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陈小湾
求职意向
工作经历
XXX烘焙是一家本土连锁烘焙品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有XXX家直营门店，核心业务是提供日常面包、蛋糕及季节限定饮品，主打社区家庭与年轻上班客群，与多家本地企业建立有员工福利采购合作。
工作概述：
1.面团制备：根据每日生产计划与门店订单，准确计算并称量各类面包面团原料；操作打面机控制面筋形成，记录不同产品面团的终温与状态；通过优化投料顺序与水温控制，将面团制备批次间稳定性提升XXX%，减少了因面团问题导致的报废。
2.产品整形：负责丹麦可颂、吐司、软欧包等十余款产品的成型工序；依据标准作业手法进行分割、搓圆、擀制与包馅，确保产品克重与外形统一；通过手法练习与模具辅助，将手工整形效率提升XXX%，产品达标率维持在XXX%以上。
3.烘烤控制：操作层炉与风炉，设定并监控不同产品的烘烤温度与时间；观察面包在炉内的膨胀与上色情况，及时调整炉温与位置；建立常用产品的烘烤参数卡片，使新学徒也能快速上手，产品次品率下降XXX%。
4.品质管理：对出炉产品进行外观、色泽、内部组织的基本检查；品尝成品口感，与主厨反馈风味差异；参与每周品质巡检，记录并跟踪原料批次变化对成品的影响，提出XXX条有效改善建议。
5.设备维护：负责所用工作台、搅拌机、发酵箱的日常清洁与基础保养；按照点检表检查设备运行状态，报告异常情况；通过规范清洁流程，将设备故障报修率降低了XXX%。
6.成本控制：参与边角料与当日未售罄产品的回收利用方案执行，将其用于员工餐或制作新产品；准确记录原料消耗，协助盘点库存；通过优化解冻与发酵流程，将主要原料损耗率降低了约XXX%。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX盘/XXX个面包产品的面团制备与整形工作，保障XXX家门店每日早市供应。
2.所负责产线的产品一次成型合格率长期保持在XXX%以上，客诉率低于部门平均水平。
3.通过参与优化工艺流程，协助团队将整体生产效率提升了约XXX%。
4.在XXX次新品上市中，负责其中X款产品的试做与标准流程固化，达成量产标准。
5.严格遵守5S管理，所在工位在XXX次卫生检查中均获评优秀。
主动离职，希望有更多的工作挑战和涨薪机会。
项目经历
公司为庆祝成立X周年策划的主题营销项目，需在两个月内研发并上市一套包含X款面包、X款蛋糕及特调饮品的限定产品线，目标吸引老客回流并拉动季度营收增长XXX%。面临传统产品吸引力不足、研发到量产的转化率低、门店员工对新品操作不熟练导致出品不稳定的挑战。
项目职责：
1.配方测试：参与主厨主导的X款面包新品研发，负责执行配方小批量测试，记录不同粉类、酵母、油脂配比下的面团状态与烘烤结果，筛选出X个候选方案。
2.流程固化：将确定配方的产品制作过程分解为标准步骤，确定关键控制点（如搅拌时间、发酵湿度），编写简易操作说明卡。
3.培训支持：协助主厨对XX名门店后场员工进行新品制作培训，现场演示整形与烘烤要点，跟进前XXX个产品的实操反馈。
4.上市跟踪：收集首批上市门店的销售数据与顾客品尝反馈，汇总共性问题（如上色偏深、馅料分布不均）提交给研发团队进行微调。
项目业绩：
1.参与研发的X款主题面包全部成功上市，上市首周占门店面包类销售额的XXX%。
2.通过编写标准作业指导，使门店员工新品制作达标时间缩短了XXX天，门店间出品差异缩小。
3.整个主题产品线在店庆月期间，贡献了公司当月营收增长的XXX%，达成预定目标。
4.项目结束后，其中X款产品因口碑良好，转为常规长期销售产品。
教育背景
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品化学、食品营养学等核心课程，系统掌握烘焙原料特性与食品加工原理。熟练操作实验室常用烘焙设备（如和面机、醒发箱、烤箱）及食品检测仪器。课程设计主导《XX地域特色谷物在软欧包中的应用》项目，独立完成配方设计、样品制作与基础感官评定报告。
自我评价
培训经历
系统学习了面包、蛋糕、西点的理论知识与实操技能，重点强化了面团发酵控制、产品整形手法及装饰技巧。将所学应用于日常生产，特别是在丹麦开酥类产品的制作中，通过精确控制黄油硬度与室温，将产品层次合格率提升了XXX%，该操作要点已纳入班组内部分享。
1-3年经验面包/烘焙师简历模板（清爽布局）
适用人群: #面包/烘焙师 #初级[1-3年]
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关于面包/烘焙师简历的常见问题
[基本信息]
姓名：陈小湾
性别：男
年龄：26
学历：本科
婚姻：未婚
年限：4年
面貌：党员
邮箱：xiaowan@gangwan.com
电话：18600001654
[求职意向]
工作性质：全职
应聘职位：面包/烘焙师
期望城市：北京
期望薪资：8000-10000
求职状态：离职-随时到岗
[工作经历]
北京XX科技有限公司 | 面包/烘焙师
2024-09 - 2025-12
XXX烘焙是一家本土连锁烘焙品牌，团队规模约XXX人，在本地拥有XXX家直营门店，核心业务是提供日常面包、蛋糕及季节限定饮品，主打社区家庭与年轻上班客群，与多家本地企业建立有员工福利采购合作。
工作概述：
1.面团制备：根据每日生产计划与门店订单，准确计算并称量各类面包面团原料；操作打面机控制面筋形成，记录不同产品面团的终温与状态；通过优化投料顺序与水温控制，将面团制备批次间稳定性提升XXX%，减少了因面团问题导致的报废。
2.产品整形：负责丹麦可颂、吐司、软欧包等十余款产品的成型工序；依据标准作业手法进行分割、搓圆、擀制与包馅，确保产品克重与外形统一；通过手法练习与模具辅助，将手工整形效率提升XXX%，产品达标率维持在XXX%以上。
3.烘烤控制：操作层炉与风炉，设定并监控不同产品的烘烤温度与时间；观察面包在炉内的膨胀与上色情况，及时调整炉温与位置；建立常用产品的烘烤参数卡片，使新学徒也能快速上手，产品次品率下降XXX%。
4.品质管理：对出炉产品进行外观、色泽、内部组织的基本检查；品尝成品口感，与主厨反馈风味差异；参与每周品质巡检，记录并跟踪原料批次变化对成品的影响，提出XXX条有效改善建议。
5.设备维护：负责所用工作台、搅拌机、发酵箱的日常清洁与基础保养；按照点检表检查设备运行状态，报告异常情况；通过规范清洁流程，将设备故障报修率降低了XXX%。
6.成本控制：参与边角料与当日未售罄产品的回收利用方案执行，将其用于员工餐或制作新产品；准确记录原料消耗，协助盘点库存；通过优化解冻与发酵流程，将主要原料损耗率降低了约XXX%。
工作业绩：
1.独立完成日均XXX盘/XXX个面包产品的面团制备与整形工作，保障XXX家门店每日早市供应。
2.所负责产线的产品一次成型合格率长期保持在XXX%以上，客诉率低于部门平均水平。
3.通过参与优化工艺流程，协助团队将整体生产效率提升了约XXX%。
4.在XXX次新品上市中，负责其中X款产品的试做与标准流程固化，达成量产标准。
5.严格遵守5S管理，所在工位在XXX次卫生检查中均获评优秀。
[项目经历]
项目名称：XXX周年店庆主题产品线开发
担任角色：项目负责人
公司为庆祝成立X周年策划的主题营销项目，需在两个月内研发并上市一套包含X款面包、X款蛋糕及特调饮品的限定产品线，目标吸引老客回流并拉动季度营收增长XXX%。面临传统产品吸引力不足、研发到量产的转化率低、门店员工对新品操作不熟练导致出品不稳定的挑战。
项目业绩：
1.参与研发的X款主题面包全部成功上市，上市首周占门店面包类销售额的XXX%。
2.通过编写标准作业指导，使门店员工新品制作达标时间缩短了XXX天，门店间出品差异缩小。
3.整个主题产品线在店庆月期间，贡献了公司当月营收增长的XXX%，达成预定目标。
4.项目结束后，其中X款产品因口碑良好，转为常规长期销售产品。
[教育背景]
XX工业大学
食品科学与工程 | 本科
GPA X.XX/X.X（专业前XX%），主修食品工艺学、食品化学、食品营养学等核心课程，系统掌握烘焙原料特性与食品加工原理。熟练操作实验室常用烘焙设备（如和面机、醒发箱、烤箱）及食品检测仪器。课程设计主导《XX地域特色谷物在软欧包中的应用》项目，独立完成配方设计、样品制作与基础感官评定报告。