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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX餐饮是专注高端甜点饮品连锁的品牌公司，团队规模约XXX人，在核心城市拥有超过XXX家直营门店，核心产品线包括法式西点、软欧包及季节特调饮品，与多家星级酒店及咖啡品牌建立长期原料供应合作。
工作概述：
1.产品开发：根据年度产品规划与市场趋势，负责研发应季新品及经典产品迭代；通过市调与内部试吃确定风味方向，独立完成从配方设计、小样制作到成本核算的全流程；建立新品测试SOP，联合门店收集顾客反馈，将新品上市成功率提升至XXX%。
2.配方管理：系统化管理核心产品配方库，使用标准化表格记录原料配比、工艺参数及关键控制点；定期根据原料批次特性微调配方，确保成品风味与质构稳定；主导完成XXX款核心产品配方数字化，使新员工掌握速度提升XXX%。
3.生产管理：负责中央厨房日产XXX份面包/西点的生产计划排期与现场调度；监控面团搅拌、发酵、烘烤等关键环节，依据环境温湿度调整工艺参数；通过优化生产线布局与人员动线，将日均产能提升XXX%，产品报废率降低XXX%。
4.团队培训：制定并执行烘焙技术培训体系，涵盖初级学徒至高级技师不同层级；采用理论讲解与手把手实操相结合的方式，定期组织技能比武与盲品测试；累计培训并考核通过XXX名熟练操作工，团队整体产品一次成型合格率提升至XXX%。
5.设备维护：负责XXX台核心烘焙设备（如层炉、醒发箱、搅拌机）的日常点检、基础保养及故障报修跟进；建立设备维护日志，根据生产数据预判部件损耗，提前安排保养；通过预防性维护将非计划停机时间减少XXX%，年维修成本节约XXX%。
6.库存控制：监控主要原料（如面粉、黄油、巧克力）的库存与耗用情况，依据销售预测制定采购计划；优化原料仓储条件，严格执行先进先出原则，与采购部门协同谈判获取更优采购价；将原料周转率提升XXX%，月度库存损耗金额降低XXX%。
7.新品测试：主导每季度XXX款新品的门店试销流程，设计测试方案并制作统一培训材料；追踪试销期间的销售数据与顾客评价，撰写测试报告并提出改良或量产建议；优化测试流程后，将新品从研发到全面铺货的周期缩短了XXX天。
工作业绩：
1.累计主导研发并成功上市XXX款畅销产品，其中X款成为年度招牌，单品年销售额贡献超XXX万元。
2.完成核心产品线XXX款配方的标准化与数字化，保障跨区域XXX家门店出品风味一致。
3.管理XXX人生产团队，达成日均XXX份稳定出品，年度客户投诉率低于XXX%。
4.建立完整培训体系，培养出X名技师晋升为分店技术主管，团队人员年度流失率低于XXX%。
5.通过精细化生产管理与设备维护，实现年度生产成本较预算节约XXX%。
6.优化库存管理，使高价值原料（如巧克力、坚果）损耗率下降XXX个百分点。
7.主导的季度新品测试流程，推动公司新品上市节奏加快，贡献了年度XX%的营收增长。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司年度重点节庆产品项目，需在60天内完成从概念到量产的全流程，目标产量XXX盒。原有工艺存在开酥效率低、成品层次不清晰、手工包制速度慢等瓶颈，且需兼容XXX种创新馅料，对生产线适配与品控标准提出极高要求。
项目职责：
1.工艺设计：负责酥皮月饼整体工艺路线设计，针对传统开酥耗时问题，改良折叠次数与松弛时间，并测试不同品牌黄油片的应用效果，确定最佳工艺参数组合。
2.生产线适配：主导将研发配方转化为中央厨房大批量生产指令，调整现有生产线设备参数（如和面机速度、成型机模具），设计专用转运工具防止酥皮破损。
3.品控标准建立：制定从原料检验到成品包装各环节的详细品质控制点与检验标准，编写可视化操作手册，并对XXX名关键岗位员工进行专项培训与考核。
4.成本与效率优化：通过测算单人包制效率与成品合格率，优化小组作业模式，重新排布工位，并引入标准化称量工具，减少馅料损耗。
项目业绩：
1.项目按时交付，累计生产并销售XXX盒月饼，实现销售收入XXX万元，达成预定目标的XXX%。
2.优化后的开酥工艺使生产效率提升XXX%，单人日均包制量从XXX个提升至XXX个。
3.通过严格的品控流程，产品出厂合格率达到XXX%，客户投诉率低于XXX%。
4.项目整体生产成本较预估节约XXX%，馅料利用率提升至XXX%。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品化学、食品工艺学、食品微生物学等核心课程，熟练掌握面粉成分分析、发酵过程监控等实验技能。参与谷物烘焙特性课程设计，独立完成不同筋度面粉对面包比容与老化速度影响的对比实验，撰写详细实验报告。能熟练使用烘焙实验室常用设备（如质构仪、水分测定仪、醒发箱）进行产品测试与数据分析。
自我评价
培训经历
系统学习了法式传统面包与维也纳起酥类产品的核心理论与高级工艺。将认证所学的长时间发酵控制、天然酵种培育及精准烘烤技术应用于门店产品升级，成功开发出XXX款长效保鲜的酸面团面包系列，使该品类客单价提升XXX%，复购率增加XXX%。同时，将标准化操作要点融入内部培训教材，提升了团队的整体技术水准。
10+年经验面包/烘焙师简历模板（开放样式）
适用人群: #面包/烘焙师 #资深[10+年]
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关于面包/烘焙师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面包/烘焙师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面包/烘焙师
2024-09 - 2025-12
XXX餐饮是专注高端甜点饮品连锁的品牌公司，团队规模约XXX人，在核心城市拥有超过XXX家直营门店，核心产品线包括法式西点、软欧包及季节特调饮品，与多家星级酒店及咖啡品牌建立长期原料供应合作。
工作概述：
1.产品开发：根据年度产品规划与市场趋势，负责研发应季新品及经典产品迭代；通过市调与内部试吃确定风味方向，独立完成从配方设计、小样制作到成本核算的全流程；建立新品测试SOP，联合门店收集顾客反馈，将新品上市成功率提升至XXX%。
2.配方管理：系统化管理核心产品配方库，使用标准化表格记录原料配比、工艺参数及关键控制点；定期根据原料批次特性微调配方，确保成品风味与质构稳定；主导完成XXX款核心产品配方数字化，使新员工掌握速度提升XXX%。
3.生产管理：负责中央厨房日产XXX份面包/西点的生产计划排期与现场调度；监控面团搅拌、发酵、烘烤等关键环节，依据环境温湿度调整工艺参数；通过优化生产线布局与人员动线，将日均产能提升XXX%，产品报废率降低XXX%。
4.团队培训：制定并执行烘焙技术培训体系，涵盖初级学徒至高级技师不同层级；采用理论讲解与手把手实操相结合的方式，定期组织技能比武与盲品测试；累计培训并考核通过XXX名熟练操作工，团队整体产品一次成型合格率提升至XXX%。
5.设备维护：负责XXX台核心烘焙设备（如层炉、醒发箱、搅拌机）的日常点检、基础保养及故障报修跟进；建立设备维护日志，根据生产数据预判部件损耗，提前安排保养；通过预防性维护将非计划停机时间减少XXX%，年维修成本节约XXX%。
6.库存控制：监控主要原料（如面粉、黄油、巧克力）的库存与耗用情况，依据销售预测制定采购计划；优化原料仓储条件，严格执行先进先出原则，与采购部门协同谈判获取更优采购价；将原料周转率提升XXX%，月度库存损耗金额降低XXX%。
7.新品测试：主导每季度XXX款新品的门店试销流程，设计测试方案并制作统一培训材料；追踪试销期间的销售数据与顾客评价，撰写测试报告并提出改良或量产建议；优化测试流程后，将新品从研发到全面铺货的周期缩短了XXX天。
工作业绩：
1.累计主导研发并成功上市XXX款畅销产品，其中X款成为年度招牌，单品年销售额贡献超XXX万元。
2.完成核心产品线XXX款配方的标准化与数字化，保障跨区域XXX家门店出品风味一致。
3.管理XXX人生产团队，达成日均XXX份稳定出品，年度客户投诉率低于XXX%。
4.建立完整培训体系，培养出X名技师晋升为分店技术主管，团队人员年度流失率低于XXX%。
5.通过精细化生产管理与设备维护，实现年度生产成本较预算节约XXX%。
6.优化库存管理，使高价值原料（如巧克力、坚果）损耗率下降XXX个百分点。
7.主导的季度新品测试流程，推动公司新品上市节奏加快，贡献了年度XX%的营收增长。
[项目经历]
项目名称：中秋酥皮月饼礼盒量产项目
担任角色：项目负责人
公司年度重点节庆产品项目，需在60天内完成从概念到量产的全流程，目标产量XXX盒。原有工艺存在开酥效率低、成品层次不清晰、手工包制速度慢等瓶颈，且需兼容XXX种创新馅料，对生产线适配与品控标准提出极高要求。
项目业绩：
1.项目按时交付，累计生产并销售XXX盒月饼，实现销售收入XXX万元，达成预定目标的XXX%。
2.优化后的开酥工艺使生产效率提升XXX%，单人日均包制量从XXX个提升至XXX个。
3.通过严格的品控流程，产品出厂合格率达到XXX%，客户投诉率低于XXX%。
4.项目整体生产成本较预估节约XXX%，馅料利用率提升至XXX%。
[教育背景]
浙江工商大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品化学、食品工艺学、食品微生物学等核心课程，熟练掌握面粉成分分析、发酵过程监控等实验技能。参与谷物烘焙特性课程设计，独立完成不同筋度面粉对面包比容与老化速度影响的对比实验，撰写详细实验报告。能熟练使用烘焙实验室常用设备（如质构仪、水分测定仪、醒发箱）进行产品测试与数据分析。