XXX烘焙是专注中高端甜点饮品连锁的品牌公司，团队规模约XXX人，旗下拥有X个中央厨房及超过XXX家直营与加盟门店，核心产品包括法式西点、软欧面包及创意饮品系列，与多家星级酒店及本地生活平台建立长期供应链合作。

工作概述：

1.产品研发：根据市场趋势与门店销售数据制定季度新品开发计划；主导从概念设计到配方定型全流程，通过小批量试做测试原料搭配与工艺稳定性；建立标准操作卡片与成本卡，培训门店核心人员掌握制作要点；跟踪新品上市后销售数据与顾客反馈，将平均产品迭代周期缩短XXX%，核心新品复购率提升至XXX%。

2.生产管理：负责中央厨房每日面包类产品的生产计划与排程；协调原料仓储与生产线人员，确保出品准时且符合预定产量；监督各环节执行标准操作流程，通过关键控制点检查将批次不合格率控制在XXX%以下；优化醒发与烘烤环节的工时安排，使日产能在销售旺季提升XXX%。

3.成本控制：分析面包产品成本结构，识别主要原料损耗环节；通过优化投料比例、改进分割与整形手法减少过程损耗；引入替代性高性价比原料进行测试，在保证风味的前提下将单品类原料成本降低XXX%；建立月度成本分析报告机制，为采购谈判提供数据支持。

4.团队培训：搭建门店烘焙师技能成长体系，设计涵盖基础发酵、整形装饰到设备维护的培训课程；通过现场演示与跟岗辅导方式，年均培养合格中级烘焙师XXX名；建立技能评级与考核标准，将培训后的人员独立上岗合格率提升至XXX%，团队整体技能稳定性提高。

5.技术革新：针对传统丹麦面团口感易老化问题，研究汤种与冷藏发酵结合工艺；主导进行超过XXX次对比实验，确定最佳工艺参数与时间温度控制点；将新工艺应用于全线酥皮产品，使产品货架期内的口感保持度延长XXX小时，顾客满意度评分提升XXX%。

6.设备管理：制定大型烘焙设备（如层炉、醒发箱、搅拌机）的日常维护与年度保养计划；与设备供应商协作解决突发故障，通过预防性维护将非计划停机时间减少XXX%；主导引入一台新型隧道式烤炉，重新设计适配该设备的生产线布局，使同类产品单位时间产能提升XXX%。

7.品控体系：建立从原料入库、生产过程到成品出货的全链路品控标准；设计感官评价表与理化指标抽检流程，每日抽检成品并记录数据；通过分析质量波动原因，推动供应商管理优化与工艺参数微调，使年度客户投诉率下降XXX%，产品出品一致性获得合作酒店好评。

工作业绩：

1.主导研发并成功上市XXX款畅销面包及西点产品，其中X款成为年度招牌，单品年销售额贡献超XXX万元。

2.管理中央厨房日均生产XXX个以上面包类产品，保障XXX家门店稳定供应，将平均交货准时率提升至XXX%。

3.通过精细化成本管理，年度面包类产品总成本率下降XXX个百分点，相当于节约成本XXX万元。

4.组建并培训了一支XXX人的门店烘焙师团队，中级以上技能人员占比达XXX%，人员年度保留率高于XXX%。

5.完成X项核心工艺革新，应用于X条主力产品线，带动相关产品线整体销售额增长XXX%。

6.负责的设备年度故障率下降XXX%，关键设备综合效率提升XXX%，支持产能扩充需求。

7.构建的品控体系使产品出厂合格率稳定在XXX%以上，年度重大质量事故为零。

公司核心软欧产品线面临口感同质化、货架期短及生产效率瓶颈问题，传统工艺导致产品在上市X小时后口感硬化明显，日均损耗率高达X%，同时手工整形环节依赖熟练工，单人小时产能仅XX个，制约了在XXX家门店的推广与销售增长。

项目业绩：

1.新产品系列上市后，终端门店销售额提升XXX%，产品上市后XX小时内口感保持度获得验证，顾客好评率提升XXX%。

2.生产线革新后，软欧系列单人小时产能从XX个提升至XXX个，整体生产效率提高XXX%，人力成本占比下降X%。

3.项目期内产品日均损耗率从X%降低至X%，年化减少损耗成本约XXX万元。

4.成功将新工艺与标准推广至全部XXX家门店，产品出品标准统一度达到XXX%，成为公司年度最成功产品升级案例。

GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品化学与烘焙食品原理等核心课程，熟练掌握食品感官分析技能与营养标签设计软件。参与课程设计《功能性配料对面包老化影响的研究》，独立完成实验设计、数据记录与分析报告，熟悉实验室常用仪器操作与数据分析方法。