工艺参数优化实验，完成保质期加速测试与成本核算报告，熟悉餐饮ERP系统及基础数据分析工具。