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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX烘焙是专注新式茶饮与现烤烘焙的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有XX家直营门店，核心产品包括软欧包、中式酥点与时令饮品，每月推出X款新品，与多家本地商场及企业建立长期下午茶供应合作。
工作概述：
1.面团制作：根据每日工单准备不同种类面包面团；严格按照配方称量面粉、水、酵母等原料，使用和面机控制搅拌时间与速度；独立完成基础发酵与中间醒发环节，通过观察面团体积与手指按压法判断发酵状态，保障后续工序面团供应稳定，将面团成品率提升XXX%。
2.配料准备：负责当日烘焙所需馅料与装饰物准备；依照标准配比制作卡仕达酱、奶酥等常用馅料，处理水果切片与坚果烘烤；定时检查馅料库存并提前解冻冷冻原料，通过优化准备工作流，使备料环节耗时缩短XXX分钟。
3.烘烤控制：操作多层烤箱进行产品烘烤；依据产品类型设置上下火温度与烘烤时间，在烘烤中途进行烤盘调头以确保上色均匀；实时观察面包膨胀与颜色变化，及时调整参数应对烤箱温差，将产品烤制报废率降低XXX%。
4.成品装饰：负责部分出炉产品的最终装饰；为软欧包割口撒粉，为丹麦酥皮刷蛋液，为蛋糕进行水果与奶油简单点缀；按照出品标准核对装饰完整性，保持操作台面整洁，装饰工序效率提升XXX%。
5.设备维护：参与后厨设备的日常清洁与基础维护；每日工作结束后清理和面机、发酵箱与烤箱，检查设备运行状态并上报异常；按照清单定期给设备润滑与校准，协助延长关键设备的使用周期，维护检查达标率XXX%。
6.出品协助：支持门店高峰时段的出品与包装工作；将冷却后的面包分类放入展柜，协助店员进行产品装袋与贴标；根据销售情况及时从后厨补充货架，保障前台产品陈列充足，货架补货响应时间缩短至XXX分钟。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX份面包面团的制作与发酵，保障了X条产品线的稳定生产。
2.高效准备超过XXX种烘焙馅料与装饰物，备料准确率达到XXX%。
3.操作烤箱完成XXX批次产品烘烤，烤制成品的色泽与口感达标率维持在XXX%以上。
4.负责XXX款产品的最终装饰，装饰效率提升XXX%，支持了门店的快速出品。
5.参与维护X台核心烘焙设备，故障上报及时率达XXX%，支持了生产的连续性。
6.协助门店高峰时段出品，日均支持包装XXX件产品，货架饱满度好评率XXX%。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为抢占中秋市场推出的专项产品开发项目，原有传统月饼品类单一，市场反响平淡，计划在XXX天内研发包含X款新式中式酥点的礼盒。项目面临传统酥皮起酥工艺耗时长达X小时、良品率仅XX%，以及小批量试制与大批量生产标准难以统一的多重挑战，需确保新品在节前XXX天稳定供应至所有门店。
项目职责：
1.配方测试：协助主厨进行酥皮配比的测试工作；负责准确称量水油皮与油酥的多种配比原料，记录不同配比下的面团延展性与融合度；参与小批量试制，对比成品层次与口感，为最终配方确定提供了XXX组有效数据。
2.工艺跟进制程：跟踪并记录酥点从包酥到烘烤的全流程；使用计时器监控每次擀开与静置的时间，观察开酥层次的形成情况；详细记录烘烤温度与时间对成品酥脆度的影响，归纳出关键控制点XXX个。
3.量产流程适配：参与将试制工艺转化为门店可执行的标准作业流程；协助测量并确定大批量生产时，分割面团的标准重量与手法；模拟连续作业环境，测试流程的可持续性，优化了X个操作步骤的顺序。
4.成品标准建立：协助制定酥点礼盒的出品外观标准；参与测量并拍摄合格产品的尺寸、色泽与层次照片；整理常见的不合格品类型（如破酥、漏馅等）及原因，形成简易的质检对照清单。
项目业绩：
1.支持完成X款新式中秋酥点的研发，产品上市后首周礼盒预售突破XXX盒。
2.通过工艺跟进制程优化，将单批次酥皮制作时间缩短XXX分钟，量产良品率提升至XXX%。
3.形成的标准作业流程在XXX家门店成功推广，保证了不同门店产品品质的统一。
4.整理的不合格品清单将门店员工初期出品失误率降低了XXX%。
教育背景
GPA X.XX（专业前XX%），主修食品工艺学、食品化学与食品微生物学核心课程，参与中式糕点改良课程设计，在团队中负责油脂替代对酥皮起酥性影响的数据测定与记录，熟练使用电子天平、pH计与水分活度仪进行基础检测，掌握面团基础发酵原理与温度控制要点。
自我评价
培训经历
系统学习了西点面包的基础理论，包括原料特性、面团发酵原理及各类蛋糕、面包制作工艺。将培训所学的温度与时间控制要点应用于实习中的烘烤环节，通过更精准的烤箱操作与状态观察，协助将所负责产品的烤制报废率降低了XXX%。培训中强调的标准化操作理念与实习公司的SOP要求高度契合，提升了工作流程的规范性。
在校生面包/烘焙师简历模板（严谨样式）
适用人群: #面包/烘焙师 #在校生[找实习]
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关于面包/烘焙师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面包/烘焙师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面包/烘焙师
2024-09 - 2025-12
XXX烘焙是专注新式茶饮与现烤烘焙的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有XX家直营门店，核心产品包括软欧包、中式酥点与时令饮品，每月推出X款新品，与多家本地商场及企业建立长期下午茶供应合作。
工作概述：
1.面团制作：根据每日工单准备不同种类面包面团；严格按照配方称量面粉、水、酵母等原料，使用和面机控制搅拌时间与速度；独立完成基础发酵与中间醒发环节，通过观察面团体积与手指按压法判断发酵状态，保障后续工序面团供应稳定，将面团成品率提升XXX%。
2.配料准备：负责当日烘焙所需馅料与装饰物准备；依照标准配比制作卡仕达酱、奶酥等常用馅料，处理水果切片与坚果烘烤；定时检查馅料库存并提前解冻冷冻原料，通过优化准备工作流，使备料环节耗时缩短XXX分钟。
3.烘烤控制：操作多层烤箱进行产品烘烤；依据产品类型设置上下火温度与烘烤时间，在烘烤中途进行烤盘调头以确保上色均匀；实时观察面包膨胀与颜色变化，及时调整参数应对烤箱温差，将产品烤制报废率降低XXX%。
4.成品装饰：负责部分出炉产品的最终装饰；为软欧包割口撒粉，为丹麦酥皮刷蛋液，为蛋糕进行水果与奶油简单点缀；按照出品标准核对装饰完整性，保持操作台面整洁，装饰工序效率提升XXX%。
5.设备维护：参与后厨设备的日常清洁与基础维护；每日工作结束后清理和面机、发酵箱与烤箱，检查设备运行状态并上报异常；按照清单定期给设备润滑与校准，协助延长关键设备的使用周期，维护检查达标率XXX%。
6.出品协助：支持门店高峰时段的出品与包装工作；将冷却后的面包分类放入展柜，协助店员进行产品装袋与贴标；根据销售情况及时从后厨补充货架，保障前台产品陈列充足，货架补货响应时间缩短至XXX分钟。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX份面包面团的制作与发酵，保障了X条产品线的稳定生产。
2.高效准备超过XXX种烘焙馅料与装饰物，备料准确率达到XXX%。
3.操作烤箱完成XXX批次产品烘烤，烤制成品的色泽与口感达标率维持在XXX%以上。
4.负责XXX款产品的最终装饰，装饰效率提升XXX%，支持了门店的快速出品。
5.参与维护X台核心烘焙设备，故障上报及时率达XXX%，支持了生产的连续性。
6.协助门店高峰时段出品，日均支持包装XXX件产品，货架饱满度好评率XXX%。
[项目经历]
项目名称：中秋节酥点礼盒新品开发与量产支持
担任角色：项目负责人
公司为抢占中秋市场推出的专项产品开发项目，原有传统月饼品类单一，市场反响平淡，计划在XXX天内研发包含X款新式中式酥点的礼盒。项目面临传统酥皮起酥工艺耗时长达X小时、良品率仅XX%，以及小批量试制与大批量生产标准难以统一的多重挑战，需确保新品在节前XXX天稳定供应至所有门店。
项目业绩：
1.支持完成X款新式中秋酥点的研发，产品上市后首周礼盒预售突破XXX盒。
2.通过工艺跟进制程优化，将单批次酥皮制作时间缩短XXX分钟，量产良品率提升至XXX%。
3.形成的标准作业流程在XXX家门店成功推广，保证了不同门店产品品质的统一。
4.整理的不合格品清单将门店员工初期出品失误率降低了XXX%。
[教育背景]
江苏大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX（专业前XX%），主修食品工艺学、食品化学与食品微生物学核心课程，参与中式糕点改良课程设计，在团队中负责油脂替代对酥皮起酥性影响的数据测定与记录，熟练使用电子天平、pH计与水分活度仪进行基础检测，掌握面团基础发酵原理与温度控制要点。