XXX餐饮集团是专注于多品牌连锁餐饮运营的综合性公司，团队规模约XXX人，旗下运营着商务正餐、宴会及特色简餐等多个品牌，在本地拥有超过XXX家直营门店，与多家大型商业综合体及线上平台建立长期稳定合作。

工作概述：

1.厨房运营管理：统筹XXX家门店的中央厨房及门店后厨日常运营，建立并执行标准化操作流程；通过每日巡店和报表分析监控出品质效、能耗及人力配置，优化排班与备货计划，将后厨综合运营效率提升XXX%，确保各门店稳定高效运转。

2.成本控制优化：主导全链条成本管控，从供应商谈判、验收标准到菜品毛利核算进行精细化管理；引入智能订货系统，基于历史销售数据预测原材料需求，有效减少库存损耗；定期分析成本结构，调整菜品配方和烹饪工艺，将集团整体食材成本率稳定控制在XXX%以内，年度节约成本约XXX万元。

3.团队组建与培训：负责厨师团队的招募、评估与梯队建设，建立内部评级与晋升体系；针对不同岗位设计技能培训课程，亲自示范并考核关键烹饪技法；通过师徒帮带和技能比武激发团队积极性，关键岗位厨师留存率提升至XXX%，团队整体技能考核通过率达XXX%。

4.菜单研发与迭代：根据市场趋势和顾客反馈，主导季度性菜单更新与年度大换菜单工作；组建研发小组测试新菜品，制定标准化食谱卡，明确用料、份量和操作步骤；成功推出XXX个招牌菜系列，新品上市后顾客点单率平均达到XXX%，成为门店引流利器。

5.食品安全与品控：建立集团级食品安全管理体系，制定从采购、储存、加工到出品全流程的卫生标准；组织定期与不定期检查，利用明厨亮灶和数字巡检系统强化过程监督；主导处理重大客诉，优化应急预案，将食品安全事故发生率降低XXX%，门店食安抽检合格率连续三年保持XXX%。

6.供应链协同：深度参与供应商筛选与评估，建立合格供应商名录并实施分级管理；与采购部门协同优化配送频率与路线，保障食材新鲜度同时降低物流成本XXX%；推动与核心供应商的联合研发，成功定制XXX款独家原料，提升产品独特性。

7.宴会与大型活动保障：统筹负责大型商务宴会、集团年会等活动的餐饮出品，根据客户需求定制专属菜单与服务流程；提前规划场地、设备与人员分工，进行全流程彩排；曾成功保障超过XXX人规模的宴会，客户满意度评分达XXX分，实现零重大失误。

工作业绩：

1.全面管理XXX家门店的后厨团队，总人数超过XXX人，通过流程优化使后厨人效提升XXX%，支持公司年营收增长至XXX万元。

2.实施精准成本控制，连续三年将集团综合食材成本率降低XXX个百分点，年均节约成本XXX万元。

3.搭建完善的厨师培训体系，累计培养主厨及以上级别人才XXX名，核心厨师团队年度流失率低于XXX%。

4.主导研发并成功上市XXX个新菜品系列，贡献了约XXX%的年度营收增长。

5.建立集团食安标准体系，实现XXX个月重大食品安全零事故，顾客投诉率下降XXX%。

6.优化供应链管理，核心食材采购成本同比下降XXX%，供应商准时交付率提升至XXX%。

7.完美执行超过XXX场大型宴会活动，累计服务嘉宾超XXX人次，直接创造营收XXX万元。

公司核心正餐品牌面临老化，门店体验与出品稳定性下降，顾客回流率仅XXX%。为解决多门店标准不一、厨师依赖度高、出品波动大等问题，启动品牌焕新项目，目标是通过空间改造、菜单重塑及建设中央厨房，实现产品标准化、运营去厨师化，提升品牌竞争力与盈利水平，项目周期XX个月，预算XXX万元。

项目业绩：

1.品牌升级后，试点门店客单价提升XXX%，顾客满意度从XXX分提升至XXX分，月度回流率增长XXX个百分点。

2.中央厨房投产后，门店后厨面积减少XXX%，食材综合损耗率降低XXX%，出品稳定性达标率提升至XXX%。

3.门店对资深厨师的依赖度大幅降低，人工成本占比下降XXX%，新员工培训上岗周期缩短至XXX天。

4.成功将项目经验固化为《品牌标准化运营手册》，支撑后续新开XXX家门店的快速复制与开业。

系统学习烹饪工艺学、餐饮管理学、食品营养与安全等核心课程，专业成绩排名前XXX%。熟练掌握中式烹调各主要菜系工艺，能熟练运用各类厨房设备进行菜品设计与成本核算。参与校徽主题宴席设计课程项目，负责淮扬菜菜单设计与团队协调，项目成果获校级优秀。持有高级中式烹调师职业资格证书。