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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮集团是主营连锁正餐业态的区域性品牌，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX个餐饮品牌，覆盖商务宴请与家庭聚餐场景，在本地市场开设直营与加盟门店超过XXX家，与多家知名食材供应商建立稳定合作。
工作概述：
1.菜单设计：依据季度营收目标与市场趋势分析制定菜单更新方案，通过试吃会与客户反馈收集新菜品评价；主导核心菜品标准配方卡编写与成本核算，确保出品质稳定；根据销售数据淘汰末位菜品，引入时令食材，使得新菜单整体菜品点击率提升XXX%，物料浪费率降低XXX%。
2.厨房运营：负责XXX平米中央厨房及X个门店后厨的日常运营管理，制定并执行值班主厨排班表；建立日清日结检查清单，涵盖设备点检、备料量与清洁卫生；通过优化出菜动线与预制流程，解决高峰时段出品堆积问题，将平均出菜效率提升XXX%，员工计划外加班时间减少XXX小时/月。
3.成本控制：全面负责厨房板块的成本预算与执行分析，每月审核食材、包材及能耗报表；牵头制定主要食材的成本卡与损耗标准，组织厨师长进行周度成本复盘；通过调整采购规格、推行边角料再利用方案，将综合成本率控制在预算范围内，年度毛利率同比提升
X.X个百分点。
4.团队培训：根据门店拓展计划与员工技能评估结果，制定年度厨房团队培训计划；组织编写切配、酱汁、摆盘等标准化操作手册，并主持实操培训与考核；建立储备厨师长培养机制，通过轮岗与项目制任务提升骨干员工管理能力，实现培训覆盖率XXX%，年度内部晋升X人。
5.供应链管理：参与新供应商评估与现有供应商季度评审，依据出成率、价格稳定性与送货准时率进行评分；协同采购部门制定核心食材的采购规格书与验收标准；优化冻品与干货的库存管理方法，设定安全库存预警，使得供应商整体合格率提升至XXX%，库存周转率提升XXX%。
6.食品安全：建立并维护集团层面的食品安全管理体系，包括每日抽查、月度巡检与第三方审核准备；主导食品安全事故应急预案的编写与演练；针对检查中发现的高频问题，组织专项整改培训，使得门店食品安全检查达标率从XXX%提升至XXX%，问题项平均关闭时间缩短至X天。
工作业绩：
1.主导完成X次大型菜单革新，累计推出XXX道新菜品，其中XX道成为招牌菜，单店日均营收增长XXX元。
2.通过精细化运营与流程优化，负责厨房板块的年度可控成本节约XXX万元，能耗占比下降X%。
3.搭建并运行厨房培训体系，累计培训厨师XXX人次，核心岗位人员年度主动流失率低于X%。
4.优化供应链合作，年度采购成本在品质提升前提下同比下降X%，供应商准时交付率达XX%。
5.强化食安管理，保障旗下所有门店顺利通过XXX次市场监督管理局抽检，无重大安全事故。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
集团为支撑未来三年门店数量翻倍计划启动的核心后端建设项目。原有中央厨房产能接近饱和，日处理食材仅XXX吨，半成品加工依赖老师傅经验导致口味波动；分拣包装环节自动化程度低，人力成本占比高；缺乏有效的品控数据追溯系统，偶发批次质量问题影响门店供应，制约了规模化扩张速度。
项目职责：
1.流程设计：负责新中央厨房生产流程的整体规划与布局设计，依据产品分类（热厨、冷厨、面点）划分独立加工区域；引入定量灌装、自动分份等设备，主导设备选型与技术参数确认。
2.标准制定：牵头组建标准研发小组，对XXX款核心产品进行工艺拆解与口味测试，形成包含投料比例、加工温度与时间、感官指标的标准化作业指导书。
3.系统对接：协调IT部门与设备供应商，推动生产管理MES系统与关键自动化设备的对接，确保生产指令下达与产量、耗量数据自动采集。
4.团队转移：制定老中央厨房人员与产能向新厂区迁移的详细计划，组织全员进行新设备操作与新标准培训，并设立试运行期进行问题排查与流程磨合。
项目业绩：
1.新中央厨房投产后，日均产能提升至XXX吨，支持XXX家门店的同时供应，半成品口味一致性评分达到XX分（满分XXX分）。
2.通过自动化升级，分拣包装环节用工减少XXX人，相关人力成本降低XXX%，整体生产效-率提升XXX%。
3.建立从原料入库到成品出库的全流程电子追溯体系，将质量问题定位时间从平均X天缩短至X小时内，客户投诉率下降XXX%。
4.项目成功保障了当年新开XX家门店的稳定供应，为集团规模化发展奠定坚实基础。
教育背景
GPA X.XX/4.0（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、餐饮企业管理、食品营养与安全等核心课程。熟练运用成本核算软件进行菜单毛利分析，掌握食品安全管理体系（HACCP）基础应用。主导完成XX人团队的中式宴会主题课程设计项目，从菜单策划、成本控制到现场出品全流程执行，获得校级实践项目优秀奖。
自我评价
培训经历
获得该认证后，主导完成了集团食品安全管理手册的修订与全员培训落地。将风险管控点前移，新增供应商现场审核清单与门店日检数字化模块。推动执行后，年度第三方飞行检查平均分提升XX分，食安相关客诉同比下降XXX%，构建了更稳固的运营安全防线。
3-5年经验行政总厨简历模板（常用设计）
适用人群: #行政总厨 #中级[3-5年]
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关于行政总厨简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：行政总厨
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 行政总厨
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮集团是主营连锁正餐业态的区域性品牌，团队规模约XXX人，旗下拥有XXX个餐饮品牌，覆盖商务宴请与家庭聚餐场景，在本地市场开设直营与加盟门店超过XXX家，与多家知名食材供应商建立稳定合作。
工作概述：
1.菜单设计：依据季度营收目标与市场趋势分析制定菜单更新方案，通过试吃会与客户反馈收集新菜品评价；主导核心菜品标准配方卡编写与成本核算，确保出品质稳定；根据销售数据淘汰末位菜品，引入时令食材，使得新菜单整体菜品点击率提升XXX%，物料浪费率降低XXX%。
2.厨房运营：负责XXX平米中央厨房及X个门店后厨的日常运营管理，制定并执行值班主厨排班表；建立日清日结检查清单，涵盖设备点检、备料量与清洁卫生；通过优化出菜动线与预制流程，解决高峰时段出品堆积问题，将平均出菜效率提升XXX%，员工计划外加班时间减少XXX小时/月。
3.成本控制：全面负责厨房板块的成本预算与执行分析，每月审核食材、包材及能耗报表；牵头制定主要食材的成本卡与损耗标准，组织厨师长进行周度成本复盘；通过调整采购规格、推行边角料再利用方案，将综合成本率控制在预算范围内，年度毛利率同比提升
X.X个百分点。
4.团队培训：根据门店拓展计划与员工技能评估结果，制定年度厨房团队培训计划；组织编写切配、酱汁、摆盘等标准化操作手册，并主持实操培训与考核；建立储备厨师长培养机制，通过轮岗与项目制任务提升骨干员工管理能力，实现培训覆盖率XXX%，年度内部晋升X人。
5.供应链管理：参与新供应商评估与现有供应商季度评审，依据出成率、价格稳定性与送货准时率进行评分；协同采购部门制定核心食材的采购规格书与验收标准；优化冻品与干货的库存管理方法，设定安全库存预警，使得供应商整体合格率提升至XXX%，库存周转率提升XXX%。
6.食品安全：建立并维护集团层面的食品安全管理体系，包括每日抽查、月度巡检与第三方审核准备；主导食品安全事故应急预案的编写与演练；针对检查中发现的高频问题，组织专项整改培训，使得门店食品安全检查达标率从XXX%提升至XXX%，问题项平均关闭时间缩短至X天。
工作业绩：
1.主导完成X次大型菜单革新，累计推出XXX道新菜品，其中XX道成为招牌菜，单店日均营收增长XXX元。
2.通过精细化运营与流程优化，负责厨房板块的年度可控成本节约XXX万元，能耗占比下降X%。
3.搭建并运行厨房培训体系，累计培训厨师XXX人次，核心岗位人员年度主动流失率低于X%。
4.优化供应链合作，年度采购成本在品质提升前提下同比下降X%，供应商准时交付率达XX%。
5.强化食安管理，保障旗下所有门店顺利通过XXX次市场监督管理局抽检，无重大安全事故。
[项目经历]
项目名称：中央厨房标准化升级
担任角色：项目负责人
集团为支撑未来三年门店数量翻倍计划启动的核心后端建设项目。原有中央厨房产能接近饱和，日处理食材仅XXX吨，半成品加工依赖老师傅经验导致口味波动；分拣包装环节自动化程度低，人力成本占比高；缺乏有效的品控数据追溯系统，偶发批次质量问题影响门店供应，制约了规模化扩张速度。
项目业绩：
1.新中央厨房投产后，日均产能提升至XXX吨，支持XXX家门店的同时供应，半成品口味一致性评分达到XX分（满分XXX分）。
2.通过自动化升级，分拣包装环节用工减少XXX人，相关人力成本降低XXX%，整体生产效-率提升XXX%。
3.建立从原料入库到成品出库的全流程电子追溯体系，将质量问题定位时间从平均X天缩短至X小时内，客户投诉率下降XXX%。
4.项目成功保障了当年新开XX家门店的稳定供应，为集团规模化发展奠定坚实基础。
[教育背景]
武汉商学院
烹饪与营养教育 | 本科
GPA X.XX/4.0（专业前XX%），系统学习烹饪工艺学、餐饮企业管理、食品营养与安全等核心课程。熟练运用成本核算软件进行菜单毛利分析，掌握食品安全管理体系（HACCP）基础应用。主导完成XX人团队的中式宴会主题课程设计项目，从菜单策划、成本控制到现场出品全流程执行，获得校级实践项目优秀奖。