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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX烘焙是专注于现烤面包与创意饮品的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有XX家直营门店，核心产品包括软欧包、日式吐司及季节性特调饮品，与多家本地商圈及企业建立团餐供应合作。
工作概述：
1.配方执行：根据主厨提供的标准配方卡，完成每日生产计划所需的面团备料；严格按比例称量面粉、酵母、糖、盐等基础原料，使用厨房秤确保克重准确；记录每次投料的实际用量与温度，通过对比分析将原料损耗降低XXX%。
2.面团制作：负责基础面团的搅拌、揉制和第一次发酵；依据不同产品要求调整搅拌速度与时间，控制面团出缸温度在XX-XX度；观察面团发酵状态，记录发酵时间与体积变化，使面团合格率稳定在XXX%以上。
3.产品整形：按照标准操作流程，对发酵好的面团进行分割、称重、预整形与最终整形；练习并掌握至少XX种常见面包（如餐包、吐司、可颂）的整形手法，通过优化手势将单个产品整形时间缩短XXX秒。
4.烘烤控制：操作层炉与风炉进行产品烘烤；根据产品类型设定上下火温度与烘烤时长，监控炉内上色情况并及时调整位置；记录每炉产品的出炉状态，辅助主厨将整体出品合格率提升至XXX%。
5.出品质检：负责烤后产品的初步筛选与冷却；检查产品外观、颜色、体积是否符合标准，剔除明显不合格品；管理冷却架上的产品摆放顺序与时间，确保产品口感，将因冷却不当导致的报废率降低XXX%。
6.设备维护：每日工作结束后，清洁搅拌机、工作台、发酵箱等设备与区域；执行基础点检，如检查搅拌钩有无松动、发酵箱温湿度是否准确；通过定期保养，使负责设备月度故障报修次数减少XXX次。
工作业绩：
1.独立完成每日XXX斤面粉的配方称量与投料工作，保障生产计划准时开始。
2.累计处理XXX批次面团制作与发酵，面团状态达标率维持在XXX%。
3.参与XXX款日常面包的整形生产，周均产量达XXX个，单日最高产量XXX个。
4.协助烘烤出品XXX炉次，参与将门店日均面包报废率从X%降至X%。
5.负责工作区域与设备的日常清洁维护，在卫生抽查中获得XX次好评。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为秋季档期策划的南瓜风味面包与饮品推广项目，需在X周内完成从配方测试到所有门店稳定供应的全过程。项目初期面临南瓜泥供应商更换导致成品湿度波动、新整形手法效率低下影响量产速度、门店店员对新品操作不熟悉三大问题，可能延误上市节点并增加物料损耗。
项目职责：
1.口味测试支持：负责按照调试配方，小批量制作南瓜面团与卡仕达酱样品；记录不同南瓜泥添加比例下成品的湿润度、甜度和颜色差异，为主厨确定最终配方提供XXX组有效数据。
2.工艺标准化：参与将确定后的新品制作流程拆解为标准步骤；针对南瓜软欧包的特定编花整形手法，通过分解动作练习，将单个体操作时间固定至XXX秒，并协助录制教学短片。
3.门店生产培训：作为助手参与对其中X家试点门店的培训；提前准备培训用的面团与馅料，在现场演示分割、包馅、整形关键步骤，确保每位学员能独立完成XXX个合格品。
4.物料成本跟踪：记录试产阶段南瓜泥、香料等新物料的实际消耗量，对比标准用量表，发现并反馈了XXX处可能造成浪费的操作环节。
项目业绩：
1.新品（南瓜软欧包、南瓜拿铁）如期在XXX家门店上市，首周销售额占比达到门店总营收的XXX%。
2.通过优化工艺，南瓜软欧包的量产速度提升XXX%，生产损耗降低XXX%。
3.支持的试点门店培训覆盖XXX名店员，培训后新品一次性制作合格率超过XXX%。
教育背景
GPA X.XX/ X.X (专业前XX%)，主修食品工艺学、食品化学、营养学等核心课程，熟练掌握食品原料特性分析与基础配比计算。课程中完成面包产品设计项目，独立负责配方计算、面团制作与烘烤实验，对比不同酵母用量对成品风味的影响。熟悉烤箱、搅拌机等基础烘焙设备操作原理，能运用感官评价方法对产品进行基础评判。
自我评价
培训经历
系统学习了面包、蛋糕、点心等西点的原料知识、制作工艺及装饰技巧。重点掌握了面包发酵原理、面团搅拌控制及常见欧包、甜面包的制作流程。培训期间，通过反复练习解决了面团发酵状态判断不准的难点，能够独立完成X款考核产品的制作，成品在形态、色泽、口感上均达到考核标准。将所学应用于门店生产，对理解主厨指令、规范自身操作起到了直接帮助。
1年内经验面包/烘焙师简历模板（开放设计）
适用人群: #面包/烘焙师 #应届生[<1年]
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关于面包/烘焙师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面包/烘焙师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面包/烘焙师
2024-09 - 2025-12
XXX烘焙是专注于现烤面包与创意饮品的连锁品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有XX家直营门店，核心产品包括软欧包、日式吐司及季节性特调饮品，与多家本地商圈及企业建立团餐供应合作。
工作概述：
1.配方执行：根据主厨提供的标准配方卡，完成每日生产计划所需的面团备料；严格按比例称量面粉、酵母、糖、盐等基础原料，使用厨房秤确保克重准确；记录每次投料的实际用量与温度，通过对比分析将原料损耗降低XXX%。
2.面团制作：负责基础面团的搅拌、揉制和第一次发酵；依据不同产品要求调整搅拌速度与时间，控制面团出缸温度在XX-XX度；观察面团发酵状态，记录发酵时间与体积变化，使面团合格率稳定在XXX%以上。
3.产品整形：按照标准操作流程，对发酵好的面团进行分割、称重、预整形与最终整形；练习并掌握至少XX种常见面包（如餐包、吐司、可颂）的整形手法，通过优化手势将单个产品整形时间缩短XXX秒。
4.烘烤控制：操作层炉与风炉进行产品烘烤；根据产品类型设定上下火温度与烘烤时长，监控炉内上色情况并及时调整位置；记录每炉产品的出炉状态，辅助主厨将整体出品合格率提升至XXX%。
5.出品质检：负责烤后产品的初步筛选与冷却；检查产品外观、颜色、体积是否符合标准，剔除明显不合格品；管理冷却架上的产品摆放顺序与时间，确保产品口感，将因冷却不当导致的报废率降低XXX%。
6.设备维护：每日工作结束后，清洁搅拌机、工作台、发酵箱等设备与区域；执行基础点检，如检查搅拌钩有无松动、发酵箱温湿度是否准确；通过定期保养，使负责设备月度故障报修次数减少XXX次。
工作业绩：
1.独立完成每日XXX斤面粉的配方称量与投料工作，保障生产计划准时开始。
2.累计处理XXX批次面团制作与发酵，面团状态达标率维持在XXX%。
3.参与XXX款日常面包的整形生产，周均产量达XXX个，单日最高产量XXX个。
4.协助烘烤出品XXX炉次，参与将门店日均面包报废率从X%降至X%。
5.负责工作区域与设备的日常清洁维护，在卫生抽查中获得XX次好评。
[项目经历]
项目名称：季节性新品（南瓜风味系列）量产支持
担任角色：项目负责人
公司为秋季档期策划的南瓜风味面包与饮品推广项目，需在X周内完成从配方测试到所有门店稳定供应的全过程。项目初期面临南瓜泥供应商更换导致成品湿度波动、新整形手法效率低下影响量产速度、门店店员对新品操作不熟悉三大问题，可能延误上市节点并增加物料损耗。
项目业绩：
1.新品（南瓜软欧包、南瓜拿铁）如期在XXX家门店上市，首周销售额占比达到门店总营收的XXX%。
2.通过优化工艺，南瓜软欧包的量产速度提升XXX%，生产损耗降低XXX%。
3.支持的试点门店培训覆盖XXX名店员，培训后新品一次性制作合格率超过XXX%。
[教育背景]
杭州师范大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/ X.X (专业前XX%)，主修食品工艺学、食品化学、营养学等核心课程，熟练掌握食品原料特性分析与基础配比计算。课程中完成面包产品设计项目，独立负责配方计算、面团制作与烘烤实验，对比不同酵母用量对成品风味的影响。熟悉烤箱、搅拌机等基础烘焙设备操作原理，能运用感官评价方法对产品进行基础评判。