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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX烘焙是主营现烤面包与创意饮品的连锁品牌公司，团队规模约XXX人，核心业务覆盖线下连锁门店与线上外卖平台，在区域内拥有超过XXX家直营门店，与多家本地优质原料供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.面团制备：负责每日门店所需各类面包、甜面团的基础打面工作，依据不同产品配方和当日室温，调整水温与搅拌时间；严格执行面团温度记录，通过分批操作与醒发箱管理，保障面团状态稳定，将面团发酵失败率降低XXX%。
2.成型烘烤：熟练操作起酥机、分割机等多种设备，完成丹麦可颂、吐司、软欧包等超过XXX款产品的整形与包馅；独立负责XX台层炉与XX台平炉的烘烤，通过观察上色状态与时间控制，将产品烤制合格率提升至XXX%。
3.产品研发：参与季度新品研发，根据市场流行趋势提出创意方案；负责测试新原料（如不同产地面粉、果茸）在配方中的应用效果，调整糖油比例与工艺，通过内部盲测筛选出受好评的款式，新品上市后单店日均销量达到XXX个。
4.厨房管理：负责当班时段后厨区域的卫生、安全与原料盘点；制定并执行设备日清、周清计划，维护设备良好状态；监督助手操作规范，通过流程示范与要点讲解，提升助手独立操作能力，后厨整体效率提升XXX%。
5.品控优化：每日进行出品检查，记录面包体积、组织、口感等关键指标；针对反馈较多的老化快问题，通过调整老面添加比例与包装方式，将产品货架期延长XXX小时，门店报损率下降XXX%。
6.成本核算：协助主厨进行原料成本计算，监控高价值原料（如黄油、巧克力）的使用损耗；通过优化馅料制备流程与边角料再利用，实现月度原料成本节约XXX%。
工作业绩：
1.稳定产出每日所需面团，保障XX家门店的面包供应，面团制备及时率与合格率均达XXX%。
2.累计独立完成超过XXX款产品的日常烘烤，产品整体出品合格率维持在XXX%以上。
3.主导或参与研发XXX款上市新品，其中X款成为门店月度销量TOP3产品。
4.有效管理后厨团队，培养出X名可独立上岗的初级烘焙师，团队协作流畅。
5.通过工艺与包装改进，使核心产品线货架期平均延长XXX%，显著降低损耗。
6.优化成本控制措施，实现所负责产品成本结构的持续优化。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司年度重要营销项目，需在圣诞季推出兼具节日氛围与市场竞争力的全新产品线，包含面包、蛋糕及伴手礼套盒。项目面临传统配方创新难度大、生产流程复杂（涉及多品类协同）、限时上市（周期仅XXX天）及礼品包装成本控制等多重挑战，要求在不显著增加后厨人力的前提下，确保新品稳定供应并达成销售目标。
项目职责：
1.配方与工艺设计：负责XXX款圣诞主题面包（如史多伦、潘妮托尼）的配方本土化改良与工艺流程设计，通过测试不同酒渍果干配比与发酵方式，平衡风味与生产成本。
2.生产流程协调：与蛋糕、西点部门协同制定联合生产计划，设计共享馅料与装饰元素，优化排班以错峰使用大型设备，将整体备货效率提升XXX%。
3.品控标准建立：针对新品建立从原料验收、半成品状态到最终烘烤上色的全套品控检查点，并制作可视化标准卡对生产团队进行培训。
4.包装与呈现优化：参与礼盒搭配方案讨论，提出调整内部产品尺寸以适配标准包装盒的建议，降低定制包装成本XXX%。
项目业绩：
1.成功开发并量产X款圣诞限定面包产品，上市后获得市场良好反馈，顾客好评率达XXX%。
2.通过流程优化，在人员未增加的情况下，保障了圣诞季期间日均XXX份限定产品的稳定供应，准时上市率100%。
3.建立的新品生产SOP与品控标准，成为后续季节性产品开发的参考模板，研发周期缩短XXX%。
4.项目期内，圣诞产品线贡献单店营收增长约XXX%，达成公司预定销售目标的XXX%。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品化学、食品微生物学等核心课程。系统掌握食品原料特性分析与食品加工原理，熟悉食品安全相关国家标准。参与谷物烘焙特性课程研究项目，在团队中负责不同面粉配比的烘焙实验与数据记录，完成超过XXX组对照实验。熟练操作水分测定仪、质构分析仪等实验室设备，了解SPSS基础数据分析方法。
自我评价
培训经历
通过系统学习咖啡烘焙、感官品鉴及生豆知识，熟练掌握Agtron色值分析、烘焙曲线制定与调整。将感官品鉴方法应用于日常面包品控，建立更精细的风味描述与缺陷排查逻辑。通过优化烘焙曲线，使门店一款主力咖啡豆的甜感与醇厚度得到显著提升，顾客回购率提高XXX%。
3-5年经验面包/烘焙师简历模板（年轻风）
适用人群: #面包/烘焙师 #中级[3-5年]
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关于面包/烘焙师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面包/烘焙师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面包/烘焙师
2024-09 - 2025-12
XXX烘焙是主营现烤面包与创意饮品的连锁品牌公司，团队规模约XXX人，核心业务覆盖线下连锁门店与线上外卖平台，在区域内拥有超过XXX家直营门店，与多家本地优质原料供应商建立长期稳定合作。
工作概述：
1.面团制备：负责每日门店所需各类面包、甜面团的基础打面工作，依据不同产品配方和当日室温，调整水温与搅拌时间；严格执行面团温度记录，通过分批操作与醒发箱管理，保障面团状态稳定，将面团发酵失败率降低XXX%。
2.成型烘烤：熟练操作起酥机、分割机等多种设备，完成丹麦可颂、吐司、软欧包等超过XXX款产品的整形与包馅；独立负责XX台层炉与XX台平炉的烘烤，通过观察上色状态与时间控制，将产品烤制合格率提升至XXX%。
3.产品研发：参与季度新品研发，根据市场流行趋势提出创意方案；负责测试新原料（如不同产地面粉、果茸）在配方中的应用效果，调整糖油比例与工艺，通过内部盲测筛选出受好评的款式，新品上市后单店日均销量达到XXX个。
4.厨房管理：负责当班时段后厨区域的卫生、安全与原料盘点；制定并执行设备日清、周清计划，维护设备良好状态；监督助手操作规范，通过流程示范与要点讲解，提升助手独立操作能力，后厨整体效率提升XXX%。
5.品控优化：每日进行出品检查，记录面包体积、组织、口感等关键指标；针对反馈较多的老化快问题，通过调整老面添加比例与包装方式，将产品货架期延长XXX小时，门店报损率下降XXX%。
6.成本核算：协助主厨进行原料成本计算，监控高价值原料（如黄油、巧克力）的使用损耗；通过优化馅料制备流程与边角料再利用，实现月度原料成本节约XXX%。
工作业绩：
1.稳定产出每日所需面团，保障XX家门店的面包供应，面团制备及时率与合格率均达XXX%。
2.累计独立完成超过XXX款产品的日常烘烤，产品整体出品合格率维持在XXX%以上。
3.主导或参与研发XXX款上市新品，其中X款成为门店月度销量TOP3产品。
4.有效管理后厨团队，培养出X名可独立上岗的初级烘焙师，团队协作流畅。
5.通过工艺与包装改进，使核心产品线货架期平均延长XXX%，显著降低损耗。
6.优化成本控制措施，实现所负责产品成本结构的持续优化。
[项目经历]
项目名称：年度圣诞季限定产品线开发与生产
担任角色：项目负责人
公司年度重要营销项目，需在圣诞季推出兼具节日氛围与市场竞争力的全新产品线，包含面包、蛋糕及伴手礼套盒。项目面临传统配方创新难度大、生产流程复杂（涉及多品类协同）、限时上市（周期仅XXX天）及礼品包装成本控制等多重挑战，要求在不显著增加后厨人力的前提下，确保新品稳定供应并达成销售目标。
项目业绩：
1.成功开发并量产X款圣诞限定面包产品，上市后获得市场良好反馈，顾客好评率达XXX%。
2.通过流程优化，在人员未增加的情况下，保障了圣诞季期间日均XXX份限定产品的稳定供应，准时上市率100%。
3.建立的新品生产SOP与品控标准，成为后续季节性产品开发的参考模板，研发周期缩短XXX%。
4.项目期内，圣诞产品线贡献单店营收增长约XXX%，达成公司预定销售目标的XXX%。
[教育背景]
华南农业大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品化学、食品微生物学等核心课程。系统掌握食品原料特性分析与食品加工原理，熟悉食品安全相关国家标准。参与谷物烘焙特性课程研究项目，在团队中负责不同面粉配比的烘焙实验与数据记录，完成超过XXX组对照实验。熟练操作水分测定仪、质构分析仪等实验室设备，了解SPSS基础数据分析方法。